一种糙米茶及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种茶及制备方法，属于食品工业领域。
【背景技术】
[0002]糙米是稻谷砻谷后的产品。糙米中的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素含量均比大米高，特别是糙米中含有丰富的亚油酸、维生素E和维生素&，具有降低血中胆固醇、防治高血压、防癌及吸收中性脂肪的作用。用大米或糙米加工成液体饮料，国内已有一些技术报道，中国专利201010544856.7公开了一种固体粉末糙米茶及其制备方法，糙米在160?180°C下烘烤30?60分钟，冷却粉碎至60?80目，再按质量比为1: 4?4: I比例加入茶粉，纸袋包装制成。它是一种粉末产品，冲泡后茶汤混浊，饮用不方便。消费者不易接受。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种糙米茶。
[0004]本发明的第二个目的是提供一种糙米茶的制备方法。
[0005]一种糙米茶的制备方法，包括如下步骤:
[0006](I)糙米清洗，干燥，在190?220°C下炒10?20分钟，冷却至室温，粉碎，过60?80目筛;
[0007](2)干燥的茶叶粉碎，过60?80目筛；
[0008](3)将糙米粉和茶叶粉混合，加水至含水量为10?20 %，混匀，得混合物；
[0009](4)将混合物用螺杆挤压机在挤压模头温度60?90°C、螺杆转速120?200转/min的条件下进行挤压造粒，得粒料；
[0010](5)将粒料在160-180°C条件，真空干燥至含水量< 5%，得糙米茶。
[0011 ] 茶叶优选为绿茶、红茶、黑茶或白茶。
[0012]糖米粉、茶叶粉的质量比优选1:0.8_1.5，最好是1:1。
[0013]上述方法制备的糙米茶。
[0014]本发明制备的糙米茶具有颗粒造型，在冲泡时有利于糙米茶中有效成份的溶出，经沸水冲泡后，颗粒不松散，汤色澄清，口感兼具糙米焦香和茶叶芬香气。制备工艺简单，所需设备易得，制备条件易实现；生产能耗低，可有效降低生产成本；食品安全质量高，满足不同人群的安全食用；本发明的糙米茶含有多种营养物质，具有清血及分解胆固醇的作用，以及预防高血压与脑中风、增强人体免疫能力、促进新陈代谢等作用。是一种保健型的功能性饮料。
【具体实施方式】
[0015]下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
[0016]实施例1
[0017]一种糙米茶的制备方法，包括如下步骤:
[0018](I)糙米清洗，干燥，在200°C下炒15分钟，冷却至室温，粉碎，过70目筛；
[0019](2)干燥的红茶叶粉碎，过70目筛；
[0020](3)将质量比为1:1的糙米粉和红茶叶粉混合，加水至含水量为15%，混匀，得混合物；
[0021](4)将混合物用螺杆挤压机在挤压模头温度80°C、螺杆转速180转/min的条件下进行挤压造粒，得粒料；
[0022](5)将粒料在170°C条件，真空干燥至含水量< 5%，得糙米茶。
[0023]实施例2
[0024]一种糙米茶的制备方法，包括如下步骤:
[0025](I)糙米清洗，干燥，在190°C下炒20分钟，冷却至室温，冷却，粉碎，过60目筛；
[0026](2)干燥的绿茶叶粉碎，过60目筛；
[0027](3)将质量比为1:0.8的糙米粉和绿茶叶粉混合，加水至含水量为10%，混匀，得混合物；
[0028](4)将混合物用螺杆挤压机在挤压模头温度60°C、螺杆转速200转/min的条件下进行挤压造粒，得粒料；
[0029](5)将粒料在160°C条件，真空干燥至含水量< 5%，得糙米茶。
[0030]实施例3
[0031]一种糙米茶的制备方法，包括如下步骤:
[0032](I)糙米清洗，干燥，在220°C下炒10分钟，冷却至室温，粉碎，过80目筛；
[0033](2)干燥的黑茶叶粉碎，过80目筛；
[0034](3)将质量比为1:1.5的糙米粉和黑茶叶粉混合，加水至含水量为20%，混匀，得混合物；
[0035](4)将混合物用螺杆挤压机在挤压模头温度90°C、螺杆转速120转/min的条件下进行挤压造粒，得粒料；
[0036](5)将粒料在180°C条件，真空干燥至含水量< 5%，得糙米茶。
[0037]实施例4
[0038]一种糙米茶的制备方法，包括如下步骤:
[0039](I)糙米清洗，干燥，在210°C下炒12分钟，冷却至室温，粉碎，过60目筛；
[0040](2)干燥的白茶叶粉碎，过60目筛；
[0041](3)将质量比为1:1的糙米粉和白茶叶粉混合，加水至含水量为15%，混匀，得混合物；
[0042](4)将混合物用螺杆挤压机在挤压模头温度70°C、螺杆转速150转/min的条件下进行挤压造粒，得粒料；
[0043](5)将粒料在165°C条件，真空干燥至含水量< 5%，得糙米茶。
[0044]实验:
[0045]选40人，年龄在20-40之间，随机分为四组，分别为实施例1组，实施例2组，实施例3组，实施例4组，取上述各实施例制备的糙米茶10g，用沸水冲彻，待自然放冷至可饮用的温度后分组分别饮用。全体饮用者反映，色泽呈茶的色泽并稍深，清澈，有茶的香气和糙米的焦香，乐于接受。
【主权项】
1.一种糙米茶的制备方法，其特征是包括如下步骤: (1)糙米清洗，干燥，在190?220°C下炒10?20分钟，冷却至室温，粉碎，过60?80目筛； (2)干燥的茶叶粉碎，过60?80目筛； (3)将糙米粉和茶叶粉混合，加水至含水量为10?20%，混匀，得混合物； (4)将混合物用螺杆挤压机在挤压模头温度60?90°C、螺杆转速120?200转/min的条件下进行挤压造粒，得粒料； (5)将粒料在160-180°C条件，真空干燥至含水量<5%，得糙米茶。
2.根据权利要求1所述的一种糙米茶的制备方法，其特征是所述茶叶为绿茶、红茶、黑茶或白茶。
3.根据权利要求1或2所述的一种糙米茶的制备方法，其特征是所述糙米粉、茶叶粉的质量比为1:0.8-1.5。
4.根据权利要求1或2所述的一种糙米茶的制备方法，其特征是所述糙米粉、茶叶粉的质量比为1:1。
5.权利要求1-4之一的方法制备的糙米茶。
【专利摘要】本发明公开了一种糙米茶及制备方法，制备方法为：(1)糙米清洗，干燥，在190～220℃下炒，冷却至室温，粉碎，过筛；(2)干燥的茶叶粉碎，过筛；(3)将糙米粉和茶叶粉混合，加水混匀，得混合物；(4)将混合物用螺杆挤压机在挤压造粒，得粒料；(5)将粒料真空干燥至含水量≤5％，得糙米茶。本发明制备的糙米茶具有颗粒造型，在冲泡时有利于糙米茶中有效成份的溶出，经沸水冲泡后，颗粒不松散，汤色澄清，口感兼具糙米焦香和茶叶芬香气。制备工艺简单，所需设备易得，制备条件易实现；生产能耗低，可有效降低生产成本；食品安全质量高，满足不同人群的安全食用。
【IPC分类】A23F3-14
【公开号】CN104770494
【申请号】CN201510143752
【发明人】何新益, 李静芳, 李新新, 刘军巧, 王娜, 甑润英, 刘晓东, 阳耀芳
【申请人】天津农学院
【公开日】2015年7月15日
【申请日】2015年3月30日