技术简介：
针对现代快节奏生活中的餐饮习惯变化及现有快餐食品营养不全面、高热量等问题，发明了一种脆骨煎鸡饭。该套餐采用多种蔬菜和鸡肉搭配制作，既保证了营养均衡又兼顾口感与健康。
关键词：脆骨煎鸡饭,营养均衡快餐,快捷方便套餐
专利名称:脆骨煎鸡饭的制作方法
技术领域：
本发明属于视频
技术领域：
，具体地说是一种全营养快捷方便地套餐。
背景技术：
随着现代人们生活节奏的加快，其餐饮习惯发生了变化，营养、 快捷的快餐食品已越来越多的人接受，给快餐食品提供了广阔的市 场。但是目前的快餐食品存在着许多问题。如"洋快餐"采用的油炸和 焙烘的工艺制作的，其采用的原料大多是高脂肪、高热量，因此人们 食用后，易发胖，引发高血压、高血脂、冠心病等多种疾病。目前在 中式快餐食品中大都存在着营养不全面，品种单一的问题。这些中式 快餐食品基本上是以碳水化合物和蔬菜为原料，缺乏必要的肉类营养
原料。如公开号CN1071058中国专利公开的"快餐方便菜饭"，就是 以米饭和蔬菜为原料来制作的。
发明内容本发明的目的是依据生活节奏的加快，其餐饮习惯发生了变化， 品种单一的问题，研发出营养快捷方便地套餐。
为了实现上述发明的目的，本发明所采用的技术方案是脆骨煎 鸡饭，其特征是由下列以重量份计的原料经下述方法制备而成，原料 为大米9-ll份、菜花4-6份、西蓝花2-4份、胡萝卜2-4份、食盐 1-2份、白胡椒粉l-2份、食用油2-4份、浓縮香辣鸡汁7-9份、鸡肉 14-16份、鸡脆骨10-12份。
其制备方法
1、 按上述比例称取大米投洗干净后加入适量的水在蒸饭锅里煮熟。
2、 按上述比例称取菜花、西蓝花、胡萝卜在沸水中混合炒熟， 加入食盐0.5-1份、白胡椒粉0.5-1份、食用油l-2份，搅拌均匀。
3、 按上述比例称取浓縮香辣鸡汁调配适量的开水搅拌均匀即可 得香辣鸡汁。
4、 按上述比例称取鸡肉、鸡脆骨煎制成熟后制成块状。
5、 按上述米饭、蔬菜、脆骨鸡肉、香辣鸡汁装入碗中进行销售。 本发明是集米饭的松软清香，蔬菜的清脆可口，脆骨鸡肉的脆滑
细腻，香辣鸡汁的浓香香辣，克服了目前市场上方便食品普遍存在填 味偏重的弊端，以浓香清香的味觉适人脾味，具有反复食用不生厌意， 久而乐之的特点。本发明在色泽上完全依食物原料本色，不加任何人 工色素，本发明适于城市人口中的学生、上班族、解决快捷，营养， 卫生的早、中、晚餐需要.
