一种椰肉膳食纤维在减重、减脂、降糖方面的应用的制作方法

本发明属于植物加工，尤其涉及一种椰肉膳食纤维在减重、减脂、降糖方面的应用。

背景技术：

1、随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们的膳食结构发生了重大变化，主要特点为高热量、低纤维摄入，其中膳食纤维摄入量大约是中国营养学会推荐的正常成年人膳食纤维摄入量(25-30g/d)的50％。由这种饮食习惯所导致的肥胖症、高血脂、脂质代谢紊乱等的发病率呈现出明显上升趋。

2、膳食纤维是指不被肠道内消化酶消化吸收，但能被大肠内的某些微生物部分酵解和利用的一类非淀粉多糖类物质，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、木质素等。近些年，膳食纤维的生理功能已经被越来越多的临床试验、动物试验及流行病学资料证实，膳食纤维能增加大便重量，促进排便，降低血胆固醇，膳食纤维的摄入有助于降低肥胖、心脑血管疾病、癌症、糖尿病、高血压等疾病的患病风险。

3、椰肉中含有大量蛋白质、油脂、膳食纤维等，可以作为膳食纤维的来源之一。但是椰肉中油脂难以去除，导致得到的富含膳食纤维的椰浆粉减重、降糖效果不明显。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种椰肉膳食纤维在减重、减脂、降糖方面的应用，本申请提供的椰肉膳食纤维富含粗膳食纤维，在减重、降糖等方面具有显著效果。

2、本发明提供了一种椰肉膳食纤维在制备减少体重产品、减少脂肪产品包括减少皮下及内脏脂肪，尤其肝脏脂肪产品、降低血糖产品和降低糖耐量产品中的应用。

3、本发明还提供了一种椰肉膳食纤维在抑制体重增长、抑制脂肪增长，包括皮下及内脏，尤其肝脏脂肪增长产品中的应用。

4、在一些具体的实现方式中，所述椰肉膳食纤维含有50％以上的粗膳食纤维。在一些具体的实现方式中，所述椰肉膳食纤维含有50％～60％的粗膳食纤维。

5、进一步的，所述椰肉膳食纤维的总单糖含量为2～5％。

6、进一步的，所述椰肉膳食纤维中蛋白质含量为10～15％。

7、在一些具体的实现方式中，所述椰肉膳食纤维按照以下方法制备：

8、将椰肉与水混合后粉碎，过滤后得到椰浆和残渣；

9、将所述残渣烘焙后进行低温压榨，得到椰子油和废渣；

10、重复将所得废渣粉碎后低温压榨的过程至废渣含油量在30％以下，粉碎至50目以下，得到椰肉膳食纤维。

11、在一些具体的实现方式中，所述低温压榨的温度为40～70℃，优选为60℃。

12、试验结果证明，相比椰浆粉，本申请提供的椰肉膳食纤维在肥胖小鼠高脂饮食下在减少体重、减少脂肪重量包括皮下和内脏脂肪，尤其是肝脏脂肪、降低血糖和降低糖耐量方面均表现出更显著的效果。同时，本申请提供的椰肉膳食纤维在正常小鼠高脂饮食下在抑制体重增长、抑制脂肪包括皮下和内脏脂肪，尤其是肝脏脂肪重量增长等方面具有明显的趋势。因此，本发明提供的椰肉膳食纤维适用于肥胖人群减少体重、减少脂肪包括减少皮下及内脏尤其是肝脏脂肪和适用于高血糖人群降低血糖产品、降低糖耐量；其还能够在健康人群中抑制体重增长、抑制脂肪包括皮下及内脏尤其是肝脏增长。

技术特征：

1.一种椰肉膳食纤维在制备减少体重产品中的应用，其特征在于，所述椰肉膳食纤维含有50％以上的粗膳食纤维。

2.一种椰肉膳食纤维在制备减少脂肪产品中的应用，其特征在于，所述椰肉膳食纤维含有50％以上的粗膳食纤维。

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述减少脂肪包括减少皮下脂肪和内脏脂肪。

4.一种椰肉膳食纤维在制备降低血糖产品中的应用，其特征在于，所述椰肉膳食纤维含有50％以上的粗膳食纤维。

5.一种椰肉膳食纤维在制备降低糖耐量产品中的应用，其特征在于，所述椰肉膳食纤维含有50％以上的粗膳食纤维。

6.一种椰肉膳食纤维在制备抑制体重增长的产品中的应用，其特征在于，所述椰肉膳食纤维含有50％以上的粗膳食纤维。

7.一种椰肉膳食纤维在制备抑制脂肪增长产品中的应用，其特征在于，所述椰肉膳食纤维含有50％以上的粗膳食纤维。

8.根据权利要求1～7任意一项所述的应用，其特征在于，所述椰肉膳食纤维的总单糖含量为2～5％；

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述椰肉膳食纤维按照以下方法制备：

10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述低温压榨的温度为40～70℃。

技术总结
本发明提供了一种椰肉膳食纤维在制备适用于肥胖人群减少体重产品、减少皮下及内脏脂肪产品包括减少肝脏脂肪产品和适用于高血糖人群降低血糖产品、降低糖耐量产品中的应用。本发明还提供了一种椰肉膳食纤维在健康人群抑制体重增长、抑制皮下及内脏脂肪增长的产品包括抑制肝脏脂肪增加的产品中的应用。试验结果证明，相比椰浆粉，本申请提供的椰肉膳食纤维在肥胖小鼠高脂饮食下在减少体重、减少皮下及内脏脂肪尤其是减少肝脏脂肪、降低血糖和降低糖耐量方面均表现出更显著的效果。同时，本申请提供的椰肉膳食纤维在正常小鼠高脂饮食下在抑制体重增长、抑制皮下及内脏脂肪增长尤其是抑制肝脏脂肪增加等方面具有明显的趋势。

技术研发人员：贾伟平,江潮胤,邓文峰,张明亮,张磊,潘洁敏,罗春,朱加华
受保护的技术使用者：上海儿童营养中心（海南）有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/3/31