专利名称：一种玉米为主要原料的制面配方的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及以玉米为主要原料的制面配方。
现有市场上以小麦为主要原料制成的挂面，种类很多，例鸡蛋挂面、蔬菜挂面等；南方地区，长年食用，尤其是夏、秋季，对人体有一定的副作用，如食用后对人有一种灼心感，不利食用吸收。
再有市场上具体涉及以玉米为原料的粗粮加工食品，均为玉米糊，玉米粥，单调、重复不能进一步开发、利用。
本发明针对现有技术存在的不足，目的在于提供一种以玉米为主要原料的制面配方。
本发明的技术方案如下利用玉料胚乳，经过面粉机磨碎，制成100目以上的粗玉米细粉，其精制玉米细粉比例70％，粗小麦粉25％，淀粉4.4％、羧甲基纤维素纳FH6-A1‰、黄原胶5‰，上述比例混合搅拌，制成玉米挂面。
本发明的优点是1、玉米中所含营养成份及保健功能不被破坏，利于人体吸收。
2、以玉米为主要原料制成的挂面，粗粮精做，脱皮脱胚后的玉米胚乳制成精玉米细粉不再粗糙，未苦涩味。
3、四季食用，无灼心感，消化率高。
权利要求
1.一种玉米为主要原料的制面配方，其特征在于它包括以玉米胚乳制成100目以上的精制玉米细粉。
2.根据权利要求1所述的一种玉米为主要原料的制面配方，其特征在于添加精小麦粉、淀粉。
3.根据权利要求2所述的一种玉米为主要原料的制面配方，其特征在于辅助羧甲基纤维素纳FH6-A，黄原胶，上述混合、搅拌，制成玉米挂面。
全文摘要
本发明属于一种食品加工技术领域,具体涉及一种玉米为主要原料的挂面配方。其配方为玉料胚乳制成100目以上的精制玉米细粉,比例为70%,精小麦粉25%,淀粉4.4%,羧甲基纤维素纳FH6－A1‰,黄原胶5‰,上述比例混,搅拌,制成玉料挂面。
文档编号A21D2/00GK1240109SQ9811572
公开日2000年1月5日 申请日期1998年6月22日 优先权日1998年6月22日
发明者刘云机 申请人:刘云机