具体实施方式脆骨煎鸡饭，由下列以重量份计的原料经下述方法制备而成，原
料为
大米9-ll份、菜花4-6份、西蓝花2-4份、胡萝卜2-4份、食盐1-2份、白胡椒粉l-2份、食用油2-4份、浓縮香辣鸡汁7-9份、鸡肉 14-16份、鸡脆骨10-12份。
其制备方法
1、 按上述比例称取大米投洗干净后加入适量的水在蒸饭锅里煮熟。
2、 按上述比例称取菜花、西蓝花、胡萝卜在沸水中混合炒熟， 加入食盐0.5-l份、白胡椒粉0.5-l份、食用油l-2份，搅拌均匀。
3、 按上述比例称取浓縮香辣鸡汁调配适量的开水搅拌均匀即可 得香辣鸡汁。
4、 按上述比例称取鸡肉、鸡脆骨煎制成熟后制成块状。 所述浓縮香辣鸡汁是由柴鸡750克、食盐21kg，酱油25kg，料
酒105kg，味精1.2kg，饴糖25kg，增稠剂230g，焦糖色素1.3kg， 大料260g，桂皮530g，花椒160g，豆蔻150g，小茴香158g， 丁香 50g，姜1.5kg，葱2kg，蒜500g，水15 10kg，鲜葱精油300g，鲜蒜 精油300g，烤肉香精10kg熬制而成。
所述脆骨鸡肉由整只柴鸡龙骨突端(胸骨突起部分)加入食盐 30kg，鲜葱精油600g，鲜蒜精油600g腌制而成。
按上述米饭225g、蔬菜90g、脆骨鸡肉90g、香辣鸡汁55g装入 碗中进行销售.
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权利要求1.一种脆骨煎鸡饭，其特征是，由下列以重量份计的原料经下述方法制备而成，原料为
大米9-11份、菜花4-6份、西蓝花2-4份、胡萝卜2-4份、食盐1-2份、白胡椒粉1-2份、食用油2-4份、浓缩香辣鸡汁7-9份、鸡肉14-16份、鸡脆骨10-12份；
其制备方法
(1)、按上述比例称取大米投洗干净后加入适量的水在蒸饭锅里煮熟，
(2)、按上述比例称取菜花、西蓝花、胡萝卜在沸水中混合炒熟，加入食盐0.5-1份、白胡椒粉0.5-1份、食用油1-2份，搅拌均匀，
(3)、按上述比例称取浓缩香辣鸡汁调配适量的开水搅拌均匀即可得香辣鸡汁，
(4)、按上述比例称取鸡肉、鸡脆骨煎制成熟后制成块状，
(5)、按上述米饭、蔬菜、脆骨鸡肉、香辣鸡汁装入碗中进行销售。
2. 根据
权利要求1所述的脆骨煎鸡饭，其特征是，所述浓缩香 辣鸡汁为由柴鸡750克、食盐21kg，酱油25kg，料酒105kg，味精 1.2kg，饴糖25kg，增稠剂230g，焦糖色素1.3kg，大料260g，桂皮 530g，花椒160g，豆蔻150g，小茴香158g， 丁香50g，姜1.5kg，葱 2kg，蒜500g，水15 10kg，鲜蒜精油300g，鲜葱精油300g，烤肉香 精10kg熬制而成。
3、 根据
权利要求1或2所述的脆骨煎鸡饭，其特征是，所述脆 骨、鸡肉由整只柴鸡龙骨突端胸骨突起部分加入食盐30kg，鲜蒜精 油600g，鲜葱精油600g腌制而成。
专利摘要本发明公开了一种脆骨煎鸡饭，由下列以重量份计的原料经下述方法制备而成，原料为大米9-11份、菜花4-6份、西蓝花2-4份、胡萝卜2-4份、食盐1-2份、白胡椒粉1-2份、食用油2-4份、浓缩香辣鸡汁7-9份、鸡肉14-16份、鸡脆骨10-12份。其制备方法按上述比例称取大米投洗干净后加入适量的水在蒸饭锅里煮熟。按上述比例称取菜花、西蓝花、胡萝卜在沸水中混合炒熟，加入食盐0.5-1份、白胡椒粉0.5-1份、食用油1-2份，搅拌均匀。按上述比例称取浓缩香辣鸡汁调配适量的开水搅拌均匀即可得香辣鸡汁。按上述比例称取鸡肉、鸡脆骨煎制成熟后制成块状。按上述米饭、蔬菜、脆骨鸡肉、香辣鸡汁装入碗中销售。
文档编号A23L1/212GKCN101536738SQ200810084665
公开日2009年9月23日 申请日期2008年3月17日
发明者张智宇 申请人:北京金味坊技术服务有限公司