专利名称：小米系列面包的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种粗杂粮食品，特别是发酵面包，其制作程序为将面粉经发酵、烤制而成。
现有的面包生产是将小麦粉加上鸡蛋、牛奶、糖等配料经发酵、烤制而成。这种传统面包的营养构成还不算丰富。
本发明的目的是提供一种加用粗杂粮生产的面包，这种面包的营养成份更多样、口味也更丰富。
本发明的目的是由如下措施完成的面包的主料和各配料重量配比为小麦粉∶小米粉∶牛奶∶鸡蛋∶黄油∶糖＝18∶2∶2∶2∶2∶1。
本发明的优点是面包增加了小米成份其营养比传统面包更丰富，口味也较为独特。它的氨基酸、赖氨酸及粗纤维、维生素的含量较高，更有利于人体消化、吸收。
本附图
为面包配比说明。
实施例将小麦粉4500g、小米粉500g、牛奶500g、鸡蛋500g、黄油500g、糖250g，再加食盐100g、酵母100g、水2000g和成面团。
权利要求
1.小米系列面包，制作程序为将面粉经发酵烤制而成，其特征在于面包的主料和各配料重量配比为小麦粉∶小米粉∶牛奶∶鸡蛋∶黄油∶糖＝18∶2∶2∶2∶2∶1。
全文摘要
本发明是小米系列面包,相比传统的面包,本发明增加了小米,由于增加了粗杂粮使其营养更加丰富,口味也较为独特。
文档编号A21D13/00GK1194786SQ9710475
公开日1998年10月7日 申请日期1997年4月3日 优先权日1997年4月3日
发明者赵小玲 申请人:内蒙古波特食品有限公司