一种南瓜糯米红豆即食花样小馒头及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及一种南瓜糯米红豆即食花样小馒头及其制备方法。
【背景技术】
[0002]南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者宄实验表明，食南瓜，还有预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了提供一种南瓜糯米红豆即食花样小馒头，以此丰富南瓜食品的应用。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种南瓜糯米红豆即食花样小馒头，其特征在于它是由下述重量份的原料制成:
主料:老南瓜500~550、南瓜雄花30~35、糯米粉30~35、小麦粉300~350 ；
配料:鸡蛋清20~25、红豆沙30~35、海苔粉15~20、南瓜籽提取物5~7、食盐5~7、十三香3~5、葡萄酒15~17、酵母粉5~8、蜂蜜20~25、麻油10~13和水适量。
[0005]一种南瓜糯米红豆即食花样小馒头的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将老南瓜清洗干净，从顶部开口取出瓜瓢，再将南瓜雄花、海苔粉、食盐、十三香、葡萄酒等放入南瓜内，混合均匀，盖上盖后，静置15~20分钟，转至蒸笼蒸制25~35分钟；
(2)、将小麦粉与鸡蛋清、酵母粉、南瓜籽提取物、红豆沙等混合均匀，再加入适量水揉制成面团，于28~30°C的环境下醒发30~35分钟；
(3)、将步骤I的南瓜老皮去除，剩余部分混合并压制成饼，去除多余水分，再加入糯米粉，揉制均匀，擀压成宽度为15厘米，透亮的面片；
(4)、将步骤2醒发的面团制成与步骤3等大的面片，刷上麻油后与步骤3的南瓜面片完全复合，然后卷成卷子，不断揉搓至其变成手指粗细，长度控制为20厘米，静置3~5分钟后上蒸锅蒸制30~35分钟，取出后在其表面涂上一层蜂蜜，于烤箱中火烤制10~12分钟，每3-5厘米切块。
[0006]南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者；南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素；南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸；南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。
[0007]红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
[0008]蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素。蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处；蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；蜂蜜还可以润肠通便。
[0009]本发明的优点是:
1、本发明具有增强免疫力、消除疲劳、清新口腔、润肠通便、调节血糖、保护肠胃、解毒消炎等作用。
[0010]2、本发明的一种南瓜糯米红豆即食花样小馒头具有外形娇小可爱、质地软弹、夕卜表光滑润泽、味道鲜美、营养均衡、即开即食、食用方便等特点。
[0011]3、本发明所采用的制备方法具有别出心裁、提鲜润色、操作性强等特点。
【具体实施方式】
[0012]实施例一
一种南瓜糯米红豆即食花样小馒头，其特征在于它是由下述重量份的原料制成:
主料:老南瓜500~550、南瓜雄花30~35、糯米粉30~35、小麦粉300~350 ；
配料:鸡蛋清20~25、红豆沙30~35、海苔粉15~20、南瓜籽提取物5~7、食盐5~7、十三香3~5、葡萄酒15~17、酵母粉5~8、蜂蜜20~25、麻油10~13和水适量。
[0013]一种南瓜糯米红豆即食花样小馒头的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将老南瓜清洗干净，从顶部开口取出瓜瓢，再将南瓜雄花、海苔粉、食盐、十三香、葡萄酒等放入南瓜内，混合均匀，盖上盖后，静置15~20分钟，转至蒸笼蒸制25~35分钟；
(2)、将小麦粉与鸡蛋清、酵母粉、南瓜籽提取物、红豆沙等混合均匀，再加入适量水揉制成面团，于28~30°C的环境下醒发30~35分钟；
(3)、将步骤I的南瓜老皮去除，剩余部分混合并压制成饼，去除多余水分，再加入糯米粉，揉制均匀，擀压成宽度为15厘米，透亮的面片；
(4)、将步骤2醒发的面团制成与步骤3等大的面片，刷上麻油后与步骤3的南瓜面片完全复合，然后卷成卷子，不断揉搓至其变成手指粗细，长度控制为20厘米，静置3~5分钟后上蒸锅蒸制30~35分钟，取出后在其表面涂上一层蜂蜜，于烤箱中火烤制10~12分钟，每3-5厘米切块。
【主权项】
1.一种南瓜糯米红豆即食花样小馒头，其特征在于它是由下述重量份的原料制成: 主料:老南瓜500~550、南瓜雄花30~35、糯米粉30~35、小麦粉300~350 ； 配料:鸡蛋清20~25、红豆沙30~35、海苔粉15~20、南瓜籽提取物5~7、食盐5~7、十三香3~5、葡萄酒15~17、酵母粉5~8、蜂蜜20~25、麻油10~13和水适量。
2.根据权利要求1所述的一种南瓜糯米红豆即食花样小馒头，其特征在于由下列步骤制成: (1)、将老南瓜清洗干净，从顶部开口取出瓜瓢，再将南瓜雄花、海苔粉、食盐、十三香、葡萄酒等放入南瓜内，混合均匀，盖上盖后，静置15~20分钟，转至蒸笼蒸制25~35分钟； (2)、将小麦粉与鸡蛋清、酵母粉、南瓜籽提取物、红豆沙等混合均匀，再加入适量水揉制成面团，于28~30°C的环境下醒发30~35分钟； (3)、将步骤I的南瓜老皮去除，剩余部分混合并压制成饼，去除多余水分，再加入糯米粉，揉制均匀，擀压成宽度为15厘米，透亮的面片； (4)、将步骤2醒发的面团制成与步骤3等大的面片，刷上麻油后与步骤3的南瓜面片完全复合，然后卷成卷子，不断揉搓至其变成手指粗细，长度控制为20厘米，静置3~5分钟后上蒸锅蒸制30~35分钟，取出后在其表面涂上一层蜂蜜，于烤箱中火烤制10~12分钟，每3-5厘米切块。
【专利摘要】本发明公开了一种南瓜糯米红豆即食花样小馒头及其制备方法。本发明的特征是由以下重量份的物质制成：老南瓜500~550、南瓜雄花30~35、糯米粉30~35、小麦粉300~350、鸡蛋清20~25、红豆沙30~35、海苔粉15~20、南瓜籽提取物5~7、食盐5~7、十三香3~5、葡萄酒15~17、酵母粉5~8、蜂蜜20~25、麻油10~13和水适量。本发明的一种南瓜糯米红豆即食花样小馒头具有外形娇小可爱、质地软弹、外表光滑润泽、味道鲜美、营养均衡、即开即食、食用方便等特点。
【IPC分类】A21D2-36, A21D13-00
【公开号】CN104872229
【申请号】CN201510233131
【发明人】王勇
【申请人】安徽省银百益食品有限公司
【公开日】2015年9月2日
【申请日】2015年5月11日