一种糖煮白果的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种白果的加工方法，具体地说是一种糖煮白果的方法。
【背景技术】
[0002]白果的加工方法很多，广为流传的有糖炒白果，其操作方法是，容器内填加石子和糖，同时放入白果，加温炒制，这种方法加工的白果，白果的外表有一层糖与石子摩擦接触所结的黑焦，食用时手上会沾满又粘又黑的黑锈，很不卫生。民间的煮白果，其方法是直接将白果用水煮熟食用，这种加工方法，煮的过程中，白果失去大量的糖分，口感不尽人意。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的问题是提供一种加工方法简单、口感好、食用卫生的糖煮白果的方法。
[0004]为解决上述技术问题，本发明采用下述技术方案:一种糖煮白果的方法，首先将新鲜白果筛选，去掉杂质用水冲洗干净，留下成果备用。然后按下述步骤进行:
晾晒:将成果放在阴凉处晾晒5?6天,减掉15?20的水分,使白果变蔫备用；水煮:往容器内加水和糖，水与糖的比例为10: 1，将其煮沸后放入白果，白果与糖水的比例为2: 1，煮30?40分钟，晾凉后捞出控干即可食用。
[0005]用上述方法加工的板栗，由于新鲜板栗经过了晾晒，去掉了部分水分，加糖煮熟后食用，可保持白果的原味，口感香甜，容易剥皮食用卫生。同等条件下储存，可提高保质期15?20天。另外，本方法操作简单，便于实施。
【具体实施方式】
[0006]下面结合实施例对本发明做进一步的描述。
[0007]将白果去掉杂质，甩掉瘪果及带病点的果，留下成果备用。
[0008]晾晒:将经筛选的成果放在阴凉处晾晒5?6天，用自然风将其吹减掉15?20%的水分，使白果变蔫备用。
[0009]水煮:按10: I的比例往煮锅内加水和糖，并将其加温煮沸，使糖彻底熔化；往容器内加水和糖，水与糖的比例为10: 1，将其煮沸后放入白果，白果与糖水的比例为2: 1，煮30?40分钟，晾凉后捞出控干即可食用。
【主权项】
1.一种糖煮白果的方法，将新鲜板栗筛选，去掉杂质留下成果备用，其特征在于，a、晾晒:将经筛选的成果防在阴凉处晾晒5 — 6天，减掉I 5?2 O %的水分，使白果变蔫备用；b、水煮:往容器内加水和糖，水与糖的比例为I O: I，将其煮沸后放入白果，板栗与糖水的比例为2: I，煮3 O?4 O分钟，晾凉后捞出控干即可食用。
【专利摘要】本发明涉及一种白果的加工方法，具体地说是一种糖煮白果的方法。首先将新鲜白果筛选，去掉杂质留下成果备用，然后按下述步骤进行加工，晾晒：将经筛选的成果防在阴凉处晾晒５～６天，减掉１５～２０的水分，使白果变蔫备用；水煮：往容器内加水和糖，水与糖的比例为１０∶１，将其煮沸后放入板栗，板栗与糖水的比例为２∶１，煮３０～４０分钟，晾凉后捞出控干即可食用。用上述方法加工的白果，由于新鲜白果经过了晾晒，去掉了部分水分，加糖煮熟后食用，可保持白果的原味，口感香甜，容易剥皮食用卫生。同等条件下储存，可提高保质期１５－２０天。另外，本方法操作简单，便于实施。
【IPC分类】A23L1-36
【公开号】CN104719998
【申请号】CN201310710315
【发明人】不公告发明人
【申请人】重庆佰果香农业发展有限公司
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月22日