专利名称：野生山杏汁的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种野生山杏汁的生产方法，属于饮料的制造方法。
我国太行山区、辽宁省、内蒙古拥有大量的野生山杏资源，其自生自落。到目前为止，只有杏仁被开发利用，而杏肉尚未被开发利用，杏肉部分含有丰富的营养成份。据记载，每百克杏含蛋白质1.2g，碳水化合物11.1g，钙26mg，磷24mg，铁0.8mg，胡萝卜素1.79mg，B20.03mg，尼克酸0.5mg，Vc7mg，纤维素1.9mg，钾7.8mg，钠3.2mg。我国古代医学记载，杏还具有医药功能，可润沛定喘、生津止渴。最近的研究表明，杏子还含有抗癌作用的B17。据报道，美国利用杏治疗癌症患者，疗效较好。
本发明的目的是为了开发利用野生自然资源，而提供一种营养价值丰富的、具有润肺定喘、生津止渴和防癌作用的天然饮料。
本发明的目的是通过以下措施实现的其原料为山坡无污染野生山杏，取其鲜杏或将鲜杏晒成干制品。
一、杏汁原浆制作工艺如下a、浸提液的制取将鲜杏或杏干清洗，清洗后置于50-70℃的温水中浸泡，浸泡时以水将鲜杏或杏干浸没为宜。浸泡时间为10小时，然后过滤出浸提液。浸泡次数为4次，直至浸泡至杏无味为止。将第3、4次浸提液作为第1、2次浸泡液体，依此类推。每次只留用第1、2次浸提液，将其混合后进行过滤，过滤后的浸提液作为下步浓缩用。
b、浓缩制取杏汁原浆将浸提液进行浓缩，浓缩至固形物达40%以上即得杏汁原浆。
浓缩时可以采用真空浓缩，或者采用开口浓缩。真空浓缩在真空浓缩锅中进行，浓缩条件为压力为80千帕、温度为65℃以下。当采用开口浓缩时，在双层汽锅中进行，浓缩条件为温度80℃以下。
二、浓缩杏汁及杏汁饮料的制作工艺如下将杏汁原浆与白砂糖、调味剂、防腐剂进行调配、均质、调至固形物为40%，即得浓缩杏汁。
制取浓缩杏汁后，将浓缩杏汁根据包装物的容积添加一定量的无菌水制成杏汁饮料。
三、直接用杏浸提液制作杏汁，其工艺如下将杏浸提液与白砂糖、蜂蜜、调味品进行调配、均质，然后进行灭菌、灌装。
本发明的优点是工艺简单、原料来源广泛，利用本发明提供的方法制成的野生山杏汁饮料含有较丰富的维生素、柠檬酸等营养成份，以及还含有抗癌作用的B17。它品味可口，具有润肺止喘、生津止渴、防癌、防衰老之功能，是一种理想的天然饮料。
下面是本发明的几个实施例实施例1制取杏汁原浆。
取杏干100kg，去杂清洗。加约300kg、50℃的温水进行第一次浸泡，浸泡时间为10小时。浸泡后用竹篱过滤，留滤液入缸。第二次用200kg、50℃的温水浸泡10小时，然后过滤、浸液入缸。第3、4次浸泡同第2次一样。将第3、4次浸提液作为下批杏的第1、2次浸泡液体。依次类推。每次只留用第1、2次浸提液，将其混合后过滤，滤出的浸提液为下步浓缩用。
将上述浸提液放于真空浓缩锅中，减压浓缩，压力为80千帕，温度为65℃以下，浓缩至固形物为40%以上，即为所制取的杏汁原浆。然后，将包装物经刷洗、灭菌处理，方可灌装。
实施例2浓缩杏汁的制取以及用浓缩杏汁配制饮料。
第一、配料原浆、白砂糖、调味剂、防腐剂，按下列配重称取杏汁原浆(40%固形物)20kg白砂糖500kg糖精0.3kg苯甲酸钠0.65kg柠檬酸0.13kg酒石酸0.036kg桂花香精0.225kg杏仁香精0.22kg第二、制取工艺如下取白砂糖500kg，加沸水180kg，加热待白砂糖溶解后过滤，滤液入配料缸中。将取20kg杏汁原浆(固形物为40%)加入上述配料缸中。
