专利名称：新型食品真空冷冻干燥机的制作方法
《新型食品真空冷冻干燥机》，所属技术领域为食品真空冷冻干燥技术，现有技术状况是目前国内外的食品真空冷冻干燥机加工物料时，物料里的水份从冰冻状态经升华过程被捕水器(或称冷阱)里的制冷系统的蒸发器捕捉成冰霜。由于紫铜的导热率很高，因而制冷系统的蒸发器大都是用紫铜管制造。因而捕水器(冷阱)中捕捉下来的冰霜也就没有任何使用价值，全部做为生产中的污物而扔掉。
本发明认为食品尤其是蔬菜、水果、中药材等食品，植物细胞里含有80％左右的水份，在食品冷冻干燥机中耗费大量的能源才被提取出来，要经过高度真空和低温升华，最后被冷冻成冰霜，这样的冰霜融化后得到的升华水，是无毒、无菌、无任何杂质的最理想的饮用纯净升华水。
本发明运用以下技术和方法回收了占冻干食品重量80％左右的纯净升华水。制冷系统的蒸发器，国内外大都采用紫铜管来制作，而若收回饮用纯净升华水，则必须用符合食品卫生标准要求的不锈钢材质的管材。由于紫铜的导热率是4.0，而不锈钢的导热率是0.14，而且由于不锈钢材质比较脆硬，尤其是小于1mm的薄壁管，更容易脆裂，在制作管路过程很难弯曲。既要使用导热率很低的不锈钢材质，还须要求管壁要厚一些，这样一来用不锈钢管材制作蒸发器不被人们认可。本发明认为，不锈钢导热率固然低，再加上壁厚而更不利于制冷，但食品冷冻干燥是一个慢长过程，国内外设备都指定为24小时，如果将物料细作成片、块等，也需十几个小时。不锈钢导热虽然慢但比起物料水份升华的慢长过程是微不足道的。本发明克服了以上技术偏见，用不锈钢管制作蒸发器，材质为1cr18Ni9，壁厚为1.8mm，管径为Φ25，蒸发器的当量长度不变，取得了回收食品真空冷冻干燥物料中的纯净升华水的成功。
实现本发明的最好方式是防止回收纯净升华水过程对水质的污染，因而要采取以下措施①用1cr18Ni9不锈钢板制造捕水器(冷阱)的外壳；②用1cr18Ni9不锈钢板制造升华水的储水罐，其容积应是全部升华水产量的2倍；③储水罐里有不锈钢导管加热器，能使升华水温度在每次冻干周期时间内升到80℃～90℃；④用不锈钢管路和水泵及阀门联接储水罐和捕水器(冷阱)，用储水罐中被加热的升华水去融化捕水器(冷阱)里的冰霜；⑤第一次使用时，由于储水罐中还没有升华水，可以用室温自然融化冰霜，让储水罐有一定数量的升华水以后就可以用加热的升华水去融化冰霜。不可用其它不卫生的办法污染首次升华水而达不到卫生标准，以后又恶性循环；⑥收集储水罐里的升华水时，包装瓶要经过无菌处理，收集过程中要使储水罐中的升华水留有足够的余量，用来下次加热融化冰霜；⑦收集升华水的包装室，应该是无菌超净间。
权利要求
一种新型食品真空冷冻干燥机，其特征是食品真空冷冻干燥机的捕水器(或称冷阱)，及捕水器(冷阱)里的制冷系统的蒸发器，全部用符合食品卫生要求的不锈钢(如1cr18Ni9)制作，从而回收食品真空冷冻干燥过程中的副产品——纯净升华水。
全文摘要
新型食品真空冷冻干燥机的所属技术领域为食品真空冷冻干燥技术。目前国内外的食品真空冷冻干燥机加工物料时，由于捕水器(或称冷阱)里的制冷系统的蒸发器，大都是紫铜制造，因而副产品—冰霜融化后得到的纯净升华水也没有饮用价值，而做为污物扔掉。本发明克服技术偏见，采用符合食品卫生要求的不锈钢材质，制作捕水器(冷阱)及制冷系统的蒸发器，从而回收了占物料重量80％左右的副产品—饮用纯净升华水。
文档编号A23L3/40GK1162421SQ9710096
公开日1997年10月22日 申请日期1997年2月18日 优先权日1997年2月18日
发明者董起年 申请人:董起年