专利名称：系列方便砂锅及其制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，具体为一种包括什锦砂锅、海鲜砂锅、肉类砂锅、蔬菜砂锅在内的系列方便砂锅及其制作方法。
砂锅是中华民族的传统食品，深受人们的喜爱，传统的砂锅是将事先准备好的分散的主辅料分别置入砂锅中经煮制后食用，其存在的主要缺陷为一是主辅料的选择很难根据科学的配方搭配，其食用方法较繁琐；二是形不成规模生产，不宜推广普及。
本发明的任务在于提供一种配方科学、营养丰富、食用方便、适应规模生产、宜于推广普及的系列方便砂锅及其制作方法。
本发明系列方便砂锅包括方便什锦砂锅、方便海鲜砂锅、方便肉类砂锅和方便蔬菜砂锅，每种方便砂锅各包含有主料包并配有包括油料包和调料包在内的辅料包经真空包装后制成。
A、主料包1、方便什锦砂锅的主料包选用脱水鸡蛋丁、脱水猪肉片、脱水鸡肉丁、脱水笋丝、脱水猪肚片、脱水碗豆、脱水虾肉、脱水冬菇片、脱水胡萝卜丁、脱水葱丁为原料，其各原料在总重量中所占的重量百分比分别为脱水鸡蛋丁 10-15％脱水猪肉片 10-15％脱水鸡肉丁 10-15％脱水笋丝 10-15％脱水猪肚片 10-15％脱水碗豆 5-10％脱水虾肉 5-10％脱水冬菇片 5-10％脱水胡萝卜丁 8-14％脱水葱丁 2-6％2、方便海鲜砂锅的主料包选用脱水虾仁或脱水人造蟹肉、脱水鱼片、紫菜干丝、干细粉丝、脱水菠菜段、脱水胡萝卜丁、脱水姜末、脱水葱丁为原料，其各原料在总重量中所占的重量百分比分别为脱水虾仁或脱水人造蟹肉 18-25％脱水鱼片18-25％紫菜干丝 5-10％干细粉丝30-35％脱水菠菜段 10-15％脱水胡萝卜丁 4-10％脱水姜末 3-5％脱水葱丁 2-6％3、方便肉类砂锅的主料包选用脱水猪肉或脱水牛肉或脱水羊肉或脱水鸡肉、脱水豆腐块、干细粉丝、脱水香菜段、脱水胡萝卜丁为原料，其各原料在总重量中所占的重量百分比分别为脱水猪肉或脱水牛肉或脱水羊肉或脱水鸡肉25-30％脱水豆腐块 25-32％干细粉丝 25-32％脱水香菜段5-10％脱水胡萝卜丁 8-12％4、方便蔬菜砂锅的主料包选用脱水甘蓝块或脱水菠菜段或脱水青刀豆、脱水豆腐块、脱水鸡蛋丁、干细粉丝、脱水胡萝卜丁为原料，其各原料在总重量中所占的重量百分比分别为脱水甘蓝块或脱水菠菜段或脱水青刀豆18-23％脱水豆腐块 18-23％脱水鸡蛋丁 14-19％干细粉丝30-35％脱水胡萝卜丁10-15％B、辅料包a、油料包选用花生油和辛香料为原料，各原料在总重量中所占的重量百分比为
花生油90-95％辛香料 6-12％b、调料包选用咸味剂、鲜味剂、香味剂、辛香料、增稠剂为原料，其各原料在总重量中所占的重量百分比分别为咸味剂 55-65％鲜味剂 15-20％香味剂3-8％辛香料3-10％增稠剂8-15％c、包装方法1、上述A项中所述的各主料包，按其每种主料包所含的各原料在其总重量中所占的重量百分比计量组合装袋后采用真空包装技术密封包装成袋即可分别制成方便什锦砂锅主料包、方便海鲜砂锅主料包、方便肉类砂锅主料包、方便蔬菜砂锅主料包；2、上述B项中所述的油料包和调料包，按其所含的各原料在其总重量中所占的重量百分比计量后组合装袋后采用真空包装技术密封包装成袋即可分别制成油料包和调料包；3、上述各主料包分别配以油料包和调料包组合成袋后即分别制成方便什锦砂锅、方便海鲜砂锅、方便肉类砂锅、方便蔬菜砂锅。