取苯甲酸钠0.65kg，用少量水溶化过滤后加入上述配料缸中。再取柠檬酸0.13kg，酒石酸0.36kg，用水溶化后加入上述配料缸中。最后加入桂花香精0.225kg，再加入杏仁香精0.22kg。
加至近900kg，取样测试酸度，固形物含量。调至固形物为40%，即配制好的浓缩杏汁。
第三、用浓缩杏汁配制饮料。
将水灭菌或充CO2备好，将瓶子刷洗干净灭菌。将上述浓缩杏汁灌入瓶内，再充入上述水液至标准。例如，配250ml杏汁饮料，取50ml浓缩杏汁(固形物为40%)，再加水200ml即可。
实施例3直接用杏浸提液、白砂糖、蜂蜜、调味剂进行调配、均质，然后进行灭菌、灌装制取杏汁饮料。
第一，配料杏浸提液700kg白砂糖300kg蜂蜜200kg柠檬酸2kg桂花香精0.225kg杏仁香精0.225kg第二，制取工艺将700kg杏浸提液加入配料缸中。取白砂糖300kg，加100kg水将糖溶化，过滤后加入配料缸中。再将200kg蜂蜜加入配料缸中。将柠檬酸2kg用水溶化后加入配料缸中。再将桂花香精0.225kg，杏仁香精0.225kg加入配料缸中。调至固形物40%。
最后进行灭菌处理，85℃灭菌10分钟。然后灌入无菌瓶内，饮用时稀释5-7倍。
权利要求
1.一种野生山杏汁的生产方法，其特征在于其工艺过程如下a、浸提液的制取将鲜杏或杏干清洗，清洗后置于50-70℃温水中浸泡，浸泡至鲜杏或杏干无味为止，浸泡后过滤得浸提液，b、浓缩制取杏汁原浆将浸提液进行浓缩，浓缩至固形物达40%以上即得杏汁原浆。
2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于浓缩采用真空浓缩或开口浓缩，真空浓缩在真空浓缩锅中进行，浓缩条件为压力为80千帕，温度为65℃以下，开口浓缩在双层汽锅中进行，浓缩条件为温度80℃以下。
3.根据权利要求2所述的生产方法，其特征在于将杏汁原浆与白砂糖、调味剂，防腐剂进行调配，均质、调至固形物为40%，即得浓缩杏汁。
4.根据权利要求3所述的生产方法，其特征在于将浓缩杏汁根据包装物的容积添加一定量的无菌水制成杏汁饮料。
5.一种野生山杏汁的生产方法，其特征在于其工艺过程如下a、浸提液的制取将鲜杏或杏干清洗，清洗后置于50-70℃温水中浸泡，浸泡至鲜杏或杏干无味为止，浸泡后过滤得浸提液，b、将上述浸提液与白砂糖、蜂蜜、调味剂进行调配、均质、然后进行灭菌、灌装。
全文摘要
本发明涉及一种野生山杏汁的生产方法，其工艺过程为首先制取鲜杏或杏干浸提液，再将浸液进行浓缩，浓缩至固形物达40％以上即得杏汁原浆。将杏汁原浆与白砂糖、调味剂、防腐剂进行调配，均质制成浓缩杏汁。将浓缩杏汁根据包装物的容积添加一定量的无菌水制成杏汁饮料，也可以直接用杏浸提液与白砂糖、蜂蜜、调味剂进行调配、均质，然后进行灭菌、灌装制成杏汁饮料。本发明的优点是工艺简单，原料来源广泛，所制取的杏汁饮料含有丰富的营养成分。
文档编号A23L2/02GK1074100SQ92100049
公开日1993年7月14日 申请日期1992年1月10日 优先权日1992年1月10日
发明者李文倩 申请人:李文倩