香蕉芋头块的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种即食块(片)，特别是一种香蕉芋头块。
【背景技术】
[0002]长期以来，南方盛产的香蕉与芋头都是各自为食，互不相配，更没有合制之即食品。尤其是近年来随着各地香蕉和芋头种植面积与产量的不断增长，而市场一般简单食用和其它加工所求毕竟有限，已造成香蕉和芋头滞销跌价并造成伤农损农等不良后果。因此，有必要发明一种以大量消耗香蕉与芋头为主要原料进行精细化加工生产香蕉芋头块技术，以促进相关香蕉与芋头种植规模化产业化进一步发展，并丰富城乡居民日益增长的物质生活需要。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是针对市场香蕉芋头块加工技术短缺和产品需求问题，提供一种配制工艺精致、香蕉芋头巧配、绿色营养实惠、即食适众便携，推广应用综合经济效益和长期效益可观的香蕉芋头块。
[0004]本发明为实现上述目的所采用的技术方案是:一种香蕉芋头块，其特征在于，该香蕉芋头块的主要配制方法是，先将主料的香蕉、芋头和配料清选干净，并将香蕉去皮后用切碎机切成圆扁块，同时将芋头浸泡10-12小时后用粉碎机粉碎细化成芋头浆，再按相同基率和不同比例称量配料的芝麻、橙汁用搅拌机搅匀成混合液，接着按不同比例称量香蕉、芋头、配料，并用搅拌机搅拌均匀，促使芋头浆和配料混合并浸入与裹住香蕉圆扁块，再用烘烤机烘烤干后用包装机和专用包装盒袋包装，即得到风味独特和香脆可口的香蕉芋头块。
[0005]所述香蕉也可为芭蕉。
[0006]所述芋头可为大儒、小儒或香儒。
[0007]所述配料包括芝麻、橙汁和蛋液。
[0008]配制方式
1、设备置配:置备好相关原料保鲜存放仓库和镑秤、清选机、切碎机、搅拌机、烘烤机、包装机和包装盒袋等设置，并将所需设置清洗干净备用。
[0009]2、原料配制:先将主料的香蕉、芋头和配料清选干净，并将香蕉去皮后用切碎机切成圆扁块，同时将芋头浸泡10-12小时后用粉碎机粉碎细化成芋头浆，再以10为基率，按配料的芝麻、橙汁、蛋液比例为7-6: 4-5: 1-2称量芝麻、橙汁、蛋液，并用搅拌机搅匀成混合液，接着以100为基率，按香蕉、芋头、配料比例为6-5: 3-4: 3-2称量香蕉、芋头、配料并用搅拌机搅拌均匀，促使芋头浆和配料混合并浸入与裹住香蕉圆扁块；
3、烘烤包装:随即用烘烤机烘烤30-40分钟，再用包装机和专用包装盒袋包装，即得到风味独特和香脆可口的香蕉芋头块合格成品。
[0010]因所用原料与配料中富含香型耐腐物质和酸性防腐物质，故香蕉芋头块保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。
[0011]如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产不同含量与品位的香蕉芋头块。
[0012]有益效果:本发明成功按比例称量细化和利用所需香蕉、芋头加配料精制优质香蕉芋头块的新工艺，其配制方法科学、精致、简捷、易行和有效，既可大量消耗和充分利用所述香蕉、芋头与配料资源，又可有效实现快速高效和低成本生产绿色优质和香脆可口的香蕉芋头块，其营养成分含量比普通即食片丰富和高雅实惠，其推广利用综合经济效益尤为明显。
[0013]实施例1:
先将主料的香蕉、芋头和配料清选干净，并将香蕉去皮后用切碎机切成圆扁块，同时将芋头浸泡10小时后用粉碎机粉碎细化成芋头浆；
再以10为基率，按配料的芝麻、橙汁、蛋液比例为6: 5: I称量芝麻60kg、橙汁50kg、蛋液10kg，并用搅拌机搅匀成混合液；
接着以100为基率，按香蕉、芋头、配料比例为8: 6: 0.5称量香蕉800kg、芋头600kg、配料50kg并用搅拌机搅拌均匀，促使芋头浆和配料混合并浸入与裹住香蕉圆扁块；随即用烘烤机烘烤30分钟，再用包装机和专用包装盒袋包装，即得到风味独特和香脆可口的香蕉芋头块合格成品。