本发明的食用方法为将包装打开分别将主辅料包放入容器中加入90-95℃的开水冲泡8-15分钟后即可食用，煮沸3-5分钟食用味更佳。
以下将结合实施例对本发明更加详细描述如下方便什锦砂锅主料包实施例1(各原料在总重量中所占的重量百分比)脱水鸡蛋丁 14％脱水猪肉片 14％脱水鸡肉丁 14％脱水笋丝 14％脱水猪肚片 14％脱水碗豆 6％脱水虾肉 6％脱水冬菇片6％脱水胡萝卜丁 9％脱水葱丁 3％方便什锦砂锅主料包实施例2(各原料在总重量中所占的重量百分比)脱水鸡蛋丁 12％脱水猪肉片 12％脱水鸡肉丁 12％脱水笋丝 12％脱水猪肚片 12％脱水碗豆 8％脱水虾肉 8％脱水冬菇片8％脱水胡萝卜丁 12％脱水葱丁 4％方便什锦砂锅主料包实施例3(各原料在总重量中所占的重量百分比)脱水鸡蛋丁 10％脱水猪肉片 10％脱水鸡肉丁 10％脱水笋丝 10％脱水猪肚片 10％脱水碗豆 10％脱水虾肉 10％脱水冬菇片 10％脱水胡萝卜丁 14％脱水葱丁 6％方便海鲜砂锅主料包实施例1(各原料在总重量中所占的重量百分比)脱水虾仁或脱水人造蟹肉 20％脱水鱼片 20％紫菜干丝 8％干细粉丝 30％脱水菠菜段 12％脱水胡萝卜丁 4％脱水姜末 3％脱水葱丁 3％方便海鲜砂锅主料包实施例2(各原料在总重量中所占的重量百分比)脱水虾仁或脱水人造蟹肉 18％脱水鱼片 18％紫菜干丝 5％干细粉丝 34％脱水菠菜段 10％脱水胡萝卜丁 6％脱水姜末 5％脱水葱丁 4％方便海鲜砂锅主料包实施例3(各原料在总重量中所占的重量百分比)脱水虾仁或脱水人造蟹肉21％脱水鱼片 21％紫菜干丝 6％干细粉丝 31％脱水菠菜段10％脱水胡萝卜丁 6％脱水姜末 3％脱水葱丁 2％方便肉类砂锅主料包实施例1(各原料在总重量中所占的重量百分比)脱水猪肉或脱水牛肉或脱水羊肉或脱水鸡肉 28％脱水豆腐块 28％干细粉丝 28％脱水香菜段 8％脱水胡萝卜丁 8％方便肉类砂锅主料包实施例2(各原料在总重量中所占的重量百分比)脱水猪肉或脱水牛肉或脱水羊肉或脱水鸡肉 25％脱水豆腐块 30％干细粉丝30％脱水香菜段 5％脱水胡萝卜丁10％方便肉类砂锅主料包实施例3(各原料在总重量中所占的重量百分比)脱水猪肉或脱水牛肉或脱水羊肉或脱水鸡肉 30％脱水豆腐块 25％干细粉丝25％脱水香菜段 9％脱水胡萝卜丁11％方便蔬菜砂锅主料包实施例1(各原料在总重量中所占的重量百分比)脱水甘蓝块或脱水菠菜段或脱水青刀豆 18％脱水豆腐块 18％脱水鸡蛋丁 19％干细粉丝32％脱水胡萝卜丁13％方便蔬菜砂锅主料包实施例2(各原料在总重量中所占的重量百分比)脱水甘蓝块或脱水菠菜段或脱水青刀豆 20％脱水豆腐块 20％脱水鸡蛋丁 15％干细粉丝30％脱水胡萝卜丁15％方便蔬菜砂锅主料包实施例3(各原料在总重量中所占的重量百分比)脱水甘蓝块或脱水菠菜段或脱水青刀豆 23％脱水豆腐块 22％脱水鸡蛋丁 14％
干细粉丝 31％脱水胡萝卜丁 10％油料包实施例1(各原料在总重量中所占的重量百分比)花生油90％辛香料10％油料包实施例2(各原料在总重量中所占的重量百分比)花生油93％辛香料 7％油料包实施例3(各原料在总重量中所占的重量百分比)花生油92％辛香料 8％调料包实施例1(各原料在总重量中所占的重量百分比)咸味剂60％鲜味剂18％香味剂 6％辛香料 8％增稠剂 8％调料包实施例2(各原料在总重量中所占的重量百分比)咸味剂55％鲜味剂20％香味剂 8％辛香料 7％增稠剂10％调料包实施例3(各原料在总重量中所占的重量百分比)咸味剂65％鲜味剂15％香味剂 3％辛香料 3％增稠剂14％上述各实施例均采用本发明上述c项所述包装方法，在各实施例中其中实施例2为本发明的最佳实施例。
