专利名称：鲜莲汤及其制备方法
技术领域：
本发明涉及的是食品技术领域，尤其是一种鲜莲汤及其制备方法。
目前，市场上以莲子为原料制成的饮品较多，如“八宝粥”、“莲子露”、“莲子奶”等，该类饮品通常选用干莲子为主料，辅加其它如薏仁、奶粉等配料经特殊的加工方法制备而成，这类饮品具有健脾养胃保健功效，但由于其配料成份过多，味杂，有食不知味的感觉，且膻味感较重，绝无鲜莲的原汁原味之食感。
本发明的目的是针对上述莲子饮品存在的不足，提供一种具有健脾养胃保健功效，且味纯而自然的汤类食品鲜莲汤及其制备方法。
本发明的鲜莲汤由以下原料按重量份组成新鲜莲子20～40份莲芯1～2份蔗糖10～20份水 200～240份。
本发明鲜莲汤的制备方法是1．按规定的配比称取各成份；2．将新鲜莲子洗净入罐；3．制取莲芯汁将莲芯置于容器内加入8～9份水，煮沸5～10分钟后，滤渣后备用；4．将莲芯汁、蔗糖和水混合并煮沸获鲜莲浸泡液；5．将鲜莲浸泡液罐入贮有新鲜莲子的罐头中，封罐后按常规高温高压杀菌后，即制成鲜莲汤产品。
本发明的鲜莲汤，保持了新鲜莲子的颗粒状态、汤汁微黄清爽，并具莲芯清香。由于本鲜莲汤所采用的新鲜莲子，莲芯均为天然植物，均具有清火清署，健脾开胃等保健功效。故食用该汤能生津解渴、益气养颜，是夏季极好的保健休闲饮品。此外，其配方简单、制备容易由于本饮品的新鲜莲子为原料，保持了鲜莲果原有的甘甜和水份，弥补了世人难尝鲜莲的缺陷，是一种新型纯自然风味的绿色保健食品。
本发明的具体配方组成和制备方法由以下实施例详细给出。
实施例按重量份取新鲜莲子30份、莲芯1.5份、蔗糖15份、水220份。将新鲜莲子洗净后置于罐中；制取莲芯汁，将莲芯置于容器中，加入8份水，煮沸8分钟后，滤渣备用；将制取的莲芯汁与蔗糖和水混合并煮沸，即获用于浸泡鲜莲的浸泡液。然后将浸泡液罐入贮有新鲜莲子的罐头中，封罐后，按常规方法高温高压杀菌，即制成鲜莲汤罐头产品。
权利要求
1.一种鲜莲汤，其特征在于由新鲜莲子、莲芯、蔗糖和水按以下重量份组成新鲜莲子20～40份莲芯1～2份蔗糖10～20份水 200～240份。
2.一种鲜莲汤的制备方法是a．按规定的配比称取各成份；b．将新鲜莲子洗净入罐；c．制取莲芯汁将莲芯置于容器内，加入8～9份水，煮沸5～10分钟后，滤渣后备用；d．将莲芯汁与蔗糖和水混合，并煮沸即获鲜莲浸泡液；e．将鲜莲漫泡液注入贮有新鲜莲子的罐头中，封罐，按常规高温、高压杀菌后，即制成鲜莲汤产品。
全文摘要
本发明属于食品技术领域。是一种鲜莲汤及其制方法，该鲜莲汤采用新鲜莲子为主料，以莲芯汁、蔗糖和水的混合液为浸泡液，经罐装后高温高压杀菌处理制成罐装食品。本发明的鲜莲汤配方简单、制备容易、且由于采用新鲜莲子为原料，充分保持了鲜莲果原有的甘甜和水份。弥补了世人难尝鲜莲的缺陷，是一种新型纯自然风味的绿色保健食品。
文档编号A23L2/38GK1237378SQ99102668
公开日1999年12月8日 申请日期1999年4月14日 优先权日1999年4月14日
发明者徐益民 申请人:徐益民