专利名称：一种五花梅醋汁及其制造方法
技术领域：
本发明涉及一种饮用醋汁及其制造方法，特别是一种五花梅醋汁及其制造方法。目前市场上销售的醋只能作为佐料，加入菜肴食用，很少人直接饮用，而且醋对人的牙齿有一定的腐蚀性，对有胃肠疾病的人有刺激性等负面效应。尤其用于食疗或保健时，口感欠佳，疗效单一。
本发明的目的是提供一种可以直接饮用，口感好，具有一定保健、养颜、解酒、开胃作用的五花梅醋汁及其制造方法。
本发明是这样实现的吸收醋的优点，根据我国中医原理，增加配料，综合克服醋对人健康的负面影响，采用纯粮酿造梅醋和玫瑰花、茶花、桂花、菊花、红花为主要原料，配以糯米、蜂蜜、麦芽等经特定的微生物发酵工艺精制而成。
本发明五花梅醋汁是由下列组份制成的(用量为重量份)玫瑰花 2-10份 茶花 2-10份 桂花 2-10份 菊花 2-10份 红花 2-10份糯未粉 1-5份 蜂蜜 2-10份 麦芽 1-5份 酿造梅醋 5-15份 水 35-60份将上述各组份制成本发明五花梅醋汁的制造方法是1．选料配料按比例选取玫瑰花、茶花、桂花、菊花、红花、糯米粉、蜂蜜、麦芽、水投入蒸煮罐糖化；2．搅拌蒸煮在90-98℃温度条件下蒸煮搅拌1小时，然后迅速冷却至40℃，捞出原料残渣，沥出清液；3．乳酸发酵将清液与水混合放入乳酸菌，在32-40℃温度下发酵8小时；4．二次配料乳酸发酵后的液体放入酿造梅醋，进行搅拌，冷却至常温；5．过滤放料通过硅藻土过滤机过滤放料即为成品；6．灌装将成品按一定的重量灌装到瓶内即得本产品。
本发明由于采用了纯粮酿造玫瑰花、茶花、桂花、菊花、红花为主要原料，配以糯米粉、蜂蜜、麦芽、等经先进的微生物发酵工艺制造而成，经常饮用五花梅醋汁可降血压，降低血粘度(甘油三脂)使血液呈中性，有预防血管硬化的功效，还能解酒，帮助消化。特别是体现五种花经加工后所具有的美容、养颜和妇女保健的特殊作用。
实施例1本发明的最佳重量配比是
玫瑰花 5份 茶花 4份 桂花 4份 菊花 4份 红花 4份 糯米粉 2份蜂蜜 10份 麦芽 2份 酿造梅醋 15份 水50份实施例2本发明制造方法如下按比例将玫瑰花汁、茶花汁、桂花汁、菊花汁、红花汁、糯米粉、蜂蜜、麦芽和水投入蒸煮罐糖化；将蒸煮升温至90-98℃蒸煮搅拌1小时后迅速冷却至40℃，捞出原料残渣，沥出清液；再将清液与水混合放入乳酸菌，在32-40℃温度下发酵8小时；乳酸发酵后的液体放入酿造梅醋进行搅拌；最后通过硅土过滤机过滤放料即为成品；将成品按照一定的重量灌装到瓶内即得本品。
实施例3将配方中的梅醋减去4份，蜂蜜减去1份，水增加5份，其它原料和配比不变，就可制成口味更淡的五花梅醋汁。
需要指出，本发明组成组份及实施例中给出的主要原料是不可取代的。对于所属领域的技术人员而言，对配料及组份采取个别调整，并不影响本发明整体构思的技术效果。
权利要求
1．一种五花梅醋汁，它是采用纯粮酿造梅醋和玫瑰花、茶花、桂花、菊花、红花为主要原料，配以糯米、蜂蜜、麦芽等经特定的微生物发酵工艺精制而成，其特征在于本发明五花梅醋汁是由下列组份制成的(用量为重量份)玫瑰花 2-10份 茶花 2-10份 桂花 2-10份 菊花 2-10份 红花 2-1份糯米粉 1-5份 蜂蜜 5-10份 麦芽 1-5份 酿造梅醋 5-15份 水 35-60份
2．根据权利要求1所述的一种五花梅醋汁，其特征在于本发明五花梅醋汁的最佳重量配比是玫瑰花 5份 茶花 4份 桂花 4份 菊花 4份 红花 4份 糯米粉 2份蜂蜜 10份 麦芽 2份 酿造梅醋 15份 水 50份
3．一种五花梅醋汁的制造方法，其特征在于a．选料配料按比例选取玫瑰花、茶花、桂花、菊花、红花、糯米粉、蜂蜜、麦芽、水投入蒸煮罐糖化；b．搅拌蒸煮在90-98℃温度条件下蒸煮搅拌1小时，然后迅速冷却至40℃，捞出原料残渣，沥出清液；c．乳酸发酵将清液与水混合放入乳酸菌，在32-40℃温度下发酵8小时；d．二次配料乳酸发酵后的液体放入酿造梅醋，进行搅拌，冷却至常温；e．过滤放料通过硅藻土过滤机过滤放料即为成品；f．灌装将成品按一定的重量灌装到瓶内即得本产品。
全文摘要
本发明公开了一种饮用醋汁,特别是一种五花梅醋汁及其制造方法。该醋汁以纯粮酿造梅醋和玫瑰花、茶花、桂花、菊花、红花为主要原料配以糯米粉、蜂蜜、麦芽、水等原料,通过选料配料、蒸煮搅拌、乳酸发酵、二次配料、过滤放料五个工艺步骤加工而成。五花梅醋汁具有醋和五种花的保健功能,而且口感好,可直接饮用。长期饮用可帮助食物消化、降血脂、降血压、预防血管硬化,并可参与合成男女荷尔蒙,使皮肤细腻,美容、养颜,还可以解酒醉,除口臭。
文档编号C12J1/00GK1299866SQ9912263
公开日2001年6月20日 申请日期1999年12月16日 优先权日1999年12月16日
发明者吴顺来 申请人:吴顺来