专利名称：一种全天然药膳擂茶及其制备方法
技术领域：
本发明属于一种食品饮料加工技术，尤其是一种全天然药膳擂茶及其制备方法。
具有地方特色的擂茶早在公元一千年左右的宋代地方志上就有记载。目前在南方某些地方省区，尤其是福建的闽西北地区，擂茶仍然在当地人民群众中极受欢迎和有待推广的茶艺。传统的擂茶其配方包括适量的茶叶(一般是绿茶)、绿豆和桔皮，有时还有薏米仁，(擂茶中的茶叶具有清热解毒，消食提神作用，绿豆有清凉解毒作用，桔皮有散寒祛痰止咳作用)，制作时是将以上几种原料放入特制的瓷钵，再用木棒研磨，研磨期间可加入少量冷开水，研磨完毕再加入所需量冷开水，搅拌后过滤出茶渣即可食用。饮用擂茶的好处在于它具有清热解毒，祛痰止咳，是夏天防暑止渴的佳品，这正是它生命力的所在，所以在当地人民的生活中久盛不衰。
但传统的擂茶也存在着下列美中不足之处首先它还不是一种能预防多种疾病和具有显著保健效果的药膳饮料；其次，加工擂茶的工艺方法原始落后，一般仅局限于单门独户人家或少量摊贩定量加工配制，不能实现工业化批量生产，还必须随做随吃，不能久存，也不便运输。
本发明的研制思路还受以下原因启发根据联合国世界卫生组织和一些行家对本世纪末和下世纪初的饮食预测现在世界上越来越多的国家，越来越多的人开始对保健食品感兴趣，一场世界性的保健食品消费热潮正在兴起。我国的药膳食品在国内外市场日趋走红，为世界大多数人所接受。目前连一些西方发达国家如日本、德国，也对我国的药膳食品感兴趣，“回到大自然当中去”几乎成了世界各国人民的最强音。
有鉴于此，本发明的任务是要克服上述的缺陷，从而设计一种新配方的和具有明显保健功能的药膳擂茶，并设计出生产该药膳擂茶的新工艺方法，使之能适合于工业化大批量生产。
根据本发明给出的任务，本发明将采用我国传统的具有地方特色的擂茶技艺，在原有配方的基础上，加入多种中草药，采用新工艺新方法，制出这种全天然的药膳擂茶。因此，本发明所采用的配方中，除了包括传统擂茶所用的茶叶(一般是绿茶或粗制茶叶)、绿豆、桔皮外，其特点是配方中还添加有适量的能生津止渴、清热、解毒、补气益中、降脂减肥用的保健类中草药，这些中草药主要包括白芍、川芎、鱼腥草、金银花和玉桂子(或桂皮)组成。
众所周知，上述中草药中的白芍具有平肝止痛、养血调经、剑阴止汁等功能，川芎具有补脾益气、祛痰止咳等功能，鱼腥草具有消痛排浓，利尿通淋等功能；金银花具有清热解毒、补气降脂等功能，玉桂子(或桂皮)具有补火助阳、引火归源、散塞止痛、活血通经等功能。所以采用上述中草药是有助于实现本发明之目的的。
本发明的制成品可以是液状瓶装产品，也可以是干性袋装产品(如制成袋泡茶形式)。
其中生产液状产品时，主要采用如下方法步骤实现的备料——混合后研磨(或粉磨)成细浆状可加入少量净化水，研磨成细浆状——加水搅拌加入所需量净化水搅拌，使药物成分溶解于水中——过滤，灭菌消毒——装瓶包装成品。
其中生产干性袋装产品时，主要采用如下方法步骤实现
备料→研磨(或粉碎)→分装成品。
以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例之一以生产一定重量份的液状产品为例，其配方中还应加入适量蜂蜜或蔗糖，各组分的重量百分比如下(以生产100公斤的液状药膳擂茶为例)。
茶叶0.8-2.5%， 绿豆0.05-0.3%，桔皮0.02-0.06%， 白芍0.1-0.3%，川芎0.04-0.12%， 鱼腥草0.1-0.3%，金银花0.1-0.4%， 玉桂子0.02-0.1%，蜂蜜(或蔗糖)适量，余为净化水(可用冷开水)。
采用上述配方时，还可辅加适量的甘草、土茵陈和菊花。其中甘草为0.02-0.06%，土茵陈为0.05-0.2%，菊花为0.04-0.12%。
其具体的工艺流程如下(同样以生产100公斤的液状药膳擂茶为例)。
1、备料取规定重量份的各种原料(蜂蜜除外)备好(应除掉中草药中的残存灰尘或土尘)。
2、研磨将上述原料混合后，在研磨机(或粉磨机)中研磨、研磨中可加入少量净化水(如冷开水)使成细浆状。
3、加水搅拌在搅拌机中加入所需量净化水(如冷开水)搅拌使药物成份溶解于水中。
