专利名称：一种八宝菠萝粥的制作方法
技术领域：
本发明提供一种八宝波萝粥，属罐头食品领域。
现有的八宝粥品种繁多，但未见八宝波萝粥的公开报道。
本发明的目的在于提供一种维生素含量高、口感好、营养丰富的八宝波萝粥。
本八宝波萝粥由波萝、香黑米、白糯米、薏仁米、红竹豆、绿竹豆、银耳、花生、蜂蜜、白沙糖、水等经常规的食品加工工艺制成。上述各组份的比例为波萝8-10％、香黑米5-8％、白糯米10-12％、薏仁米10-12％、绿竹豆8-10％、红竹豆8-10％、银耳5-8％、花生8-10％、蜂蜜1-2％、白砂糖10-15％、其余为水。将上述各组份原料按常规的加工方法经清理、预处理、灌装、真空封罐、灭菌、检验工序后得到八宝波萝粥。
本发明所采用工艺流程为原料—→清理—→预处理—→真空封罐—→灭菌—→检验—→装箱—→成品。
本发明下面将结合工艺流程作进一步详述实施例1首先将成熟、新鲜、具有固有特色及香味、无腐烂变质比例为8％的波萝、符合GB2715标准要求的比例分别为8％、10％和12％的香黑米、薏仁米及白糯米、符合GB10462标准要求的比例分别为8％和10％的绿竹豆和红竹豆、符合GB1533标准要求的比例为8％的花生、符合GB11675标准要求的比例为5％的银耳进行清理，然后加入符合GBn239标准要求的比例为1％的蜂蜜、符合GB317.1标准要求的比例为10％的白沙糖和水进行预处理，预处理采用公知的夹层锅，在蒸气压力为0.2MPa的条件下将上述原料煮至六成熟。随后用公知的灌装机进行灌装。然后采用公知的封罐机在真空度为0.02MPa条件下完成真空封罐。经封罐的波萝粥放入公知的灭菌设备中在121℃温度下进行灭菌处理，灭菌后的八宝波萝粥按国标有关规定进行检验，检验合格后经装箱即得到成品。
实施例2采用的加工方法及设备均同实施例1，仅各组份比例为波萝10％、香黑米5％、白糯米10％、薏仁米12％、绿竹豆10％、红竹豆8％、花生10％、银耳8％、蜂蜜2％、白砂糖15％、其余为水。
用上述原料在常规加工方法下得到的八宝波萝粥具有维生素含量高、口感好、营养丰富，有傣族食品风味等优点。
权利要求
1.一种八宝波萝粥，其特征在于该波萝粥由波萝、香黑米、白糯米、薏仁米、红竹豆、绿竹豆、银耳、花生、蜂蜜、白砂糖、水经常规的食品加工方法制成。
2.按权利要求1所说的八宝波萝粥，其特征在于上述各组份的比例为波萝8-10％、香黑米5-8％、白糯米10-12％、薏仁米10-12％、绿竹豆8-10％、红竹豆8-10％、银耳5-8％、花生8-10％、蜂蜜1-2％、白砂糖10-15％、其余为水。
全文摘要
本发明提供一种八宝菠萝粥，属罐头食品领域。本八宝菠萝粥采用新鲜成熟的菠萝、配以香黑米、白糯米、薏仁米、红竹豆、绿竹豆、银耳、花生、蜂蜜、白砂糖等原料，按常规的食品加工方法制成。具有维生素含量高、口感好、营养丰富，有傣族食品风味等优点。
文档编号A23L1/00GK1142909SQ9510039
公开日1997年2月19日 申请日期1995年2月10日 优先权日1995年2月10日
发明者洪国煌, 黄绍廷 申请人:洪国煌