专利名称：制作两层或两层以上千层肉饼的方法
技术领域：
本发明属于食用面团的加工，更确切地说属于多层饼的加工领域。本发明涉及一种由揉和好的一平的薄层长方形湿面上铺上肉馅制作成两层或两层以上千层肉饼的方法。
具有单层肉馅的肉饼，作为享用食品是众所周知的，但要做成带有两层肉馅或两层以上肉馅的千层肉饼，这在市场上还前所未有。
本发明的目的是提出一种带有两层肉馅或两层以上肉馅的千层肉饼的制作方法。
本发明的目的是这样完成的将经揉好的一平的、薄层长方形湿面上铺上一层肉馅，经折叠而成，其特征在于在长方形湿面层上铺肉馅时，在首端留出一块空处，折叠的大小就按所留空处大小进行，折叠后上下两头切边封口，形成密封的含两层肉馅或两层以上肉馅的一个独立整体，经擀平擀薄而成。
按本发明方法制成的两层或两层以上的肉饼，其肉馅可以是猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅或其它肉馅，也可以是肉菜混合馅，也可以是同一块饼中不同层次的肉馅品种不同。
用本发明所述的方法制成的肉饼，经烙、油煎或烤熟后，可以在表面涂以一层果酱，沙司或其它调料，经对折成一块味美的千层肉饼。
本发明的优点1、本发明制成的二层或二层以上的千层肉饼皮软馅硬，味香不腻，克服了单层肉饼口味油腻的缺点。
2、本发明制成的二层或二层以上的千层肉饼，由于可采用不同层次不同肉馅的优点，使制成的肉饼口味多种，克服单层肉饼味道单一的缺点。
3、本发明制成的二层或二层以上的千层肉饼，经烙、油煎或烤熟后，配上果酱、沙司或其它调料，再经对折后，吃时更是一番别有风味。
实施例例1、二层牛肉饼制作a、制面团取干面粉10斤加水7斤，经拌和揉匀，放置30-60分钟待用。
b、配馅取12斤牛肉末加菜末3斤、调味剂适量，拌匀后待用。
c、将待用面团切成小块，将小块擀成一平整的长方形薄层，将待用的肉馅铺一层在薄层湿面上，首端留出一块地方不铺馅，然后按留出大小开始折叠，共折叠两层，再将上下两边切边、压合，经擀平擀薄后即制成两层牛肉饼，吃时将其烙熟，表面上涂上一层沙司对折即成。
例2、四层多味肉饼制作a、制面团取干面粉10斤、加水6斤，经拌和揉匀，放置30-60分钟待用。
b、配馅取猪肉末6斤、鸡肉末6斤，分别加菜末1.5斤、调味剂适量，分别拌匀待用。
c、将待用的面团切成小块，将小块擀成一平整的长方形薄层，按猪肉、鸡肉顺序将配好的肉馅交替铺一层在湿面上，同上首端留出一块不铺馅，然后按所留出的大小开始折叠，折叠四次，再将上、下开口处切边压合、擀平、擀薄，即制成四层含多种肉馅的肉饼。
按本发明方法可以制作出五层、十层、更多层的肉饼，配上不同馅，可以制作出各种层次不同肉馅的肉饼，所以叫做千层肉饼。
权利要求
1.制作两层或两层以上千层肉饼的方法，是将揉和好的一平的薄层长方形湿面上铺上一层肉馅经折叠而成，其特征在于在长方形湿面层上铺肉馅时，在首端留出一块空处，折叠的大小就按留空处大小进行，折叠后上下两头切边封口，形成密封的、两层肉馅或两层以上肉馅的一个独立整体，经擀平擀薄而成。
2.根据权利要求1所述的制作两层或两层以上千层肉饼的方法，其特征在于肉馅可以是猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅或其它肉馅，也可以是肉菜混合馅，也可以是同一块饼中，不同层次的肉馅品种各不相同。
3.根据权利要求1或2所述的制作两层或两层以上千层肉饼的方法，其特征在于所制成的肉饼，经烙、烤、煎后，在表面涂以果酱、沙司或其它调料，经对折成一块味美的千层肉饼。
全文摘要
本发明是属于食用面团的加工，即属于多层饼的加工领域。为了改变传统的单层肉饼的制作方法，本发明提出一种多层肉饼的制作，主要是将揉和好的湿面擀成一平的薄层长方形、铺上肉馅、经折叠而成，其特征在于在长方形湿面上铺肉馅时，首端留出一块空白处，折叠后切边封口，制成一独立整体的多层肉饼，成为一种美味享用食品。
文档编号A23L1/31GK1086095SQ9311947
公开日1994年5月4日 申请日期1993年11月1日 优先权日1993年11月1日
发明者韩广茂 申请人:韩广茂