一种水果杂粮冲剂及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种水果杂粮冲剂及其制备方法。
【背景技术】
[0002]如今，随着生活节奏的加快及竞争压力的增大，很多人由于过量饮酒或作息不规律都患有肝、胃等器官的疾病，严重危害着身体健康与生命安全。因而，除了进行相应的药物治疗外，人们也越来越关注食品保健及养生。
[0003]杂粮是公认的无公害天然绿色食品，具有特殊的食疗食补作用，在现代安全保健食品中具有重要地位。杂粮中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成分符合人体摄入的最合理比例，具有丰富的营养价值。传统中医认为“粗茶淡饭，有益健康”。《黄帝内经》指出:“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”认为饮食要做到身体健康所需营养的全面供应，才能强体健身，延年益寿。国际卫生组织和老人协会曾对长寿老人的饮食习惯作过调查，发现他们中有50%以上常吃杂粮，不少老人更是将杂粮和素食当作秘方。然而，由于五谷杂粮口感粗糙，且不易消化吸收，尤其采用常规方法制作食用，很难引起年轻人的食欲。因此，为了维持人们对五谷杂粮的依存性，从而达到维持人们膳食营养平衡的目的，有必要对五谷杂粮进行深加工。
[0004]目前，市场上的粉状冲调食品如黑芝麻粉、核桃粉、豆奶粉等等，其特点为用开水一冲即可食用，符合现代人生活节奏快、需要省时的需求，但该粉状冲调食品多含有添加剂，长期食用对人们健康也不利，而且，不同的人体质不同，对食品的营养需求也不同，现有粉状冲调产品大多以一种或两种原料制成，因此保健功能较为单一。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提出一种水果杂粮冲剂及其制备方法，其营养丰富，能促进人体对营养物质的全面消化吸收，具有健脾润肺、护肝补肾、降压降脂、双向调节细胞免疫功能、安神助眠的功效。
[0006]为达到上述目的，本发明提出了一种水果杂粮冲剂，其由以下成份按重量比配制而成:
燕麦80?100、薏米仁40?50、黑豆20?30、花生20?30、核桃仁10?15、芸豆10?15、杜仲5?8、苹果10?20、山植10?15、龙眼5?10、蓝霉5?10、青梅3?5、葡萄3?5及调味剂I?3 ;所述调味剂为木糖醇、食盐或白糖。
[0007]进一步，在上述水果杂粮冲剂中，所述水果杂粮冲剂各成分重量比优选为:
燕麦100、薏米仁50、黑豆30、花生30、核桃仁15、芸豆15、杜仲8、苹果20、山楂15、龙眼10、蓝莓10、青梅5、葡萄5及木糖醇3。
[0008]进一步，在上述水果杂粮冲剂中，所述水果杂粮冲剂各成分重量比优选为:
燕麦90、薏米仁45、黑豆25、花生25、核桃仁12、芸豆12、杜仲7、苹果15、山楂12、龙眼8、蓝莓8、青梅4、葡萄4及食盐2。
[0009]进一步，在上述水果杂粮冲剂中，所述水果杂粮冲剂各成分重量比优选为:
燕麦80、薏米仁40、黑豆20、花生20、核桃仁10、芸豆10、杜仲5、苹果10、山楂10、龙眼5、蓝莓、青梅3、葡萄3及白糖I。
[0010]另，本发明还提供一种水果杂粮冲剂的制备方法，其包括以下步骤:
按重量比选取食材，所述食材包括:燕麦80?100、薏米仁40?50、黑豆20?30、花生20?30、核桃仁10?15、芸豆10?15、杜仲5?8、苹果10?20、山楂10?15、龙眼5?10、蓝莓5?10、青梅3?5、葡萄3?5及调味剂I?3 ;所述调味剂为木糖醇、食盐或白糖；
将上述燕麦、薏米仁、黑豆及芸豆放入清水中浸泡20?24小时，再脱水干燥至含水量为10~12% ;将干燥后的混合物在220?250°C下连续膨化8?10分钟，再研磨粉碎并过100目以上的筛，得到膨化杂粮粉；
将上述核桃仁洗净后切成小块，通过浸出法脱掉核桃仁的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得核桃仁粉；
