专利名称：一种池沼公鱼罐头的制造方法
技术领域：
本发明属于一种食品的制造方法，特别是关于一种池沼公鱼罐头的制造方法。池沼公鱼是鲑鱼形目、胡瓜鱼科的一种小型淡水鱼类，我国从40年代始从朝鲜等地移植入境，开始了人工放养。近几年来，我国的池沼公鱼的饲养业发展迅速，产量逐年增多。但目前大部分是以成鱼的方式向国外出口，还没有进行对池沼公鱼的深加工，世界上有的国家虽然对池沼公鱼，进行了深加工，但也只是利用池沼公鱼加工成清水罐头，品种单一，满足不了人们的要求。
本发明的目的在于利用池沼公鱼进行深加工，制成对人体具有滋补和保健作用的池沼公鱼罐头，不仅可以提高池沼公鱼的利用价值，还为食品市场增加新的罐头品种，能够满足人们的需求。
为实现上述目的，本发明是将处理过的池沼公鱼的净鱼，再配以用一定的药料原料配制的滋补汤汁和保健汤汁，可制造出具有滋补和保健作用的池沼公鱼罐头。
本发明的一种池沼公鱼罐头的制造方法，其制造过程是将池沼公鱼先进行分选，去掉腐鱼、不完整的鱼，选择鲜鱼，最好是活鱼，用水清洗二次，再用适量的白醋进行清毒、灭菌和去醒味二次，沥净醋和水，再分别将先制配好的滋补汤汁、保健汤汁与上述处理过的净鱼一同装入容器中，将容器置于蒸锅或蒸箱内，蒸汽加热40分钟，即可分别加工出具有滋补作用和保健作用的池沼公鱼罐头。
其投料配比(重量%)为净鱼60-70汤汁30-40精盐1.1-1.4本发明的一种池沼公鱼罐头的制造方法，其制造具有滋补作用的池沼公鱼罐头，所使用的滋补汤汁是选用对人体有滋补作用的人参、灵芝、海马、鹿鞭等类补品的一种，用水配制滋补汤汁，其过程是将2-5%的补品粉碎，加入95-98%水搅拌，常温下浸泡30分钟，然后过滤去掉残渣即可得到制造具有滋补作用罐头所使用的滋补汤汁。
本发明的一种池沼公鱼罐头的制造方法，其制造具有保健作用的池沼公鱼罐头，所使用的保健汤汁是采用中草药配制成具有不同保健作用的汤汁具有补血作用的汤汁、具有祛风湿作用的汤汁和具有补肾作用的汤汁，制造这些汤汁的原料配比(重量%)和过程分别为(1)、具有补血作用的汤汁当归0.59-1.35熟地黄1.18-2.70何首乌1.18-2.70白芍0.59-0.90阿胶0.59-0.90龙眼肉1.18-1.35水91-94.69
白糖适量将上述六味药料与水在煎煮罐中煎煮30分钟，过滤，除去残渣，滤液即为具有补血作用的汤汁。
(2)、具有祛风湿作用的汤汁独活0.2-0.37威灵仙0.2-0.37防已0.3-0.74秦艽0.3-0.74豨莶草0.3-0.74臭梧桐0.3-0.74木瓜0.3-0.74徐长卿0.3-0.74桑枝0.3-0.74桑寄生0.3-0.74五加皮0.3-0.74虎骨0.2-0.37白花蛇0.2-0.37海桐皮0.2-0.37蚕沙0.2-0.37寻骨风0.2-0.37千年键0.2-0.37
松书0.2-0.37水90.01-95.50白糖适量将上述诸味药料与水在煎煮罐中煎煮30分钟，过滤除去残渣，滤液即为具有祛风湿作用的汤汁。
(3)、具有补肾作用的汤汁猪肾2.33-3.65胡桃肉0.58-0.91山萸肉1.17-1.37杜仲1.17-1.37补骨脂1.17-1.37水91.33-93.58白糖适量将猪肾剖开，除去肾盂内白筋膜，用温水清洗2-3次，然后将猪肾与另4味药料加水共煲20分钟，将其过滤，滤液即为具有补肾作用的汤汁。
本发明的实施例实施例1将5g粉碎的人参、加水200g、100℃下煮沸4小时，然后过滤，滤液即为具有滋补作用的汤汁，然后将该汤汁与300g经过处理后的净池沼公鱼装入包装容器(玻璃罐瓶、防腐金属盒与耐温耐压无毒的软包装袋)中，密封，将容器置于蒸锅或蒸箱中，蒸汽加热40分钟，即得到净重500g的具有滋补作用的池沼公鱼罐头。对人体具有滋补元气、益智之功能。
实施例2将当归1.4g、熟地黄3.8g、何首乌3.8g、白芍1.4g、阿胶1.4g、龙眼肉2.6g、水200g、白糖适量，在煎煮罐中煎煮40分钟，过滤，滤液即为具有补血作用的保健汤汁，将该汤汁与300g处理的净池沼公鱼放入包装容器中，密封，置于蒸锅或蒸箱内蒸汽加热40分钟，即得到净重为500g的具有补血保健作用的池沼公鱼罐头。对人体具有活血行气养血滋肺的作用。
