一种泡菜牛肉饼的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种泡菜牛肉饼，其是由下述重量份的原料制得：牛肉140-160，泡菜10-20，蜂蜜3-6、白兰地酒1-2，香草0.5-1.0，食盐1-1.5，动物奶油0.01-0.02、白砂糖0.4-0.6，味精0.1-0.3，白胡椒粉0.1-0.16，生姜0.2-0.5，玉米1-2、土豆1-2、料酒0.1-0.3、糙米1-2、豆干0.2-0.5、菠萝1-2、刺梨0.1-0.2、蓝莓0.1-0.2、复配豆瓣酱1-2；本发明外酥里嫩，色泽金黄、泡菜的加入使得本发明甜辣适口，油而不腻。
【专利说明】一种泡菜牛肉饼
【技术领域】
[0001] 本发明属牛肉加工领域，尤其涉及一种泡菜牛肉饼。
【背景技术】
[0002] 牛肉饼是我们生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。牛肉 含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育 及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用， 为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的 功效。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是提供一种泡菜牛肉饼。
[0004] 为了实现上述目的本发明采用如下技术方案： 一种泡菜牛肉饼，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得：牛肉140-160,泡 菜10-20,蜂蜜3-6、白兰地酒1-2,香草0.5-1. 0,食盐1-1. 5,动物奶油0.01-0. 02、白砂 糖0.4-0. 6,味精0. 1-0. 3,白胡椒粉0. 1-0. 16,生姜0.2-0. 5,玉米1-2、土豆1-2、料酒 0. 1-0. 3、糙米1-2、豆干0. 2-0. 5、菠萝1-2、刺梨0. 1-0. 2、蓝莓0. 1-0. 2、复配豆瓣酱1-2 ; 所述的复配豆瓣酱是由下述重量份的原料制得：豆瓣酱20-30、水3-6、橄榄油 0. 2-0. 4、盐0. 1-0. 2、洋葱0. 3-0. 4、鲜首乌叶汁0. 1-0. 2、土豆0. 1-0. 3、鲜当归叶汁 0. 1-0. 3、黄花菜 0. 1-0. 2、丁香 0. 1-0. 2、红酒 0. 2-0. 4 ; 所述的复配豆瓣酱的制备方法为：将橄榄油加热后，加入洋葱、鲜首乌叶汁、土豆、鲜当 归叶汁、黄花菜、丁香混匀后，炒香，再加入红酒以及其余原料，混匀后，加水，熬煮15-30分 钟后，即得。
[0005] 所述的一种泡菜牛肉饼，其特征在于：制备方法包括以下步骤： (1) 将菠萝、刺梨、蓝莓混匀，绞碎，过滤，再与蜂蜜混匀，得复合果汁备用； (2) 将牛肉绞碎，放入料酒、食盐、生姜，拌匀后腌制5-10分钟； (3) 玉米、土豆、糙米混匀后，磨浆，再加入白兰地酒、香草混匀后，与腌制好的牛肉混 匀，再加入除复合果汁外的其余原料，混匀后，静置5-8分钟后，再成型； (4) 成型后的牛肉饼两面涂抹上复合果汁，再放入平底锅中，里面煎熟，冷冻，包装，入 库后即得。
[0006] 本发明的有益效果：本发明外酥里嫩，色泽金黄、泡菜的加入使得本发明甜辣适 口，油而不腻。
【具体实施方式】
[0007] -种泡菜牛肉饼，其是由下述重量（kg)原料制得：牛肉140,泡菜10,蜂蜜6、白 兰地酒1，香草0. 5,食盐1，动物奶油0. 02、白砂糖0. 4,味精0. 1，白胡椒粉0. 1，生姜0. 2， 玉米1、土豆2、料酒0. 1、糙米1、豆干0. 5、菠萝2、刺梨0. 2、蓝莓0. 1、复配豆瓣酱2 ; 所述的复配豆瓣酱是由下述重量（kg)的原料制得：豆瓣酱30、水3、橄榄油0.4、盐 0. 1、洋葱0. 4、鲜首乌叶汁0. 2、土豆0. 3、鲜当归叶汁0. 1、黄花菜0. 2、丁香0. 2、红酒0. 4 ; 所述的复配豆瓣酱的制备方法为：将橄榄油加热后，加入洋葱、鲜首乌叶汁、土豆、鲜当 归叶汁、黄花菜、丁香混匀后，炒香，再加入红酒以及其余原料，混匀后，加水，熬煮18分钟 后，即得。
[0008] 所述的一种泡菜牛肉饼，制备方法包括以下步骤： (1) 将菠萝、刺梨、蓝莓混匀，绞碎，过滤，再与蜂蜜混匀，得复合果汁备用； (2) 将牛肉绞碎，放入料酒、食盐、生姜，拌匀后腌制5-10分钟； (3) 玉米、土豆、糙米混匀后，磨浆，再加入白兰地酒、香草混匀后，与腌制好的牛肉混 匀，再加入除复合果汁外的其余原料，混匀后，静置5-8分钟后，再成型； (4) 成型后的牛肉饼两面涂抹上复合果汁，再放入平底锅中，里面煎熟，冷冻，包装，入 库后即得。
【权利要求】
1. 一种泡菜牛肉饼，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得：牛肉140-160,泡 菜10-20,蜂蜜3-6、白兰地酒1-2,香草0. 5-1. 0,食盐1-1. 5,动物奶油0. 01-0. 02、白砂 糖0. 4-0. 6,味精0. 1-0. 3,白胡椒粉0. 1-0. 16,生姜0. 2-0. 5,玉米1-2、土豆1-2、料酒 0. 1-0. 3、糙米1-2、豆干0. 2-0. 5、菠萝1-2、刺梨0. 1-0. 2、蓝莓0. 1-0. 2、复配豆瓣酱1-2 ; 所述的复配豆瓣酱是由下述重量份的原料制得：豆瓣酱20-30、水3-6、橄榄油 0. 2-0. 4、盐0. 1-0. 2、洋葱0. 3-0. 4、鲜首乌叶汁0. 1-0. 2、土豆0. 1-0. 3、鲜当归叶汁 0. 1-0. 3、黄花菜 0. 1-0. 2、丁香 0. 1-0. 2、红酒 0. 2-0. 4 ; 所述的复配豆瓣酱的制备方法为：将橄榄油加热后，加入洋葱、鲜首乌叶汁、土豆、鲜当 归叶汁、黄花菜、丁香混匀后，炒香，再加入红酒以及其余原料，混匀后，加水，熬煮15-30分 钟后，即得。
2. 根据权利要求1所述的一种泡菜牛肉饼，其特征在于：制备方法包括以下步骤： (1) 将菠萝、刺梨、蓝莓混匀，绞碎，过滤，再与蜂蜜混匀，得复合果汁备用； (2) 将牛肉绞碎，放入料酒、食盐、生姜，拌匀后腌制5-10分钟； (3) 玉米、土豆、糙米混匀后，磨浆，再加入白兰地酒、香草混匀后，与腌制好的牛肉混 匀，再加入除复合果汁外的其余原料，混匀后，静置5-8分钟后，再成型； (4) 成型后的牛肉饼两面涂抹上复合果汁，再放入平底锅中，里面煎熟，冷冻，包装，入 库后即得。
【文档编号】A23L1/311GK104187773SQ201410435176
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年8月30日 优先权日:2014年8月30日
【发明者】倪皖生 申请人:安徽夏星食品有限公司