4、过滤过滤后的滤液中可添加适量蜂蜜或蔗糖，灭菌消毒。
5、装瓶包装成品。
采用以上方法步骤时，其中的备料工序步骤还可改用如下的工艺流程将中草药中的金银花和菊花另行放入容器内先用开水冲泡出料后，再将其滤液与其他中草药的滤液混合，加入适量蜂蜜后灭菌消毒装瓶即可。加入适量蜂蜜是使擂茶十分甘甜爽口，因而具有良好的口感。
实施例之二以生产一定重量份的干性袋装产品(如制成袋泡茶形式)为例。其中配方各组分的重量比如下茶叶∶绿豆∶桔皮∶白芍∶川芎∶鱼腥草∶金银花∶桂皮=40-100∶3-10∶8-18∶4-12∶1-3∶10-18∶10-20∶1-3。采用上述配方时，还可辅加适量的甘草和菊花，其中甘草为6-12，菊花为2-4。
其具体的工艺流程如下1、备料取上述配方中规定重量份的各种原料称好(应除掉中草药中的残存灰尘或土尘)。
2、研磨(或粉碎)各原料在研磨机或粉磨机中磨成粗粒状或细末状即可。
3、袋装成品本干性袋装擂茶饮用时可用开水冲泡，并添加适量蜂蜜或蔗糖，具有甘甜爽口的口感。
本发明的药膳擂茶实现了工业化生产，便于运输久存，产品无添加任何色素，其成品可自然呈淡绿色，饮用之甘甜爽口，能生津止渴、清热解毒、补气益中、降脂减肥、解除疲劳，并对预防各种疾病有明显的功效，本发明对烟酒过量所引起的咽喉肿痛，胸闷有特别明显的效果。因而它是人们首选的一种保健饮品。
权利要求
1.一种全天然药膳擂茶，其配方中所用原料主要包括适量的茶叶、禄豆、桔皮，其特征是配方中还添加有适量的能生津止咳、清热解毒、补气益中、降脂减肥功能的保健类中草药，这些中草药主要包括白芍、川芎、鱼腥草、金银花和玉桂子(或桂皮)组成。
2.根据权利要求1规定的药膳擂茶，其特征是上述药膳擂茶的成品制成液状产品时，可加有适量蜂蜜或蔗糖，其配方中各组分的重量百分比为茶叶0.8-2.5%， 绿豆0.05-0.3%，桔皮0.02-0.06%， 白芍0.1-0.3%，川芎0.04-0.12%， 鱼腥草0.1-0.3%，金银花0.1-0.4%， 玉桂子0.02-0.1%，蜂蜜(或蔗糖)适量，余为净化水。
3.根据权利要求2规定的药膳擂茶，其特征是所述的配方中还可辅加适量的甘草、土茵陈和菊花，其中甘草为0.02-0.06%，土茵陈为0.05-0.2%，菊花为0.04-0.12%。
4.根据权利要求1规定的药膳擂茶，其特征是上述药膳擂茶的成品也可以制成干性袋装产品，这时其配方中各组分的重量比如下茶叶绿豆桔皮白芍川芎鱼腥草金银花玉桂子=40-100∶3-10∶8-18∶4-12∶1-3∶10-18∶10-20∶1-3。
5.根据权利要求4规定的药膳擂茶，其特征是所述的配方中还可辅加适量的甘草和菊花，其中甘草为6-12，菊花为2-4。
6.一种全天然药膳擂茶的制备方法，其特征是该药膳擂茶制成液状产品时，其生产的主要工艺步骤如下备料——混合后研磨成细浆状——加水搅拌——过滤灭菌消毒——装瓶包装；该药膳擂茶制成干性袋装产品时，其生产的主要工艺步骤如下备料——研磨粉碎——分装成品。
7.根据权利要求6规定的药膳擂茶，其特征是该药膳擂茶是制成液状产品时，其中的备料工序步骤还可改用如下的工艺流程将中草药中的金银花和菊花另行放入容器内先用开水冲泡出料后，再将其滤液与其他中草药的滤液混合，加入适量蜂蜜后灭菌消毒装瓶即可。
8.根据权利要求6规定的药膳擂茶，其特征是该药膳擂茶是制成干性袋装产品时，其所述的研磨或粉碎工序步骤是指各原料在研磨机或粉碎机中磨成粗粒状或细末状即可。
全文摘要
本发明是一种全天然药膳擂茶，除了含有茶叶、绿豆、桔皮外，特点是还有适量保健类中草药白芍、川芎、鱼腥草、金银花和玉桂子，本发明制成液状产品时，可添加适量蜂蜜或蔗糖，其工艺步骤是备料—混合后研磨成细浆状—加水搅拌—过滤灭菌消毒—装瓶，制成干性产品时，其工艺步骤是有备料—研磨粉碎—袋装成品。本发明可实现工业化生产，饮用甘甜爽口，具有生津止渴，清热解毒，补气益中，降脂减肥，对预防包括烟酒过量的各种疾病有显效。
文档编号A23F3/14GK1099932SQ93117470
公开日1995年3月15日 申请日期1993年9月9日 优先权日1993年9月9日
发明者虞光辉 申请人:虞光辉