酸辣干果的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品干果加工领域，具体涉及一种酸辣干果及其生产方法。
【背景技术】
[0002]不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。但近年来，随着人们的消费水平提高，以及人们对各种食品从卫生、质量、外观上的需求，开发葡萄干系列产品是受人们所青睐的。本发明是在研制了巧克力葡萄干后再次研制出受人们喜欢的酸辣葡萄干。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于，研制的酸辣干果，其制做工艺简单，口感细腻，无异味，具有独特风格，本产品经过卫生部门检验，完全符合卫生标准。
[0004]本发明研制的酸辣果干，其主要是将原料葡萄干经过处理程序后，倒入球形转动锅，将尖椒、柠檬汁和混合物充分搅拌均匀，浸泡12-24小时，室温在50-70°C左右，然后捞出浙干，进行干燥即可。
[0005]一种酸辣干果，所述混合物中包括白糖和香料。所述的酸辣葡萄干，其特征在于，各组份配比为(以10kg为单位)
[0006]葡萄干30——60千克尖椒20——40千克
[0007]柠檬汁20——30千克白糖15——30千克
[0008]香料0.5——I千克。
【具体实施方式】
[0009]一种酸辣干果，各组份配比为(以10kg为单位)
[0010]葡萄干30——60千克尖椒20——40千克
[0011]柠檬汁20——30千克白糖15——30千克
[0012]香料0.5——I千克。
[0013]一种酸辣干果，它的生产方法为:取葡萄干50千克，经过去除杂质，清洗、甩干等程序，倒入球形转动锅中，取白糖25千克、尖椒30千克、柠檬汁25千克、香料0.5千克，搅拌均匀，浸泡12-24小时，室温在50-70°C左右，然后捞出浙干，进行干燥即可。
【主权项】
1.一种酸辣干果，其特征在于，将处理后的葡萄干原料倒入球形转动锅后，将尖椒、柠檬汁和混合物充分搅拌均匀，浸泡12-24小时。
2.根据权利要求1所述的酸辣干果，其特征在于，混合物中包括白糖和香料。
3.根据权利要求1所述的酸辣干果，其特征在于，各组份配比为(以10kg为单位) 葡萄干30——60千克 尖椒20——40千克 柠檬汁20——30千克 白糖15——30千克 香料0.5——I千克。
【专利摘要】本发明涉及一种食品干果加工，酸辣干果及其生产方法，其主要是将原料葡萄干经过处理程序后，倒入球形转动锅，将尖椒、柠檬汁和混合物充分搅拌均匀，浸泡12-24小时，室温在50-70℃左右，然后捞出沥干，进行干燥即可。该酸辣葡萄干制做工艺简单，营养丰富，口感细腻，具有独特风格。
【IPC分类】A23L1-03, A23L1-212
【公开号】CN104605278
【申请号】CN201310540809
【发明人】李志清
【申请人】李志清
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2013年11月6日