专利名称：一种茶酒的制造方法
技术领域：
本发明涉及一种茶酒的制造方法，尤其涉及一种用脱臭处理后的酒与茶叶、蜂蜜、糖浆制作茶酒的加工方法。
中国发明专利96107803.0公布了一种用白冰糖、茶多酚、茶叶萃取液及曲酒经调香、勾兑、过滤、灭菌制成的茶酒，需在高温下操作且工艺复杂。
本发明的目的是提供一种工艺简单、原料广泛、成本低、口感好且只需在常温下加工茶酒的方法。
本发明通过以下步骤来达到上述目的A、脱臭50°～60°的基酒加入重量比为0.8～1.2％的活性炭，重量比为1％最佳，每间隔2～4小时搅拌一次，搅拌3～5次，静置20小时以上，活性炭因有粉未状沉淀故用脱脂棉袋过滤。基酒也可用食用酒精兑水配成50°～60°酒替用。此工序可清除酒中的甲醇、甲醛、杂质等；B、制茶浸液脱臭后的酒浸泡9％～12％重量比的茶叶，鲜品茶叶为佳，重量比为10％最好，静置20小时以上，用绢袋过滤不脱色且不含纤维；C、制糖浆将糖与水配制成浓度为50％～60％的溶液，除去泡沫及杂质备用；D制蜂蜜起醇化作用的蜂蜜用纱布过滤备用；E制茶酒将茶叶浸液按体积比20～90％、糖浆5～15％、蜂蜜0.2％，其余为水配制。搅拌后封闭醇化15～30天，过滤即可。
该茶酒可加冰、加热饮用，还可随兑随饮，是居家、旅游、佐餐的最佳饮品。结合了“百病之药的茶”能止渴、明目益神、除烦去腻；“百药之长的酒”能通血脉、御风寒、开胃下食，止腰膝疼痛的功效，使该酒具有活血壮神、明目醒脑、润喉清肺、饮用头不晕、口感极佳的效果。制作工序简单、易于操作、在常温常压下保留了茶叶原有清香及营养成份；无甲醇、甲醛、杂质的酒也保留了它本身的醇香，两者原汁原味的结合使味道更可口更适于不同年龄段的人饮用。
实施例1将1千克活性炭加入用食用酒精兑制成的55°酒100升中，每间隔3小时搅拌一次，搅拌5次后，静置24小时再用脱脂棉袋过滤，加入10千克龙井茶叶浸泡，28小时后用绢袋过滤，量取龙井茶茶叶浸液48升，加入5升糖浆及0.2升蜂蜜再加矿泉水定容到100升，充分搅拌后封罐醇化15天。
实施例2将1.1千克活性炭加入100升50°的高梁酒中，每间隔4小时搅拌一次，搅拌4次后，静置24小时再用脱脂棉袋过滤，加入10千克新鲜龙井茶叶浸泡，24小时后用绢袋过滤，量取龙井茶茶叶浸液24升，加入9.8升糖浆及0.2升蜂蜜再加白开水定容到100升，充分搅拌后封罐醇化20天。
实施例3将0.8千克活性炭加入100升50°的曲酒中，每间隔2小时搅拌一次，搅拌5次后，静置26小时再用脱脂棉袋过滤，加入9千克新鲜老荫茶叶浸泡，20小时后用绢袋过滤，量取龙井茶茶叶浸液76升，加入15升糖浆及0.2升蜂蜜再加蒸馏水定容到100升，充分搅拌封罐醇化30天。
权利要求
1.一种配制茶酒的方法，包括以下步骤脱臭50°～60°的基酒加入重量比为0.8～1.2％的活性炭，每间隔2～4小时搅拌一次，搅拌3～5次，静置20小时以上，用脱脂棉袋过滤；制茶浸液脱臭后的酒浸泡9％～12％重量比的茶叶，浸泡20小时以上，用绢袋过滤备用；制糖浆将糖与水配制成浓度为50％～60％的溶液，除去泡沫及杂质；制蜂蜜蜂蜜用纱布过滤；制茶酒按体积比将茶叶浸液20～90％、糖浆5～15％、蜂蜜0.2％，其余为水配制，搅拌后封闭醇化15～30天，过滤即可。
2.根据权利要求1所述的方法，其中基酒也可以食用酒精兑水配成50°～60°酒替用。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中活性炭为酒重量的1％。
4.根据权利要求1或2所述的方法，其中茶叶为酒重量的10％。
5.根据权利要求1或2所述的方法，其中茶叶为新鲜茶叶。
全文摘要
本发明公开了一种用脱臭工序配制茶酒的方法。它克服了现有技术中茶酒制作工艺繁琐、需在高温下操作的缺点。采用脱臭后的基酒浸泡茶叶后的汁配以糖浆、蜂蜜封罐醇化15～30天后即可加冰、加热饮用。此茶酒制作工艺简单、原料广泛、成本低、口感好,在常温下操作保留了茶叶的原有芳香及酒的香醇和多种营养成分,老少皆宜。
文档编号C12G3/00GK1224754SQ9812405
公开日1999年8月4日 申请日期1998年12月31日 优先权日1998年12月31日
发明者程季民 申请人:程季民