专利名称：四合亚麻香油的制作方法
技术领域：
本发明涉及烹饪调料的配方及其制作工艺，特别是一种以豆油、花生油为主要原料制成的四合亚麻香油，它具有高营养值，既可用于炒菜，也可用于凉拌菜肴。
众所周知，油脂是人体生长发育的营养要素，但它也是心血管病的罪魁。据研究证明，若食入含不饱和脂肪酸75%以上的油，可大大减少心血管病的发病率。但是这指标，任何单一品种的油都不能满足，只有将数种植物油混合加工，才能取得较理想的效果。据法国《科学与生活》杂志报道(参见对比文件)的““四合一”食用油采用昂贵的红花油和特殊的葵花油增加二元以上不饱和脂肪酸可达46%。由于此种油的原料稀少昂贵，不利于推广食用。
本发明的目的是提供一种以豆油、花生油为主要原料制成的具有较高含量不饱和脂肪酸的四合亚麻香油。其原料易得、价格低、利于推广食用。
本发明所提供的原料重量配比为豆油65～80克，花生油24～33克、芝麻油0.5～3克，葵花油0.4～2克。
本发明的制作工艺是将上述原料按比例混合搅拌，过滤后再加热至100℃，5分钟后冷却，加入适量维生素E，无菌分装。
利用本发明制成的四合亚麻香油，其二元以上不饱和脂肪酸可达48%以上，不仅大大超过任何单一品种的食用油，而且超过法国“四合一”食用油的指标。本发明的原料易得、价格低，制作工艺简单，总体造价低，有利于推广食用。经常食用四合亚麻香油可有效地减少心血管疾病的发病率，它既适用于炒菜(不宜过度冒烟)，又适用于各种凉拌菜肴。
现提供本发明的一个实施例。
取市售豆油70克、花生油28克、芝麻油1克、葵花油1克在容器内混合搅拌30分钟后进行过滤，将过滤的油在油浴锅内加热至100℃，5分钟后，冷却至30℃以下时，加入维生素E100毫克，然后无菌分装。
权利要求
1.一种四合亚麻香油，其特征在于原料重量配比为豆油65～80克、花生油24～33克、芝麻油0.5～3克、葵花油0.4～2克。
2.根据权利要求1所述的四合亚麻香油的制作工艺，其特征在于将上述原料按比例混合搅拌、过滤、加热、冷却、加适量维生素E，无菌分装。
3.根据权利要求2所述工艺，其特征在于所加热温度为100℃，时间为5分钟。
全文摘要
本发明是采用食用豆油、花生油、芝麻油、葵花油按一定比例混合搅拌，加热处理而成的一种四合亚麻香油。它是一种含二元以上不饱和脂肪酸高达48％的保健食用油。它既适用于炒菜，也适用于各种凉拌肴。
文档编号A23D9/04GK1073073SQ9111153
公开日1993年6月16日 申请日期1991年12月14日 优先权日1991年12月14日
发明者刘国柱, 刘姝茜 申请人:刘国柱