专利名称：一种青稞炒面的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种青稞炒面的生产方法。
传统的生产方法有的为先磨粉后烘炒的生产方法，这种方法大多为手工操作，而且容易炒焦，不但破坏产品口感而且还破坏营养成份。有的将青稞与砂土相拌而炒熟之后，再磨粉，这种生产方法很不卫生，只能手工操作。以上生产方法均生产效率低，不能进行工业化生产。
本发明的目的是提供一种不破坏青稞的营养成份，口感纯正，香味佳，不焦糊、干净卫生且能以工业化方式生产，生产效率高的青稞炒面的生产方法。
本发明的技术方案是首先将青稞原料去杂、水洗、干燥然后进行远红外烘炒，温度为250℃～450℃，时间1～4分钟，烘炒后进行冷却粉碎而成产品。
本发明的特点是在所述的干燥和远红外烘炒工艺之间，还可以有一青稞脱皮工艺。
本发明的特点是在所述的远红外烘炒和冷却粉碎工艺之间还可以有一杂质分离工艺。
本发明的优点及效果是采用该方法生产的炒面既不焦糊又不破坏青稞的营养成份，口味纯正，香味佳，干净卫生。采用冷却粉碎也保证了在制粉过程中亦不产生异味。此方法可进行工业化规模生产，解决了传统工艺不能工业化生产的问题。
实施例1、将青稞除去杂质、洗净，甩干后，进行脱皮处理，放人远红外烘箱内进行烘炒，温度控制在250℃，时间4分钟，然后进行冷却粉碎而成产品。
实施例2，将青稞除去杂质，洗净、凉干后，放入远红外烘箱内进行烘炒，温度控制在450℃时间1分钟，烘炒后将炒糊的青稞分离出去，然后进行冷却粉碎而成产品。
本发明提供的方法主要用于加工青稞炒面，但其原料不限于青稞、也可以是小麦、大麦、玉麦、玉米、大米、豆类等粮食，即使用上述原料的，也落人本发明的保护范围。
权利要求
1.一种青稞炒面的生产方法，其特征在于将青稞原料去杂，水洗、干燥后进行远红外烘炒，温度为250℃～450℃，时间1～4分钟，烘炒后进行冷却粉碎而成产品。
2.如权利要求1所述的一种青稞炒面的生产方法，其特征在于在所述的干燥和远红外烘炒工艺之间，还有一青稞脱皮工艺。
3.如权利要求1或2所述的一种青稞炒面的生产方法，其特征在于在所述的远红外烘炒和冷却粉碎工艺之间，还有一杂质分离工艺。
全文摘要
一种青稞炒面的生产方法,其特点是将青稞原料去杂、水洗、干燥后进行远红外烘炒,温度控制在250℃～450℃之间,时间为1～4分钟,烘炒后进行冷却粉碎而成产品。本发明在上述的干燥和远红外烘炒工艺之间,还有一青稞脱皮工艺,在上述远红外烘炒和冷却粉碎工艺之间还有一杂质分离工艺。采用该方法生产出的炒面既不焦糊又不破坏青稞的营养成分,口味纯正、香味佳,干净卫生,实现了工业化规模生产。
文档编号A23L1/164GK1183235SQ95120178
公开日1998年6月3日 申请日期1995年12月8日 优先权日1995年12月8日
发明者娄和庆 申请人:娄和庆