一种具有降糖助消化的大蒜饼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健食品，特别涉及一种具有降糖助消化的大蒜饼干。
【背景技术】
[0002]大蒜以直接生食为最多，营养价值最高，生理功效明显。但是，大蒜在60?80天的休眠期结束后，当自然环境适宜时，会迅速抽芽而消耗所贮存的营养物质，品质会急剧恶化而不能食用。因此，可将大蒜加工成各种产品。这方面可开发的产品很多，如脱水蒜片、蒜粒、蒜粉，基本上全部出口到世界各地；进一步加工成系列产品，如保健食品、化妆品、饲料添加剂等可达几十种产品。大蒜这一被世界许多国家视为珍品的物产，在中国却一直未能被真正形成产业开发。大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂。数千年来，中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。在美国，大蒜素制剂己排在人参、银杏等保健药物中的首位，它的保健功能可谓妇孺皆知。但在实际生活中，由于大蒜的气味具刺激性和因人而异的口味及饮食习惯，许多人日常摄入的大蒜素微乎其微。
[0003]大蒜具有排毒清肠，预防肠胃疾病的功效，大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。大蒜具有降低血糖的功效，可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
[0004]目前各类休闲产品，例如饼干，其产品的综合功效单一，还存在热量高、营养价值低等问题。本发明结合大蒜的食疗功效添加入饼干中，提供一种集聚风味佳、营养全面、降糖、助消化以及增强免疫力等保健功效的饼干。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于:针对上述存在的问题，提供一种具有降糖助消化的大蒜饼干，解决如今饼干大部分热量高、糖分高、营养价值不高等问题，结合大蒜降低血糖糖、排毒清肠、以及营养价值高等食疗功效，增添另一种风味的营养饼干。
[0006]本发明采用的技术方案如下:
[0007]一种具有降糖助消化的大蒜饼干，由以下按重量百分比的原料组成:大蒜10?15%、小麦粉16?20%、黑芝麻粉6?10%、燕麦粉12?18%、麦麸10?15%、杏仁粉3?6%、蛋清10?20%、植物油8?15%、麦芽糖醇6?8%、木糖醇3?5%、淀粉I?2%、小苏打粉0.5?1%、食盐0.06?0.18%、余量为水。
[0008]作为本发明的优选方案，所述饼干由以下按重量百分比的原料组成:大蒜12%、小麦粉18 %、黑芝麻粉8 %、燕麦粉15 %、麦麸12 %、杏仁5 %、蛋清15 %、植物油10 %、麦芽糖醇7%、木糖醇4%、淀粉I%、小苏打粉0.8%、食盐0.15%、余量为水。
[0009]其中，所述饼干的制备方法包括以下步骤:
[0010]a)取大蒜，去皮、洗净后，加入质量比1:3的水，且水温为60°C，放入榨汁机内进行榨汁，过滤两次得大蒜汁备用；
[0011]b)称取上述配比的小麦粉、黑芝麻粉、燕麦粉、麦麸、杏仁粉过40目筛备用；
[0012]c)将上述两步骤所得和其余的原料按配比混匀搅拌成团；
[0013]d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；
[0014]e)烘烤、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。
[0015]作为本发明的优选方案，所述烘烤温度为200?220°C，烘烤时间为9min。
[0016]综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是:
[0017]1、大蒜具有的以下功效:具有排毒清肠，预防肠胃疾病的功效，大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化；具有降低血糖的功效，可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
[0018]2、本发明以小麦粉、黑芝麻、燕麦等杂粮作为面粉的原材料，结合大蒜所具有的食疗价值添加入饼干中，科学配比，并保证口感和功效，其中不添加任何增香剂，使饼干保持天然的谷香，具有口感俱佳且营养丰富的特点，制成饼干方便休闲，便于携带，具有良好的保健功能。
【具体实施方式】
[0019]本发明不局限于以下所述的【具体实施方式】，以下所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
[0020]现结合实施例对本发明技术方案进行进一步说明:
[0021]实施例1
[0022]一种具有降糖助消化的大蒜饼干，由以下按重量百分比的原料组成:大蒜12%、小麦粉18 %、黑芝麻粉8 %、燕麦粉15 %、麦麸12 %、杏仁5 %、蛋清15 %、植物油10 %、麦芽糖醇7%、木糖醇4%、淀粉I%、小苏打粉0.8%、食盐0.15%、余量为水。
[0023]其中，所述饼干的制备方法包括以下步骤:
[0024]a)取大蒜，去皮、洗净后，加入质量比1: 3的水，且水温为60°C，放入榨汁机内进行榨汁，过滤两次得大蒜汁备用；
