专利名称：空心辣鸡粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及米粉，特别是一种空心辣鸡粉。
现有技术中有宽粉、圆形粉，这些粉皮厚，不能进味入盐，不能速食，食用时没有味道。
本发明的目的在于提供一种空心辣鸡粉，这种粉作成空心型，皮薄、空心，既容易进味入盐，又达到速食的目的。
本发明的构成配方是大米、水、鸡肉、食盐；调料是植物油、味精、大蒜、生姜、白砂糖、绍兴酒、花溪辣椒、黄豆、花椒、胡椒、青葱、大蒜叶子、胡萝卜、虾仁。配方的组份是大米10-15％，水10-15％，鸡肉0.6-1％，食盐0.1-0.5％；调料的组份是植物油0.6-1％，味精0.02-0.07％，大蒜0.1-0.5％，生姜0.1-0.5％，白砂糖0.2-0.7％，绍兴酒0.1-0.5％，花溪辣椒0.2-0.7％，黄豆0.2-0.7％，花椒0.03-0.08％，胡椒0.02-0.07％，青葱0.05-0.1％，大蒜叶子0.03-0.08％，胡萝卜0.04-0.09％，虾仁0.04-0.09％。大米经清洗，浸泡12小时，粉碎，加食盐，加鸡肉，出粉丝，加工成空心型，烤干；将植物油、味精、大蒜、生姜、白砂糖、绍兴酒、花溪辣椒、黄豆、花椒、胡椒、青葱、大蒜叶子、胡萝卜、虾仁，制成调料，置于袋内封装，与空心辣鸡粉一起装入快餐盒内包装，经检验合格后出厂。
与现有技术比较，本发明皮薄、空心、香脆，容易进味入盐，并能在空心里面装进各种调料，以适应不同口味的人食用，特别适用于速食，作成快餐盒装方便粉。
具体实施例方式将大米100斤清洗后，用水100斤浸泡12小时，粉碎后加食盐1斤，再加鸡肉6斤，出粉丝，加工成空心型，然后烤干为成品；将植物油6斤、味精2两、大蒜1斤、生姜1斤、白砂糖2斤、绍兴酒1斤、花溪辣椒2斤、黄豆2斤、花椒3两、胡椒2两、青葱5两、大蒜叶子3两、胡萝卜4两、虾仁4两，作成调料，单独包装后与空心粉一起装入快餐盒内封装。
权利要求
1.一种空心辣鸡粉，其特征在于配方是大米、水、鸡肉、食盐；调料是植物油、味精、大蒜、生姜、白砂糖、绍兴酒、花溪辣椒、黄豆、花椒、胡椒、青葱、大蒜叶子、胡萝卜、虾仁。
2.根据权利要求1所述的空心辣鸡粉，其特征在于配方的组份是大米10-15％，水10-15％，鸡肉0.6-1％，食盐0.1-0.5％；调料的组份是植物油0.6-1％，味精0.02-0.07％，大蒜0.1-0.5％，生姜0.1-0.5％，白砂糖0.2-0.7％，绍兴酒0.1-0.5％，花溪辣椒0.2-0.7％，黄豆0.2-0.7％，花椒0.03-0.08％，胡椒0.02-0.07％，青葱0.05-0.1％，大蒜叶子0.03-0.08％，胡萝卜0.04-0.09％，虾仁0.04-0.09％。
3.一种空心辣鸡粉的生产工艺，其特征在于大米经清洗，浸泡12小时，粉碎，加食盐，加鸡肉，出粉丝，加工成空心型，烤干；将植物油、味精、大蒜、生姜、白砂糖、绍兴酒、花溪辣椒、黄豆、花椒、胡椒、青葱、大蒜叶子、胡萝卜、虾仁，制成调料，置于袋内封装，与空心辣鸡粉一起装入快餐盒内包装，经检验合格后出厂。
全文摘要
本发明涉及米粉,特别是一种空心竦鸡粉。它的配方是大米、水、鸡肉、食盐;大米经清洗浸泡后粉碎,加食盐、鸡肉,出粉丝,作成空心型,烤干,将调料配制封装后与烤干的空心粉一起装入快餐盒内封装成产品,本发明皮薄、空心、香脆,容易进味入盐,适用于快餐盒装速食粉。
文档编号A23L1/16GK1217155SQ98112249
公开日1999年5月26日 申请日期1998年9月15日 优先权日1998年9月15日
发明者李滨吉 申请人:李滨吉