权利要求
1.系列方便砂锅及其制作方法，包括方便什锦砂锅、方便海鲜砂锅、方便肉类砂锅和方便蔬菜砂锅在内的系列方便砂锅及其制作方法，其特征在于方便什锦砂锅、方便海鲜砂锅、方便肉类砂锅和方便蔬菜砂锅各包含有主料包并配有包括油料包和调料包在内的辅料包经真空包装后制成。
2.根据权利要求1所述的系列方便砂锅及其制作方法，其特征在于所说的方便什锦砂锅的主料包选用脱水鸡蛋丁、脱水猪肉片、脱水鸡肉丁、脱水笋丝、脱水猪肚片、脱水碗豆、脱水虾肉、脱水冬菇片、脱水胡萝卜丁、脱水葱丁为原料，其各原料在总重量中所占的重量百分比分别为脱水鸡蛋丁 10-15％脱水猪肉片 10-15％脱水鸡肉丁 10-15％脱水笋丝 10-15％脱水猪肚片 10-15％脱水碗豆 5-10％脱水虾肉 5-10％脱水冬菇片 5-10％脱水胡萝卜丁 8-14％脱水葱丁 2-6％
3.根据权利要求1所述的系列方便砂锅及其制作方法，其特征在于所说的方便海鲜砂锅的主料包选用脱水虾仁或脱水人造蟹肉、脱水鱼片、紫菜干丝、干细粉丝、脱水菠菜段、脱水胡萝卜丁、脱水姜末、脱水葱丁为原料，其各原料在总重量中所占的重量百分比分别为脱水虾仁或脱水人造蟹肉 18-25％脱水鱼片18-25％紫菜干丝5-10％干细粉丝30-35％脱水菠菜段 10-15％脱水胡萝卜丁4-10％脱水姜末3-5％脱水葱丁 2-6％
4.根据权利要求1所述的系列方便砂锅及其制作方法，其特征在于所说的方便肉类砂锅的主料包选用脱水猪肉或脱水牛肉或脱水羊肉或脱水鸡肉、脱水豆腐块、干细粉丝、脱水香菜段、脱水胡萝卜丁为原料，其各原料在总重量中所占的重量百分比分别为脱水猪肉或脱水牛肉或脱水羊肉或脱水鸡肉25-30％脱水豆腐块 25-32％干细粉丝25-32％脱水香菜段 5-10％脱水胡萝卜丁8-12％
5.根据权利要求1所述的系列方便砂锅及其制作方法，其特征在于所说的方便蔬菜砂锅的主料包选用脱水甘蓝块或脱水菠菜段或脱水青刀豆、脱水豆腐块、脱水鸡蛋丁、干细粉丝、脱水胡萝卜丁为原料，其各原料在总重量中所占的重量百分比分别为脱水甘蓝块或脱水菠菜段或脱水青刀豆18-23％脱水豆腐块 18-23％脱水鸡蛋丁 14-19％干细粉丝30-35％脱水胡萝卜丁10-15％
6.根据权利要求1所述的系列方便砂锅及其制作方法，其特征在于所说的油料包选用花生油和辛香料为原料，各原料在总重量中所占的重量百分比为花生油 90-95％辛香料 6-12％
7.根据权利要求1所述的系列方便砂锅及其制作方法，其特征在于所说的调料包选用咸味剂、鲜味剂、香味剂、辛香料、增稠剂为原料，其各原料在总重量中所占的重量百分比分别为咸味剂 55-65％鲜味剂 15-20％香味剂 3-8％辛香料 3-10％增稠剂 8-15％
全文摘要
本发明公开了一种包括方便什锦砂锅、方便海鲜砂锅、方便肉类砂锅和方便蔬菜砂锅在内的系列方便砂锅及其制作方法,其特征在于各种方便砂锅有各自的主料包并配有包括油料包和调料包在内的辅料包经真空包装后制成,具有配方科学、营养丰富、食用方便、适应规模生产、宜于普及的特点。
文档编号A23L1/00GK1183231SQ9710618
公开日1998年6月3日 申请日期1997年11月6日 优先权日1997年11月6日
发明者曹春生, 忻利芳, 张文国 申请人:山东省达瀚实业公司