烤鱼用秘制麻辣酱的制作方法
【专利说明】烤鱼用秘制麻辣酱
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技术领域
[0002]本发明属于辣酱生产技术领域，具体涉及一种烤鱼用秘制麻辣酱。
[0003]
【背景技术】
[0004]金牌家乡烤鱼麻辣鲜香，口感酥脆，风味独特。根据重庆烤鱼改良而来，采用先腌后炸的方法制成。这道菜肴之所以味道独特，深受广大食客喜爱，是因为采用了独特的麻辣酱进行加工。目前还没有公开这种秘制麻辣酱的配方。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于，提供一种烤鱼用秘制麻辣酱，用其制作出的烤鱼麻辣鲜香，口感酥脆，风味独特。
[0007]本发明提供的烤鱼用秘制麻辣酱，其组分按质量份配比如下:郫县豆瓣酱5 —10份，家乐香辣酱5 —10份，老干妈油辣椒5 —10份，三五麻辣精油5 —10份，东古一品鲜酱油2.5— 5份，花雕酒2.5—5份，黎红花椒油4一8份，红油4一8份，孜然粉3—6份，芝麻5—10份，味素1.5—3份，鸡精1.5—3份，白糖2.5—5份。
[0008]本发明提供的烤鱼用秘制麻辣酱，其有益效果在于，用其制作出的烤鱼麻辣鲜香，口感酥脆，风味独特。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的烤鱼用秘制麻辣酱进行详细的说明。
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实施例
[0012]本实施例的烤鱼用秘制麻辣酱，其组分按质量份配比如下:郫县豆瓣酱10份，家乐香辣酱10份，老干妈油辣椒10份，三五麻辣精油10份，东古一品鲜酱油5份，花雕酒5份，黎红花椒油8份，红油8份，孜然粉6份，芝麻10份，味素3份，鸡精3份，白糖5份。
【主权项】
1.一种烤鱼用秘制麻辣酱，其特征在于:其组分按质量份配比如下:郫县豆瓣酱5 —10份，家乐香辣酱5 —10份，老干妈油辣椒5 —10份，三五麻辣精油5 —10份，东古一品鲜酱油2.5— 5份，花雕酒2.5—5份，黎红花椒油4一8份，红油4一8份，孜然粉3—6份，芝麻5—10份，味素1.5—3份，鸡精1.5—3份，白糖2.5—5份。
【专利摘要】本发明公开了一种烤鱼用秘制麻辣酱，其组分按质量份配比如下：郫县豆瓣酱5—10份，家乐香辣酱5—10份，老干妈油辣椒5—10份，三五麻辣精油5—10份，东古一品鲜酱油2.5—5份，花雕酒2.5—5份，黎红花椒油4—8份，红油4—8份，孜然粉3—6份，芝麻5—10份，味素1.5—3份，鸡精1.5—3份，白糖2.5—5份。用其制作出的烤鱼麻辣鲜香，口感酥脆，风味独特。
【IPC分类】A23L1-24
【公开号】CN104738547
【申请号】CN201310726568
【发明人】郝永明
【申请人】青岛休闲食品有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2013年12月26日