一种营养均衡的蛋白粉的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种营养均衡的蛋白粉。
【背景技术】
[0002] 蛋白质是生命活动的基础，对生物体的代谢起着调控作用，所以人体每天摄入一 定量的蛋白质是相当重要的。蛋白主要包括动物蛋白和植物蛋白，动物蛋白中含有大量的 脂肪、胆固醇以及高能量，所以营养学家把注意力转移到植物蛋白上。植物蛋白与动物蛋白 相比有更多的生物保健作用。
[0003] 蛋白质的营养价值与蛋白质的氨基酸组成密切相关。氨基酸评分（AAS)是一种评 价蛋白质营养价值的评价方法。它不仅可以对单一蛋白进行营养价值评价，而且也可以对 混合蛋白的营养价值进行评价。它是根据某种蛋白中必需氨基酸组成与理想蛋白质中必 需氨基酸进行比较，然后计算其氨基酸评分。现代营养学理论认为某种蛋白的氨基酸评分 值越接近1〇〇,说明该蛋白与FA0/WH0理想模式的必需氨基酸组成越接近，其营养价值就越 高。AAS按下述公式计算：
[0004]
【主权项】
1. 一种营养均衡的蛋白粉，其特征在于它由下述质量百分配比的成分组成： 长柄扁桃籽粕提取蛋白 40%~60% 大豆籽粕提取蛋白 30%~40% 核桃耔粕提取蛋白 5%~15% 杏仁籽粕提取蛋白 5%~15% 苏氨酸 2%。
2. 根据权利要求1所述的营养均衡的蛋白粉，其特征在于它由下述质量百分配比的成 分组成： 长柄扁桃籽粕提取蛋白 48% 大豆籽粕提取蛋白 32% 核桃籽粕提取蛋白 8% 杏仁籽粕提取蛋白 10% 苏氨酸 2% 〇
3. 根据权利要求1或2所述的营养均衡的蛋白粉，其特征在于：所述的长柄扁桃籽柏 提取蛋白、大豆籽柏提取蛋白、核桃籽柏提取蛋白、杏仁籽柏提取蛋白分别是将长柄扁桃、 大豆、核桃、杏仁冷榨后的籽柏粉碎，采用水溶酸沉法提取后经真空冷冻干燥得到。
4. 根据权利要求1或2所述的营养均衡的蛋白粉，其特征在于：所述的苏氨酸为食品 级苏氨酸，其纯度大于99%。
【专利摘要】本发明公开了一种营养均衡的蛋白粉，其是以经冷榨后的油料作物长柄扁桃、大豆、核桃、杏仁的籽粕为主要原料，经粉碎、水提、酸沉、冷冻干燥后得到的蛋白混合而成。该产品具有蛋白含量高、低胆固醇、低脂肪、低热量等特点，营养均衡，能够满足需额外摄入蛋白质人群的需要，适宜广大弱体质人群。同时，本发明提高了油料作物的附加值，拓展了蛋白的原料来源。
【IPC分类】A23L1-30
【公开号】CN104856056
【申请号】CN201510270949
【发明人】申烨华, 候国峰, 陈邦, 李聪
【申请人】西北大学
【公开日】2015年8月26日
【申请日】2015年5月25日