将上述芝麻洗净后炒熟，于60°C下干燥5小时后粉碎过100目以上的筛，制得芝麻粉；
将上述杜仲洗净后研磨，并过100目以上的筛，制得杜仲粉；
将上述苹果、山楂、龙眼、蓝莓、青梅及葡萄放入榨汁机榨取得到水果汁，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量15?25%，最后在50°C下干燥2?3小时，制得水果粉；
将所述杂粮粉、核桃仁粉、芝麻粉、杜仲粉、水果粉及调味剂粉混合均匀、分装并进行灭菌，即得到所述水果杂粮冲剂。
[0011]进一步，在上述水果杂粮冲剂的制备方法中，所述水果杂粮冲剂各成分重量比优选为:燕麦100、薏米仁50、黑豆30、花生30、核桃仁15、芸豆15、杜仲8、苹果20、山楂15、龙眼10、蓝莓10、青梅5、葡萄5及木糖醇3。
[0012]进一步，在上述水果杂粮冲剂的制备方法中，所述水果杂粮冲剂各成分重量比优选为:燕麦90、薏米仁45、黑豆25、花生25、核桃仁12、芸豆12、杜仲7、苹果15、山楂12、龙眼8、蓝莓8、青梅4、葡萄4及食盐2。
[0013]进一步，在上述水果杂粮冲剂的制备方法中，所述水果杂粮冲剂各成分重量比优选为:燕麦80、薏米仁40、黑豆20、花生20、核桃仁10、芸豆10、杜仲5、苹果10、山楂10、龙眼5、蓝莓、青梅3、葡萄3及白糖I。
[0014]本发明水果杂粮冲剂的成分具有多种功效:
燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒〃脉通〃的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。燕麦所含的多种酶类有较强的活力，能够帮助延缓细胞的衰老。
[0015]薏米性味甘淡微寒，健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以去湿浊见长。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱肩、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。薏米虽然具有很多营养，也具有很多保健功能，但是薏米烧煮比较耗时，比较难煮熟，由于煮制费时，阻碍了普通工薪族对薏米的摄取。
[0016]黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子，黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
[0017]芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
[0018]杜仲具有护肝补肾、降压降脂、具有双向调节细胞免疫功能，使人体的免疫功能始终处于良好状态的作用。同时参与调节心血管，对维持人体健康十分有利。杜仲还具有通便利尿、解除便秘，减少脂肪，稳定血压的作用，可促进血液循环和代谢机能，促进脑细胞活性化，防止衰老痴呆症。另外，杜仲雄花的天然活性成分有安神、镇静及镇痛作用，长期服用可明显改善睡眠。这对因失眠不宜喝的患者尤为适宜。
[0019]本发明水果杂粮冲剂及其制备方法通过将燕麦、薏米仁、杜仲、水果等几种高营养食材的搭配食用，弥补单一食物的营养元素不足，促进人体对营养物质的全面消化吸收；不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，具有健脾润肺、护肝补肾、降压降脂、双向调节细胞免疫功能、安神助眠的功效。另外，本发明速食水果粥的制备方法操作简单，方便制造食用。
[0020]
【具体实施方式】
[0021]以下结合具体实施例来说明本发明水果杂粮冲剂制备方法(各组成成分重量均以克为单位):
实施例1
先按重量比选取食材，所述食材包括:燕麦100、薏米仁50、黑豆30、花生30、核桃仁15、芸豆15、杜仲8、苹果20、山楂15、龙眼10、蓝莓10、青梅5、葡萄5及木糖醇3 ;再将上述燕麦、薏米仁、黑豆及芸豆放入清水中浸泡24小时，再脱水干燥至含水量为12% ;将干燥后的混合物在2