一种利喉化痰的藕粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于藕粉的工艺技术领域，具体涉及到一种利喉化痰的藕粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃，成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋装和纸盒装，多为15 - 20g—小袋，浅色粉末状，需250 - 300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。作为传世养生食品，富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子，主功效为养血，尤宜女性食用。
[0003]藕粉的主要功效:
1.清热凉血:莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；
2.通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；
3.益血生肌:莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其主补中养神，益气力”；
4.止血散瘀:藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
【发明内容】
[0004]一种利喉化痰的藕粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成:鲜藕800~1000、琼脂粉5?10、海藻4~7、海苔8~10、杜鹃花4~6、荞麦叶7~10、枇杷叶10~16、枇杷核10~15、燕窝6~9、白酒20~25、菠萝汁30~50、柠檬酸5~9、助剂4~5及适量的水；
所述助剂由以下重量份的原料制成:丝瓜络3~5、枇杷叶6~9、熟地黄1~3、荞麦叶4~6、天冬2~5、甘草1~3、冬瓜皮4~6、环糊精4~6、熏衣草5~9、白酒10~15、党参2~3、山芋淀粉10~12及适量的水；制备方法是:混合丝瓜络、枇杷叶、熟地黄、荞麦叶、天冬、甘草、冬瓜皮、熏衣草及党参，加水至没过总物料8~10cm，倒入白酒，煎煮并熬制80~100min，过滤出汤汁，继续加热30~50min浓缩汤汁；(2)将环糊精加入(I)所述的汤汁中，于功率300~350W，温度35~40°C超声波条件下，处理20~35min，成均匀的乳剂，最后兑入山芋淀粉调成糊，烘干并粉碎成粉剂即得。
[0005]一种利喉化痰的藕粉的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤:
Cl)将鲜的老藕洗净后去除藕节，送入60°C的温箱中保温30~50min至藕的温度达到30°C左右，切成厚度0.8-1.2cm厚度的藕片； (2)混合海藻、海苔、杜鹃花、荞麦叶、枇杷叶、枇杷核、燕窝、白酒、菠萝汁、柠檬酸、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出总物料6~8cm，煎煮熬制60~80min，过滤得汤汁；
(3)将琼脂粉倒入(2)所述的汤汁中，同时兑入4~6倍其重量份的水加热搅拌成均匀的糊，然后均匀喷洒至(I)所述的藕片表面，冷却后形成均匀的薄膜包裹藕片，静置8~10h ;
(4)将(3)所得藕片清洗掉表面糊料，统一磨浆机磨浆，然后过滤、离心得下层乳白色沉淀，最后烘干即可。
[0006]本发明的由以下效果:本发明通过保温机少许提升藕的温度，使藕的脆性降低，切割时减少藕粉的流失，然后用特制的琼脂薄膜包裹，静置“腌制”，藕的果实除细胞外还有横向排列的组织导管，用于输送水、矿物质及营养等，本发明利用这样的导管，将有利喉化痰功效的海苔、杜鹃花、荞麦叶、枇杷叶等中草药熬成的汤汁与琼脂混合，制成半固态的“果冻体”，然后包裹于莲藕上，让有效成分进入莲藕，如此不会有中草药的气味，让藕粉带有中草药的效果，营养丰富。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种利喉化痰的藕粉，其特征在于，由以下重量份(g)的原料制成:鲜藕1000、琼脂粉6、海藻7、海苔8、杜鹃花6、荞麦叶8、枇杷叶16、枇杷核12、燕窝6、白酒20、菠萝汁30、柠檬酸9、助剂4及适量的水；