[0025]b)称取上述配比的小麦粉、黑芝麻粉、燕麦粉、麦麸、杏仁粉过40目筛备用；
[0026]c)将上述两步骤所得和其余的原料按配比混匀搅拌成团；
[0027]d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；
[0028]e)烘烤、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。
[0029]所述烘烤温度为200 °C，烘烤时间为9min。
[0030]实施例2
[0031]一种具有降糖助消化的大蒜饼干，由以下按重量百分比的原料组成:大蒜15%、小麦粉20 %、黑芝麻粉10 %、燕麦粉18 %、麦麸15 %、杏仁粉6 %、蛋清20 %、植物油15 %、麦芽糖醇8%、木糖醇5%、淀粉2%、小苏打粉I %、食盐0.06?0.18%、余量为水。
[0032]其中，所述饼干的制备方法包括以下步骤:
[0033]a)取大蒜，去皮、洗净后，加入质量比1: 3的水，且水温为60°C，放入榨汁机内进行榨汁，过滤两次得大蒜汁备用；
[0034]b)称取上述配比的小麦粉、黑芝麻粉、燕麦粉、麦麸、杏仁粉过40目筛备用；
[0035]c)将上述两步骤所得和其余的原料按配比混匀搅拌成团；
[0036]d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；
[0037]e)烘烤、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。
[0038]所述烘烤温度为220 °C，烘烤时间为9min。
[0039]实施例3
[0040]一种具有降糖助消化的大蒜饼干，由以下按重量百分比的原料组成:大蒜10%、小麦粉16%、黑芝麻粉6%、燕麦粉12%、麦麸10%、杏仁粉3%、蛋清10%、植物油8%、麦芽糖醇6 %、木糖醇3 %、淀粉I %、小苏打粉0.5 %、食盐0.06 %、余量为水。
[0041]其中，所述饼干的制备方法包括以下步骤:
[0042]a)取大蒜，去皮、洗净后，加入质量比1: 3的水，且水温为60°C，放入榨汁机内进行榨汁，过滤两次得大蒜汁备用；
[0043]b)称取上述配比的小麦粉、黑芝麻粉、燕麦粉、麦麸、杏仁粉过40目筛备用；
[0044]c)将上述两步骤所得和其余的原料按配比混匀搅拌成团；
[0045]d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；
[0046]e)烘烤、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。
[0047]所述烘烤温度为200 °C，烘烤时间为9min。
【主权项】
1.一种具有降糖助消化的大蒜饼干，其特征在于由以下按重量百分比的原料组成:大蒜10?15%、小麦粉16?20%、黑芝麻粉6?10%、燕麦粉12?18%、麦麸10?15%、杏仁粉3?6%、蛋清10?20%、植物油8?15%、麦芽糖醇6?8%、木糖醇3?5%、淀粉I?2%、小苏打粉0.5?1%、食盐0.06?0.18%、余量为水。
2.根据权利要求1所述的一种具有降糖助消化的大蒜饼干，其特征在于由以下按重量百分比的原料组成:大蒜12%、小麦粉18%、黑芝麻粉8%、燕麦粉15%、麦麸12%、杏仁5%、蛋清15%、植物油10%、麦芽糖醇7%、木糖醇4%、淀粉I%、小苏打粉0.8%、食盐0.15%、余量为水。
3.根据权利要求1或2所述的一种具有降糖助消化的大蒜饼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤: a)取大蒜，去皮、洗净后，加入质量比1: 3的水，且水温为60°C，放入榨汁机内进行榨汁，过滤两次得大蒜汁备用； b)称取上述配比的小麦粉、黑芝麻粉、燕麦粉、麦麸、杏仁粉过40目筛备用； c)将上述两步骤所得和其余的原料按配比混匀搅拌成团； d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型； e)烘烤、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。
4.如权利要求1所述一种具有降糖助消化的大蒜饼干的制备方法，其特征在于:所述烘烤温度为200?220°C，烘烤时间为9min。
【专利摘要】本发明公开了一种具有降糖助消化的大蒜饼干，属于保健食品领域。本发明饼干由以下按重量百分比的原料组成：大蒜10～15％、小麦粉16～20％、黑芝麻粉6～10％、燕麦粉12～18％、麦麸10～15％、杏仁粉3～6％、蛋清10～20％、植物油8～15％、麦芽糖醇6～8％、木糖醇3～5％、淀粉1～2％、小苏打粉0.5～1％、食盐0.06～0.18％、佘量为水。本发明将各类杂粮原料与高营养价值的添加原料科学搭配精致而成，最大限度保留了杂粮的精萃成分和天然风味，其中不添加任何增香剂，使饼干保持天然的谷香，具有口感俱佳且营养丰富的特点，适合忌糖的人们。
【IPC分类】A21D2-36, A21D13-08
【公开号】CN104642466
【申请号】CN201510038141
【发明人】黄汉森
【申请人】黄汉森
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2015年1月26日