[0014]因所用原料与配料中富含香型耐腐物质和酸性防腐物质，故香蕉芋头块保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。
[0015]如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产相同含量与品位的香蕉芋头块。
[0016]实施例2:
先将主料的香蕉、芋头和配料清选干净，并将香蕉去皮后用切碎机切成圆扁块，同时将芋头浸泡11小时后用粉碎机粉碎细化成芋头浆；
再以10为基率，按配料的芝麻、橙汁、蛋液比例为5.5: 5.5: 1.5称量芝麻55kg、橙汁55kg、蛋液15kg，并用搅拌机搅勾成混合液；
接着以100为基率，按香蕉、芋头、配料比例为7.5: 5.5: 0.45称量香蕉750kg、芋头550kg、配料45kg并用搅拌机搅拌均匀，促使芋头浆和配料混合并浸入与裹住香蕉圆扁块；随即用烘烤机烘烤35分钟，再用包装机和专用包装盒袋包装，即得到风味独特和香脆可口的香蕉芋头块合格成品。
[0017]因所用原料与配料中富含香型耐腐物质和酸性防腐物质，故香蕉芋头块保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。
[0018]如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产相同含量与品位的香蕉芋头块。
[0019]实施例3:
先将主料的香蕉、芋头和配料清选干净，并将香蕉去皮后用切碎机切成圆扁块，同时将芋头浸泡12小时后用粉碎机粉碎细化成芋头浆；
再以10为基率，按配料的芝麻、橙汁、蛋液比例为5: 6: 2称量芝麻50kg、橙汁60kg、蛋液20kg，并用搅拌机搅匀成混合液；
接着以100为基率，按香蕉、芋头、配料比例为7: 5: 0.4称量香蕉700kg、芋头500kg、配料40kg并用搅拌机搅拌均匀，促使芋头浆和配料混合并浸入与裹住香蕉圆扁块；随即用烘烤机烘烤40分钟，再用包装机和专用包装盒袋包装，即得到风味独特和香脆可口的香蕉芋头块合格成品。
[0020]因所用原料与配料中富含香型耐腐物质和酸性防腐物质，故香蕉芋头块保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。
[0021]如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产相同含量与品位的香蕉芋头块。
【主权项】
1.一种香蕉芋头块，其特征在于: 先将主料的香蕉、芋头和配料清选干净，并将香蕉去皮后用切碎机切成圆扁块，同时将芋头浸泡10-12小时后用粉碎机粉碎细化成芋头浆，并以10为基率，按配料的芝麻、橙汁、蛋液比例为7-6: 4-5: 1-2称量芝麻、橙汁、蛋液，接着用搅拌机搅匀成混合液；再以100为基率，按香蕉、芋头、配料比例为6-5: 3-4: 3-2称量香蕉、芋头、配料并用搅拌机搅拌均匀，促使芋头浆和配料混合并浸入与裹住香蕉圆扁块，随即用烘烤机烘烤30-40分钟，再用包装机和专用包装盒袋包装，即得到风味独特和香脆可口的香蕉芋头块合格成品。
【专利摘要】本发明香蕉芋头块，先将主料的香蕉、芋头和配料清选干净，并将香蕉去皮后用切碎机切成圆扁块，同时将芋头浸泡10-12小时后用粉碎机粉碎细化成芋头浆，再以10为基率，按配料的芝麻、橙汁、蛋液比例为7-6∶4-5∶1-2称量芝麻、橙汁、蛋液，并用搅拌机搅匀成混合液，接着以100为基率，按香蕉、芋头、配料比例为6-5∶3-4∶3-2称量香蕉、芋头、配料并用搅拌机搅拌均匀，促使芋头浆和配料混合并浸入与裹住香蕉圆扁块，随即用烘烤机烘烤30-40分钟，再用包装机和专用包装盒袋包装，即得到风味独特和香脆可口的香蕉芋头块合格成品。
【IPC分类】A23L1-212, A23L1-214
【公开号】CN104605289
【申请号】CN201410761949
【发明人】韦战
【申请人】柳州市京阳节能科技研发有限公司
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2014年12月12日