一种双耳巧克力细滑面粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健面粉，尤其涉及一种双耳巧克力细滑面粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]传统面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，面粉的用处很多，因此现在市场中有专门的面包粉、饺子粉、饼干粉等，都是根据改变蛋白质含量、面筋值来制备不同的面粉，然而为了不断提高传统面粉的营养价值，就需要为传统面粉补充更多更好的营养物质。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种双耳巧克力细滑面粉及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种双耳巧克力细滑面粉，由下列重量份的原料制成:
灌浆期小麦140-160、巧克力粉3-4、木耳4-5、鸡骨5-7、鸭肉14-16、芹菜渣8_10、银耳3-5、芦荟皮5-8、香堇菜14-15、营养添加剂10-12、关公须2-2.3、熟地1.5-2.3、白扁豆1.3-2、南五味子2.6-2.7、余甘子0.6_1、紫花地丁 1.8_2，芝麻油适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:玛卡1.3-1.8、小根蒜1.8-1.9、枸杞叶2-2.3、生地1.4-2、桑椹汁1-2、QQ糖5_7、酒酿汁5_6、牛奶15-20 ;制备方法为:(1)将玛卡、小根蒜、枸杞叶、生地用7-9倍量的水浸提后浓缩，再经喷雾干燥，得中药粉；(2)将桑椹汁与QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸笼内隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖浆，取出晾凉；鲜牛奶放入锅内煮沸，取出经双层白纱布过滤，将滤液倒入QQ糖浆中，搅拌均匀，放凉后加入酒酿汁，碗口用铝箔封好；(3)在铝箔上扎几个孔，放入锅内，加盖子隔水蒸8-10分钟，取出后再一同放入烤箱，150°C烤制6-10分钟，取出后冷藏十分钟，再烘干磨粉，最后与中药粉合并，即得。
[0005]所述的一种双耳巧克力细滑面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)将关公须、熟地、白扁豆、南五味子、余甘子、紫花地丁用7-9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
(2)按重量份取50%的灌浆期小麦清洗去杂，加水浸润3-5小时，然后将该小麦水磨，得小麦浆料，经喷雾干燥，得小麦浆粉，将另外一半灌浆期小麦洗净去杂后直接烘干磨粉，并与小麦浆粉合并，待用；
(3)木耳、银耳混合泡发，与芦荟皮、巧克力粉混合置于搅拌机搅拌成糊状，得双耳糊，香堇菜洗净浙干水，均匀拌入双耳糊中混合搅拌均匀，取出置于盘中，再送入烤箱烘烤4-6分钟，取出烘干磨粉；
(4)鸭肉切丝，与芹菜渣混合置于漏勺中，用烧热的芝麻油浇1-2遍，取出浙干油，烘干磨粉；鸡骨烘干磨粉； (5)将步骤(I) - (4)所得物料以及剩余物料按上述重量份加入搅拌机，搅拌均匀后，用100-150目的筛网过滤，最后包装、入库，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明提供了一种双耳巧克力细滑面粉及其加工方法，原料采用灌浆期小麦，此时期小麦制成的面粉营养成分含量最高，也最为丰富，本发明面粉中营养添加剂口味清新爽滑，并富有独特奶香气，添加到面粉中可以丰富其营养，并增加其细爽滑腻的口感，值得推广。本发明方法操作简单、配方合理、原料来源广，本发明生产的面粉添加有关公须，可以清心除烦，养血安神，南五味子的添加还可以益气生津，补肾宁心，余甘子可以消食健胃、生津止咳。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种双耳巧克力细滑面粉，由下列重量份(斤)的原料制成:
灌浆期小麦140、巧克力粉4、木耳5、鸡骨5、鸭肉16、芹菜渣10、银耳5、芦荟皮8、香堇菜14、营养添加剂10、关公须2、熟地1.5、白扁豆1.3、南五味子2.6、余甘子0.6、紫花地丁1.8，芝麻油适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:玛卡1.3、小根蒜1.8、枸杞叶2、生地1.4、桑椹汁1、QQ糖5、酒酿汁6、牛奶20 ;制备方法为:(I)将玛卡、小根蒜、枸杞叶、生地用7倍量的水浸提后浓缩，再经喷雾干燥，得中药粉；(2)将桑椹汁与QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸笼内隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖浆，取出晾凉；鲜牛奶放入锅内煮沸，取出经双层白纱布过滤，将滤液倒入QQ糖浆中，搅拌均匀，放凉后加入酒酿汁，碗口用铝箔封好；
