用于液态乳的脉冲电场杀菌装置

本技术涉及一种用于液态乳的脉冲电场杀菌装置，属于食品加工。

背景技术：

1、液态乳(牛乳、羊乳等)是人类普遍食用的一类天然食品，也是各类乳制品制备的关键原料。由于液态乳中不仅富含蛋白质、维生素等营养物质，还还含有丰富的生物活性蛋白，如免疫蛋白、抗菌酶等，因此液态乳对人类成长和健康起着重要作用。

2、然而，液态乳在生产过程中需要经过严格的杀菌，目前传统的液态乳热杀菌技术(如超高温灭菌技术和巴氏杀菌法处理)被广泛使用。但是，传统液态乳热杀菌工艺普遍存在一些问题：例如超高温灭菌技术会导致液态乳出现变色、热敏性蛋白物质的损失；而巴氏杀菌法处理所得的乳制品存在保质期短、保存条件局限等问题。

3、研究表明，脉冲电场杀菌技术作为一种非热杀菌技术，不仅具备杀菌时间短和能耗低的优点，还可较大程度保留液态乳中营养物质的生物活性，一定程度上避免了液态乳出现变色、热敏性蛋白物质的损失的问题，但是也由于出料温度较高且没有配套的冷却工艺，导致当前市场上还鲜有用于生产高活性液态乳的脉冲电场杀菌装置。

技术实现思路

1、为了解决上述问题，本实用新型提供一种用于液态乳的脉冲电场杀菌装置，用于对液态乳杀菌，包括多个进料泵、多个并联的脉冲电场反应器、冷却装置、控制阀、脉冲发生器、脉冲电源，每个所述脉冲电场反应器两端分别由管路连接所述进料泵和所述冷却装置，其中一个所述脉冲电场反应器连接所述脉冲发生器，所述脉冲发生器连接所述脉冲电源，所述冷却装置安装有控制阀；

2、所述脉冲电场反应器的原理是：高压电脉冲处理可破坏细菌的细胞膜，改变其通透性。在高压脉冲电场的电场强度、脉冲宽度和脉冲次数达到一定程度，细菌细胞膜破裂将不可逆，因此可以达到有效杀菌的目的。由于采取的是在两个电极间产生瞬间高压的处理方法，杀菌时间为几十毫秒，且一般在常温下进行，因此高压电脉冲处理具备能耗小、处理时间短、营养损耗少的优点；

3、所述冷却装置包括外壳、设置在外壳上的进水口和出水口，所述外壳内部连通有螺旋管束，所述螺旋管束包括多个并排设置的螺旋形的管道，每个所述管道一端连接一个所述脉冲电场反应器，另一端连接所述控制阀；

4、所述控制阀与每个所述管道连接处均设有出料口，每个所述出料口还安装有测温仪；所述控制阀是能够控制各个出料口开闭的阀门，所述测温仪能够检测各个出料口的液态乳的温度。

5、在本实用新型的一种实施方式中，所述脉冲电场反应器有三个；所述进料泵有三个。

6、在本实用新型的一种实施方式中，每个所述脉冲电场反应器均外接有示波器，用于观察脉冲电场反应器的脉冲宽度和脉冲频率。

7、在本实用新型的一种实施方式中，所述外壳为不锈钢外壳；所述外壳为筒状外壳。

8、在本实用新型的一种实施方式中，每个所述螺旋管束包括三个所述管道。

9、本实用新型的有益效果：

10、1、本实用新型利用脉冲电场杀菌技术灭菌，具备能耗低和杀菌时间短的优势，相比于传统的热杀菌技术可保留液态乳中大部分活性成分。

11、2、本实用新型设置有适配于出料口和脉冲电场反应器的冷却装置，能够基于脉冲电场杀菌技术做进一步降温，以保留出料液态乳的更多活性物质。

12、3、本实用新型将多个脉冲电场反应器并联连接，能够同时处理多种品类的液态乳或满足多种不同的液态乳杀菌需求，提升了处理效率、扩大了应用范围。

技术特征：

1.一种用于液态乳的脉冲电场杀菌装置，用于对液态乳杀菌，其特征在于，包括多个进料泵、多个并联的脉冲电场反应器、冷却装置、控制阀、脉冲发生器、脉冲电源，每个所述脉冲电场反应器两端分别由管路连接所述进料泵和所述冷却装置，其中一个所述脉冲电场反应器连接所述脉冲发生器，所述脉冲发生器连接所述脉冲电源，所述冷却装置安装有控制阀；

2.根据权利要求1所述的用于液态乳的脉冲电场杀菌装置，其特征在于，所述脉冲电场反应器有三个。

3.根据权利要求2所述的用于液态乳的脉冲电场杀菌装置，其特征在于，所述进料泵有三个。

4.根据权利要求1所述的用于液态乳的脉冲电场杀菌装置，其特征在于，每个所述脉冲电场反应器均外接有示波器。

5.根据权利要求1所述的用于液态乳的脉冲电场杀菌装置，其特征在于，所述外壳为不锈钢外壳。

6.根据权利要求1所述的用于液态乳的脉冲电场杀菌装置，其特征在于，每个所述螺旋管束包括三个所述管道。

7.根据权利要求1所述的用于液态乳的脉冲电场杀菌装置，其特征在于，所述外壳为筒状外壳。

技术总结
本技术涉及用于液态乳的脉冲电场杀菌装置，属于食品加工技术领域。本技术提供用于液态乳的脉冲电场杀菌装置，用于对液态乳杀菌，包括多个进料泵、多个并联的脉冲电场反应器、冷却装置、控制阀、脉冲发生器、脉冲电源，每个所述脉冲电场反应器两端分别由管路连接所述进料泵和所述冷却装置，其中一个所述脉冲电场反应器连接所述脉冲发生器，所述脉冲发生器连接所述脉冲电源，所述冷却装置安装有控制阀。本技术利用脉冲电场杀菌技术灭菌，具备能耗低和杀菌时间短的优势，相比于传统的热杀菌技术可保留液态乳中大部分活性成分。

技术研发人员：王科瑜,张萍萍,谢渊,吕一品,谢蕴奇,周鹏,张捷
受保护的技术使用者：江南大学
技术研发日：20230530
技术公布日：2024/1/15