一种含支链氨基酸的黑果腺肋花楸食品的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于特殊营养食品技术领域，涉及一种食品配方，尤其涉及一种含支链氨基酸的黑果腺肋花楸食品。
【背景技术】
[0002]随着生活节奏的加快，办公室上班族人群的日常作息越来越不规律，工作压力不断增大，加上空气质量不好，长期端坐于办公室，缺乏体育运动，高速运转的生活方式及压力致使身体长期处于亚健康状况，经常会感到身体疲劳、乏力、记忆力减弱、免疫力下降。
[0003]长期处于疲劳状态，不但不利于生活工作，更会增加患慢性疾病的风险，如高血压、糖尿病、冠心病、心脑血管疾病等。关于疲劳产生的机制国内外都有不少研宄，并建立过不少假说。如巴甫洛夫的保护性抑制学说认为无论是体力疲劳还是脑力疲劳，都是大脑皮层保护性抑制发展的结果，认为大脑皮层在高强度或长时间工作过程中处于一种高度兴奋状态，脑细胞工作强度较安静时明显增加，使大脑皮层细胞工作能力下降，为了防止脑细胞的进一步耗损，大脑皮层由兴奋状态转为抑制，这种抑制即为保护性抑制；哈佛大学疲劳研宄所的内环境稳定性失调学说认为疲劳是由于PH值下降，水盐代谢紊乱和血浆渗透压改变等因素引起的；Syed的能源衰竭学说认为疲劳的产生主要是由于运动过程中体内能源物质大量消耗并且得不到及时补充，且运动强度、时间不同，消耗的能源物质也不相同，产生不同的运动性疲劳；氧自由基及其引起的脂质过氧化反应增强学说认为氧自由基及其引起的脂质过氧化反应可以攻击细胞及线粒体等其他生物膜，造成离子和能量代谢紊乱，从而导致运动性疲劳。这些观点虽然有局限性，然而在现代生理学研宄中仍然得到许多实验的支持和补充，被认为是阐明疲劳机制的基础。
[0004]办公室上班族人群产生疲劳的主要表现是脑力疲劳、记忆力降低、免疫力下降，其产生的主要原因是生活工作压力大，用脑过度，不合理的饮食结构，营养不均衡，生活不规律，缺乏运动。其中不合理的饮食结构以及不规律的生活习惯容易使人体缺乏支链氨基酸、α -亚麻酸、亚油酸等人体必需营养素，而这些营养素的缺乏是导致脑力疲劳的主要原因之
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【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种含支链氨基酸的食品，该食品能够补充人体必需的营养素支链氨基酸、α -亚麻酸、亚油酸，食用时可根据营养素每日需要量来合理配比，满足人体每日需求，并且能够提高人体免疫力、减轻脑力疲劳、预防蛋白分解和肌肉丢失。
[0006]为实现上述目的，本发明采用如下的技术方案:
[0007]一种含支链氨基酸的黑果腺肋花楸食品，按照质量份数计，包括黑果腺肋花楸粉100-150份，支链氨基酸4-8份，肌氨酸2-3份，药食同源提取物1_4份，紫苏籽油1_2份、亚麻籽油1-2份和食品添加剂；食品添加剂的质量为黑果腺肋花楸粉质量的0.5-1%。，药食同源提取物为甘草提取物、桔梗提取物的一种或两种。
[0008]每10g黑果腺肋花楸粉中原花青素质量彡1.5g、总黄酮质量彡0.6g、总三萜质量^ 0.08go
[0009]所述支链氨基酸为质量比(2-3): (1-1.5): (1-1.5)的L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸的混合物，并且L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸均为结晶粉末，纯度多98%。
[0010]所述肌氨酸为白色结晶食品级粉末，纯度彡98%。
[0011]所述药食同源提取物为甘草提取物和桔梗提取物的混合物时，甘草提取物与桔梗提取物的质量比为(0.5-2): (0.5-2) ο
[0012]所述紫苏籽油中α -亚麻酸质量含量多35%，亚油酸质量含量多15% ;亚麻籽油中以质量百分数计，α -亚麻酸质量含量彡35%，亚油酸质量含量彡15%。
[0013]所述食品添加剂为酸味剂、甜味剂、营养添加剂、食用色素、香精、粘合剂、润滑剂、乳化剂、抗结剂、黏稠剂、抗氧化剂、助悬剂、增溶剂、助溶剂的一种或两种以上。
[0014]所述酸味剂为柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸、乳酸、富马酸、己二酸、乙酸、葡萄糖酸、马来酸、丙二酸、抗坏血酸、衣康酸、植酸、柠檬酸盐、苹果酸盐、酒石酸盐、琥珀酸盐、乳酸盐、富马酸盐、己二酸盐、乙酸盐、葡萄糖酸盐、马来酸盐、丙二酸盐、抗坏血酸盐、衣康酸盐、植酸盐中的一种或两种以上；
[0015]所述甜味剂为低聚糖、鹿糖、麦芽糖、果糖、乳糖、葡糖糖、木糖醇、阿斯巴甜、糖醇、海藻糖的一种或两种以上；