(3)在铝箔上扎几个孔，放入锅内，加盖子隔水蒸8分钟，取出后再一同放入烤箱，150°C烤制6分钟，取出后冷藏十分钟，再烘干磨粉，最后与中药粉合并，即得。
[0008]一种双耳巧克力细滑面粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将关公须、熟地、白扁豆、南五味子、余甘子、紫花地丁用9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
(2)按重量份取50%的灌浆期小麦清洗去杂，加水浸润3小时，然后将该小麦水磨，得小麦浆料，经喷雾干燥，得小麦浆粉，将另外一半灌浆期小麦洗净去杂后直接烘干磨粉，并与小麦浆粉合并，待用；
(3)木耳、银耳混合泡发，与芦荟皮、巧克力粉混合置于搅拌机搅拌成糊状，得双耳糊，香堇菜洗净浙干水，均匀拌入双耳糊中混合搅拌均匀，取出置于盘中，再送入烤箱烘烤4分钟，取出烘干磨粉；
(4)鸭肉切丝，与芹菜渣混合置于漏勺中，用烧热的芝麻油浇2遍，取出浙干油，烘干磨粉；鸡骨烘干磨粉；
(5)将步骤(I)- (4)所得物料以及剩余物料按上述重量份加入搅拌机，搅拌均匀后，用100目的筛网过滤，最后包装、入库，即得。
【主权项】
1.一种双耳巧克力细滑面粉，其特征在于由下列重量份的原料制成:灌浆期小麦140-160、巧克力粉3-4、木耳4-5、鸡骨5-7、鸭肉14-16、芹菜渣8-10、银耳3-5、芦荟皮5-8、香堇菜14-15、营养添加剂10-12、关公须2-2.3、熟地1.5-2.3、白扁豆1.3_2、南五味子2.6-2.7、余甘子0.6-1、紫花地丁 1.8-2，芝麻油适量； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:玛卡1.3-1.8、小根蒜1.8-1.9、枸杞叶2-2.3、生地1.4-2、桑椹汁1-2、QQ糖5_7、酒酿汁5_6、牛奶15-20 ；制备方法为:(I)将玛卡、小根蒜、枸杞叶、生地用7-9倍量的水浸提后浓缩，再经喷雾干燥，得中药粉； (2)将桑椹汁与QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸笼内隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖浆，取出晾凉；鲜牛奶放入锅内煮沸，取出经双层白纱布过滤，将滤液倒入QQ糖浆中，搅拌均匀，放凉后加入酒酿汁，碗口用铝箔封好；(3)在铝箔上扎几个孔，放入锅内，加盖子隔水蒸8-10分钟，取出后再一同放入烤箱，150°C烤制6-10分钟，取出后冷藏十分钟，再烘干磨粉，最后与中药粉合并，即得。
2.如权利要求1所述的一种双耳巧克力细滑面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将关公须、熟地、白扁豆、南五味子、余甘子、紫花地丁用7-9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉； (2)按重量份取50%的灌浆期小麦清洗去杂，加水浸润3-5小时，然后将该小麦水磨，得小麦浆料，经喷雾干燥，得小麦浆粉，将另外一半灌浆期小麦洗净去杂后直接烘干磨粉，并与小麦浆粉合并，待用； (3)木耳、银耳混合泡发，与芦荟皮、巧克力粉混合置于搅拌机搅拌成糊状，得双耳糊，香堇菜洗净浙干水，均匀拌入双耳糊中混合搅拌均匀，取出置于盘中，再送入烤箱烘烤4-6分钟，取出烘干磨粉； (4)鸭肉切丝，与芹菜渣混合置于漏勺中，用烧热的芝麻油浇1-2遍，取出浙干油，烘干磨粉；鸡骨烘干磨粉； (5)将步骤(I)- (4)所得物料以及剩余物料按上述重量份加入搅拌机，搅拌均匀后，用100-150目的筛网过滤，最后包装、入库，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种双耳巧克力细滑面粉，由下列重量份的原料制成：灌浆期小麦140-160、巧克力粉3-4、木耳4-5、鸡骨5-7、鸭肉14-16、芹菜渣8-10、银耳3-5、芦荟皮5-8、香堇菜14-15、营养添加剂10-12、关公须2-2.3、熟地1.5-2.3、白扁豆1.3-2、南五味子2.6-2.7、余甘子0.6-1、紫花地丁1.8-2，芝麻油适量；本发明提供了一种双耳巧克力细滑面粉及其加工方法，原料采用灌浆期小麦，此时期小麦制成的面粉营养成分含量最高，也最为丰富，本发明面粉中营养添加剂口味清新爽滑，并富有独特奶香气，添加到面粉中可以丰富其营养，并增加其细爽滑腻的口感。
【IPC分类】A23L1-10, A21D2-36, A23L1-30, A21D2-18, A21D2-34
【公开号】CN104664232
【申请号】CN201510067203
【发明人】王龙云
【申请人】王龙云
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2015年2月10日