共结晶化的增甜剂的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明公开了一种用于甜味受体调节剂和糖的传输系统。还公开了一种用于制造 水溶性的、无粉尘的、糖共结晶化的3-(4-氨基-2, 2-二氧代-IH-苯并[C] [1，2, 6]噻二 嗪-5-基氧基）_2'，2'_二甲基-N-丙基丙酰胺（化合物I)组合物的方法，以及使用所述糖 共结晶化的3- (4-氨基-2, 2-二氧代-IH-苯并[c] [1，2, 6]噻二嘆_5_基氧基）-2'，2'-二 甲基-N-丙基丙酰胺（化合物I)组合物制备出的饮料、流体乳制品、调味品、焙烤食品、糖 霜、烘焙馅料、糖果、口香糖或餐桌增甜剂，及其制造方法。
【背景技术】
[0002] 使用甜味受体调节剂需要考虑传输该调节剂的能力以及它的溶解度。因此，有效 用于输送所希望的组合物中的甜味受体调节剂的手段是非常有用。特别是，人们强烈期望 提供一种使难溶性甜味受体调节剂比如化合物I的水中溶解速率加速的手段。此外，还希 望实现蔗糖和化合物I的均匀共混以避免分层，并且防止当包含所述组合物的粉末状饮料 加入到水中时形成甜味增强剂的难看的凝聚。
[0003] 下述实施方式通过提供一种与化合物I共结晶化的糖，从而符合了这些和其它工 业需求中的至少一者。
【发明内容】
[0004] 本发明提供一种3-(4-氨基-2, 2-二氧代-IH-苯并[C] [1，2, 6]噻二嗪-5-基氧 基）-2'，2'-二甲基-N-丙基丙酰胺（化合物I)或其盐与糖的各种比率的共结晶体，该化 合物I具有下述结构：
[0005]
【主权项】
1. 一种制备与化合物I共结晶化的糖的方法，其包括： 通过搅拌将糖与水混合以形成混合物； 加热该混合物； 将包含糖与化合物I或其盐的预混物混入该混合物中，该化合物I具有如下结构：
将该混合物从热源移开； 在剧烈搅拌下使该混合物冷却以形成附聚物；并且 可选地，用筛子筛分所得的附聚物以控制粒度。
2. 根据权利要求1所述的方法，其中，在上述预混物中，具有如下结构的化合物I与糖 的重量比为约0. 001:1~约1:1，
3. 根据权利要求1所述的方法，其中，具有如下结构的化合物I和糖存在于最终产品的 量为0. 001重量％~50重量％，
4. 根据权利要求3所述的方法，其中，具有如下结构的化合物I和糖存在于最终产品的 量为0. 001重量％~5重量％，
5. 根据权利要求4所述的方法，其中，具有如下结构的化合物I和糖存在于最终产品的 量为0.0 Ol重量％~2. 5重量％，
6. -种使产品增甜的方法，该方法通过在该产品中包括有效增甜所述饮料的量的糖共 结晶化的组合物而达成，该糖共结晶化的组合物包含糖与化合物I或其盐，其中化合物I具 有如下结构：
7. 根据权利要求6所述的方法，其中，所述产品为从由碳酸饮料、粉状软饮料、咖啡、 茶、果汁、增甜调味水、运动/能量/保健饮料、酒精饮料、经过加热加工和热灌装包装的饮 料以及冷灌装饮料组成的群组中选出的饮料。
8. 根据权利要求6所述的方法，其中，所述产品为从由非冷冻、部分冷冻或冷冻的奶、 冰淇淋、果汁冰糕和酸奶组成的群组中选出的流体乳制品。
9. 根据权利要求6所述的方法，其中，所述产品为从由调味番茄酱、蛋黄酱、沙拉酱、辣 酱油、番茄沙司、辣椒酱和芥末组成的群组中选出的调味品。
10. 根据权利要求6所述的方法，其中，所述产品为从由蛋糕、饼干、糕点、面包、面包圈 组成的群组中选出的焙烤食品。
11. 根据权利要求6所述的方法，其中，所述产品为糖霜。
12. 根据权利要求6所述的方法，其中，所述产品为从由低pH或中性pH馅料、高、中或 低固体馅料、水果或乳基馅料、热或冷的填充馅料和脱脂至全脂的馅料组成的群组中选出 的焙烤馅料。
13. 根据权利要求6所述的方法，其中，所述产品为糖果或口香糖。
14. 根据权利要求6所述的方法，其中，所述产品为餐桌增甜剂。
15. -种通过权利要求1~14所述的任一方法制成的产品。
16. -种组合物，其包含糖与化合物I的混合物，该化合物I相对于混合物的总重量为 约0. 5 %~约50 %，并且化合物I具有以下结构：
其中所述混合物经配制，以使得混合物中50%的化合物I在水中溶解的时间比在化合 物I与糖的简单混合物中以相同的量提供的化合物I在水中溶解的时间短。
【专利摘要】一种增甜剂，其由各种比率的3-(4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基氧基)-2’,2’-二甲基-N-丙基丙酰胺(化合物I)或其盐和糖制得，该化合物I具有以下结构：该糖共结晶化的增甜剂非常易溶于水，并且没有产生粉尘的问题。
【IPC分类】A23L2-60, A23L1-09, A23G4-06, A23C9-13, A23G3-36, A21D13-00, A21D13-08, A23L1-236
【公开号】CN104837375
【申请号】CN201380064291
【发明人】C·M·格雷格森, M·P·西利克, J·巴拉, A·迪彼得罗
【申请人】弗门尼舍有限公司
【公开日】2015年8月12日
【申请日】2013年12月16日
【公告号】WO2014095674A1