[0016]所述营养添加剂为氨基酸、维生素C、硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、钴胺素、钙、铁、锌、砸的一种或两种以上。
[0017]所述酸味剂为柠檬酸、苹果酸或酒石酸。
[0018]与现有技术相比，本发明具有的有益效果:
[0019]1.本发明根据疲劳产生的不同机制，采用黑果腺肋花楸为主要原料，配以人体必需的支链氨基酸，以及含人体必需的α-亚麻酸、亚油酸丰富的紫苏籽油、亚麻籽油，还配以对人体有重要作用的肌氨酸和含有药食同源的植物提取物，不光含有丰富的营养素，还含有一定的药效成分，能够补充营养素、提高人体免疫力。
[0020]2.由于人体每日大约需要亮氨酸2.4g、异亮氨酸1.3g、缬氨酸0.6g、α -亚麻酸2.2g，所以本发明中主要营养素支链氨基酸、α-亚麻酸、亚油酸的质量份数参考人体每日需要量进行合理配方，每日食用10g本发明食品即可补充人体每日所需求的支链氨基酸、α -亚麻酸。该食品可以直接入口服用，可以咀嚼、含食、吞咽、冲泡，亦可加入其他食物中混合食用。
[0021]3.本发明采用营养丰富的新生代水果黑果腺肋花楸，其果实有非凡的保健作用。果实含有人体7种必需氨基酸、微量元素、水溶维生素、有机酸，还含有黄酮、花青素、三萜、超氧化物歧化酶等生物活性物质。果实及其提取物对心脏病、高血压等心脑血管疾病具有特殊的疗效，果实中花青素、黄酮、多酚是已知植物中含量最高的。果实还含有多种维生素和矿质元素等物质。多酚是改善毛细血管和血管的结构与机能的非常重要的物质，还有助于刺激和改善循环系统。花青素和黄酮能够维持人的心脏和机体的健康。黑果腺肋花楸果实富含维生素C和抗氧化剂胡萝卜素，具有抗衰老功能。果实提取物对治疗辐射病和重金属中毒症有很好的疗效，并且由于黑果腺肋花楸粉中含有花青素、黄酮、三萜类生物活性物质，所以其与具有药效的桔梗、甘草的活性物质，使本发明的食品能够提高人体免疫力、减轻脑力疲劳、预防蛋白分解和肌肉丢失。
[0022]4.本发明中的支链氨基酸、肌氨酸都有助于预防蛋白分解和肌肉丢失，并且肌氨酸可以促进ATP的合成，为人体提供能量，同时由于本发明的食品中含有这两种物质，所以能够充分有效的发挥支链氨基酸的生理作用。
[0023]5.由于支链氨基酸、α-亚麻酸、亚油酸同为人体必需营养素，所以本发明采用支链氨基酸、富含α -亚麻酸和亚油酸的紫苏籽油和亚麻籽油作为原料，使得支链氨基酸、紫苏籽油和亚麻籽油共同作为人体生长、细胞代谢及肌肉运动供能物质，共同作为人体结构物质和代谢调控物质，所以本发明能够同时补充人体所需的支链氨基酸、α -亚麻酸、亚油酸，使支链氨基酸、α -亚麻酸、亚油酸更加有效的发挥作用。
[0024]进一步的，由于黑果腺肋花楸粉中含有大量的黄酮类物质、花青素类物质、三萜类物质和多酚类物质，黑果腺肋花楸粉加上富含α-亚麻酸、亚油酸的紫苏籽油、亚麻籽油，以及本发明中的药食同源提取物中的活性成分都具有抗氧化、抗衰老、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果，同时补充可以有效的发挥其作用，并且能够促进其他营养素如矿物质砸、铁、锌、维生素C、E等的有效吸收和利用。
[0025]进一步的，由于L型的支链氨基酸不仅是人体必需氨基酸之一，最主要是其比D型有更高的吸收和利用率，所以本发明采用L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸的组合物。
【具体实施方式】
[0026]一种含支链氨基酸的食品，按照质量份数计，包括黑果腺肋花楸粉100-150份，支链氨基酸4-8份，肌氨酸2-3份，药食同源提取物1-4份，紫苏籽油1-2份、亚麻籽油1_2份和食品添加剂；食品添加剂的质量为黑果腺肋花楸粉质量的0.5-1%。，药食同源提取物为甘草提取物、桔梗提取物的一种或两种。
[0027]本发明中每10g黑果腺肋花楸粉中的原花青素质量彡1.5g、总黄酮(以芦丁计)质量彡0.6g、总三萜(以熊果酸计)质量彡0.08g?支链氨基酸为L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸的组合物，其质量比为(2-3):(1-1.5):(1-1.5) ;L型的支链氨基酸不光是人体必需氨基酸之一，最主要是其比D型有更高的吸收和利用率。L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸均为结晶粉末，纯度多98%的食品级原料。肌氨酸为白色结晶粉末食品级原料，纯度多98%。甘草提取物的规格为10:1，桔梗提取物的规格为10:1，并