实施例3将独活2.2g、威灵仙2.2g、防已3.3g、秦艽3.3g、豨莶草3.3g、臭梧桐3.3g、木瓜3.3g、徐长卿3.3g、桑枝3.3g、桑寄生3.3g、五加皮3.3g、虎骨2.2g、白花蛇2.2g、海桐皮2.2g、蚕沙2.2g、寻骨风2.2g、千年键2.2g、松书2.2g，加入水200g和白糖适量，在煎煮罐中煎煮40分钟后过滤，除去残渣，得到200g汤汁;将这些汤汁与300g处理后的净鱼放入包装容器中，密封，再将容器放入蒸锅或蒸箱内，蒸汽加热40分钟，即得到净重500g的具有祛风湿保健作用的池沼公鱼罐头。对因风湿引起的病症具有一定的预防和治疗作用。
实施例4先将猪肾剖开，除去肾盂内白筋膜，用水清洗二次，然后将处理好的猪肾7g、胡桃肉1.5g、山萸肉3g、杜仲3g、补骨脂3g、加水200g及适量的白糖共煲20分钟后，将其过滤，除去残渣即可得到200g汤汁，将这些汤汁与净鱼300g放入包装容器内，密封，置于蒸锅或蒸箱中蒸汽加热40分钟，即得到净重500g的具有补肾作用的池沼公鱼的保健罐头。有补肾强腰之功效。
池沼公鱼含有高蛋白低脂肪及人体所需要的多种氨基酸，营养价值高，本发明方法制造的罐头，不仅保留了池沼公鱼的营养成分，又因配以各种汤汁，汤汁的有效成分能渗入鱼肉中，常期食用之，不仅摄取鱼的营养还能补充汤汁的有效成分，对人体达到滋补和保健、防病治病的效果。
由本发明提供的方法制造的池沼公鱼罐头系列食品，可进一步提高池沼公鱼的使用价值和经济价值，开拓了鱼类罐头食品的新用途，为市场增加了新的罐头品种，为鱼的深加工开拓了新的途径。
权利要求
1.一种池沼公鱼罐头的制造方法，将分选好的池沼公鱼，清洗、消毒，即为净鱼，其特征在于分别将一种滋补汤汁和一种保健汤汁与净鱼一同装入包装容器中，将容器加热后，即分别加工出具有滋补作用和保健作用的池沼公鱼罐头。
2.根据权利要求1所述的一种池沼公鱼罐头的制造方法，其特征在于其投料配比(重量%)为净鱼60-70汤汁30-40精盐1.1-1.4
3.根据权利要求1所述的一种池沼公鱼罐头的制造方法，其特征在于制造具有滋补作用的池沼公鱼罐头，所使用的滋补汤汁是选用对人体有滋补作用的人参、灵芝、海马、鹿鞭等类补品的一种，粉碎，加水搅拌，常温下浸泡，过滤后的滤液即为滋补汤汁，其配比(重量%)为补品2-5水95-98
4.根据权利要求1所述的一种池沼公鱼罐头的制造方法，其特征在于制造具有保健作用的池沼公鱼罐头所选用的保健汤汁是采用中草药配制成具有不同作用的汤汁补血作用的汤汁、祛风湿作用的汤汁和补肾作用的汤汁。
5.根据权利要求1或4所述的一种池沼公鱼罐头的制造方法，其特征在于配制具有补血作用的保健汤汁的原料配比(重量%)为当归0.59-1.35熟地黄1.18-2.70何首乌1.18-2.70白芍0.59-0.90阿胶0.59-0.90龙眼肉1.81-1.35水9.10-94.69白糖适量将上述六味药料与水在煎煮罐中煎煮30分钟，过滤后的滤液即是具有补血作用的保健汤汁。
6.根据权利要求1或4所述的一种池沼公鱼罐头的制造方法，其特征在于配制具有祛风湿作用的保健汤汁的原料配比(重量%)为独活0.2-0.37威灵仙0.2-0.37防已0.3-0.74秦艽0.3-0.74豨莶草0.3-0.74臭梧桐0.3-0.74木瓜0.3-0.74徐长卿0.3-0.74桑枝0.3-0.74桑寄生0.3-0.74五加皮0.3-0.74虎骨0.2-0.37白花蛇0.2-0.37海桐皮0.2-0.37蚕沙0.2-0.37寻骨风0.2-0.37千年键0.2-0.37松书0.2-0.37水90.01-95.50白糖适量将上述诸味药料与水置于煎煮罐中煎煮30分钟，过滤后得到的滤液即是具有祛风湿作用的保健汤汁。
7.根据权利要求1或4所述的一种池沼公鱼罐头的制造方法，其特征在于配制具有补肾作用的保健汤汁的原料配比(重量%)为猪肾2.33-3.65胡桃肉0.58-0.91山萸肉1.17-1.37杜仲1.17-1.37补骨脂1.17-1.37水91.33-93.58白糖适量将猪肾剖开，除去肾盂内白筋膜，用温水清洗2-3次，然后将猪肾与另4味药料及水共煲20分钟，将其过滤后的滤液即是具有补肾作用的保健汤汁。
全文摘要
本发明属于一种食品的制造方法，特别是关于一种池沼公鱼罐头的制造方法。制造时将鱼配以滋补汤汁和保健汤汁，可以加工成对人体具有滋补作用和保健作用(补血、祛风湿、补肾)的池沼公鱼罐头，提高了鱼的利用和经济价值，为鱼产品的深加工开拓了新的途径。
文档编号A23L1/30GK1063025SQ91112640
公开日1992年7月29日 申请日期1991年12月30日 优先权日1991年12月30日
发明者马志强 申请人:马志强