所述助剂由以下重量份的原料制成:丝瓜络3、枇杷叶8、熟地黄2、荞麦叶4、天冬4、甘草3、冬瓜皮6、环糊精6、熏衣草5、白酒10、党参2、山芋淀粉12及适量的水；制备方法是:混合丝瓜络、枇杷叶、熟地黄、荞麦叶、天冬、甘草、冬瓜皮、熏衣草及党参，加水至没过总物料8~10cm，倒入白酒，煎煮并熬制80~100min，过滤出汤汁，继续加热30~50min浓缩汤汁；
(2)将环糊精加入(I)所述的汤汁中，于功率300~350W，温度35~40°C超声波条件下，处理20~35min，成均匀的乳剂，最后兑入山芋淀粉调成糊，烘干并粉碎成粉剂即得。
[0008]一种利喉化痰的藕粉的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤:
Cl)将鲜的老藕洗净后去除藕节，送入60°C的温箱中保温30~50min至藕的温度达到30°C左右，切成厚度0.8-1.2cm厚度的藕片；
(2)混合海藻、海苔、杜鹃花、荞麦叶、枇杷叶、枇杷核、燕窝、白酒、菠萝汁、柠檬酸、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出总物料6~8cm，煎煮熬制60~80min，过滤得汤汁；
(3)将琼脂粉倒入(2)所述的汤汁中，同时兑入4~6倍其重量份的水加热搅拌成均匀的糊，然后均匀喷洒至(I)所述的藕片表面，冷却后形成均匀的薄膜包裹藕片，静置8~10h ;
(4)将(3)所得藕片清洗掉表面糊料，统一磨浆机磨浆，然后过滤、离心得下层乳白色沉淀，最后烘干即可。
【主权项】
1.一种利喉化痰的藕粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成:鲜藕800~1000、琼脂粉5~10、海藻4~7、海苔8~10、杜鹃花4~6、荞麦叶7~10、枇杷叶10~16、枇杷核10~15、燕窝6~9、白酒20~25、菠萝汁30~50、柠檬酸5~9、助剂4~5及适量的水； 所述助剂由以下重量份的原料制成:丝瓜络3~5、枇杷叶6~9、熟地黄1~3、荞麦叶4~6、天冬2~5、甘草1~3、冬瓜皮4~6、环糊精4~6、熏衣草5~9、白酒10~15、党参2~3、山芋淀粉10~12及适量的水；制备方法是:混合丝瓜络、枇杷叶、熟地黄、荞麦叶、天冬、甘草、冬瓜皮、熏衣草及党参，加水至没过总物料8~10cm，倒入白酒，煎煮并熬制80~100min，过滤出汤汁，继续加热30~50min浓缩汤汁；(2)将环糊精加入(I)所述的汤汁中，于功率300~350W，温度35~40°C超声波条件下，处理20~35min，成均匀的乳剂，最后兑入山芋淀粉调成糊，烘干并粉碎成粉剂即得。
2.根据权利要求1所述一种利喉化痰的藕粉的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤: Cl)将鲜的老藕洗净后去除藕节，送入60°C的温箱中保温30~50min至藕的温度达到30°C左右，切成厚度0.8-1.2cm厚度的藕片； (2)混合海藻、海苔、杜鹃花、荞麦叶、枇杷叶、枇杷核、燕窝、白酒、菠萝汁、柠檬酸、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出总物料6~8cm，煎煮熬制60~80min，过滤得汤汁； (3)将琼脂粉倒入(2)所述的汤汁中，同时兑入4~6倍其重量份的水加热搅拌成均匀的糊，然后均匀喷洒至(I)所述的藕片表面，冷却后形成均匀的薄膜包裹藕片，静置8~10h ; (4)将(3)所得藕片清洗掉表面糊料，统一磨浆机磨浆，然后过滤、离心得下层乳白色沉淀，最后烘干即可。
【专利摘要】本发明公开了一种利喉化痰的藕粉及其制备方法，由以下重量份的原料制成：鲜藕800~1000、琼脂粉5~10、海藻4~7、海苔8~10、杜鹃花4~6、荞麦叶7~10、枇杷叶10~16、枇杷核10~15、燕窝6~9、白酒20~25、菠萝汁30~50、柠檬酸5~9、助剂4~5及适量的水；通过保温机少许提升藕的温度，使藕的脆性降低，切割时减少藕粉的流失，然后用特制的琼脂薄膜包裹，静置“腌制”，藕的果实除细胞外还有横向排列的组织导管，用于输送水、矿物质及营养等，本发明利用这样的导管，将有利喉化痰功效的海苔、杜鹃花、荞麦叶、枇杷叶等中草药熬成的汤汁与琼脂混合，制成半固态的“果冻体”，然后包裹于莲藕上，让有效成分进入莲藕，如此不会有中草药的气味，让藕粉带有中草药的效果，营养丰富。
【IPC分类】A23L1-214, A23L1-30
【公开号】CN104585670
【申请号】CN201410792185
【发明人】刘和平, 郜四羊, 陈应梅, 华正权, 吴正忠, 钱晴, 钟庆玲
【申请人】安徽四平食品开发有限责任公司
【公开日】2015年5月6日
【申请日】2014年12月19日