一种藜麦方便面及其制备方法与流程

本发明属于食品加工，尤其涉及一种藜麦方便面及其制备方法。

背景技术：

1、藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83％，还是一种低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代谢过程中发挥有益功效，藜麦的主要食用方式是煮粥、煲汤和做一些混合饮品，使得藜麦无法满足快速食用的需求。

技术实现思路

1、本发明的目的在于：为了解决上述存在的问题，而提出的一种藜麦方便面及其制备方法。

2、一方面，为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：一种藜麦方便面，其由如下原料制备而成：藜麦面粉、纯水、麦芽糊精和食盐。

3、作为上述技术方案的进一步描述：

4、由如下原料制备而成：藜麦面粉50kg、纯水19.75kg、麦芽糊精4.5kg和食盐190g。

5、另一方面，为了实现上述目的，本发明采用了如下方法：一种藜麦方便面的制备方法，其包括如下步骤：

6、1)从库房选取藜麦；

7、2)对藜麦进行除杂筛选；

8、3)对藜麦进行脱壳，获得麦仁；

9、4)对麦仁进行碾米；

10、5)对碾米后的麦仁进行磨粉；

11、6)按照配比选取如下原料：藜麦面粉、纯水、麦芽糊精和食盐；

12、7)将原料进行搅拌混合后加入到料斗中；

13、8)对料斗中的混合物进行初加温；

14、9)对料斗中的混合物进行高温熟化加工；

15、10)对熟化后的混合物挤压获得粉丝；

16、11)对粉丝进行风冷切条；

17、12)粉丝放入盒体内成型；

18、13)对盒体包装后即可获得藜麦方便面成品。

19、综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

20、本发明中，通过选取藜麦面粉、纯水、麦芽糊精和食盐作为原料，再利用初加温和高温熟化的方式将藜麦制熟，挤压成粉后风冷切条，粉丝装入盒体内成型，对盒体进行包装后即可得到可以速食的藜麦方便面成品，完全的保留了藜麦的营养成分，同时也满足了藜麦速食的需求。

技术特征：

1.一种藜麦方便面，其特征在于：由如下原料制备而成：藜麦面粉、纯水、麦芽糊精和食盐。

2.根据权利要求1所述的一种藜麦方便面，其特征在于，由如下原料制备而成：藜麦面粉50kg、纯水19.75kg、麦芽糊精4.5kg和食盐190g。

3.一种如权利要求1-2任一所述的藜麦方便面的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

技术总结
本发明公开了一种藜麦方便面及其制备方法，属于食品加工技术领域，其由如下原料制备而成：藜麦面粉、纯水、麦芽糊精和食盐；本发明通过选取藜麦面粉、纯水、麦芽糊精和食盐作为原料，再利用初加温和高温熟化的方式将藜麦制熟，挤压成粉后风冷切条，粉丝装入盒体内成型，对盒体进行包装后即可得到可以速食的藜麦方便面成品，完全的保留了藜麦的营养成分，同时也满足了藜麦速食的需求。

技术研发人员：邵全才,韩卫东,王永民
受保护的技术使用者：内蒙古燕英荞华食品有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/3/11