一种高硒草本咖啡茶叶的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及农产品加工技术领域，具体是一种高砸草本咖啡茶叶的加工方法。
技术背景
[0002]草本咖啡又名茳茫决明子是一味中草药，茶叶有兴奋大脑和心脏、清肠、通便、降血脂、血清、血压的作用，茳茫决明子茶的饮用一直流传在民间，由于口味和咖啡雷同，且咖啡具备的优点他全部具备，近年来被农民广泛种植，传统的茶叶加工方法是茶鲜叶采摘回来，再进行萎凋一一揉捻一一发酵一一烘干一一成品，通过传统方式加工的茶叶存在发酵不均匀、发酵过度、光泽度不够、且不能冷水冲泡等问题。
【发明内容】
[0003]本发明为克服现有技术的不足，提供一种茶叶的加工方法，按本方法加工出来的茶叶茶叶清澈明亮、无苦涩味，色、香、味俱佳，并且可用冷水冲泡，方便携带，生产方法简单，容易实现。
[0004]本发明的目的通过以下技术方案予以实现:
一种高砸草本咖啡茶叶的加工方法，具体包括如下步骤:
(I)采摘及选叶:在茶园采摘并选取新鲜茶叶枝条饱满、无病虫害的枝条；
(2 )清洗:将茶叶放入水池中浸泡洗涤或者采用喷淋式洗涤，再将水洗后的茶叶输送至具有鼓风的滚筒中除尘、除水，使得茶叶含尘量小于0.4%，茶叶表面水分含量小于0.2% ;
(3)杀青:将清洗后的茶叶用200~220°C的蒸杀青3~5分钟；
(4)二次杀青:当杀青机温度降至180~200°C时，将杀青后的茶叶放入杀青机进行二次杀青；
(5)抛光:当茶叶温度降至30~40°C时，将茶叶放入汽车杀青机中进行抛光处理；
(6)真空干燥:将杀青后的茶叶转至密闭容器内，进行抽真空处理，封闭容器，恒温干燥茶叶，控制温度为50~60°C，干燥时间30~50分钟，干燥后水分含量为30~40% ；
(7)冷却:将真空干燥的茶叶迅速移至冷冻室内或冷冻设备中，在冷冻室内摊开茶叶，使茶叶厚度为3~5cm，并不断翻动，使茶叶的温度降_5~0°C，冷冻室的温度控制_10~_5°C，冷冻室内空气湿度保持在30~40% ；
(8)揉捻:将冷却的茶叶移至恒温室内，摊开茶叶厚度为l~3cm，待茶叶温度达到20~25°C，将上述茶叶放入揉捻机揉捻80~100分钟，先重揉后轻揉；
(9)烘干:在烘干机温度达到100°C时，将揉捻后的茶叶放入烘干机中烘干，烘干时间为20分；
(10)提香:将烘干后的茶叶堆至5~8cm高的厚层，通入5.0-6.0Mpa的水蒸汽，蒸茶时间为2分钟，茶叶进行受热吸湿，受热温度100?120°C，吸湿后水分控制在16%?22%，然后在恒温45?55°C下烘焙提香到含水分8%?10wt%。
[0005]进一步地，上述步骤(2)所述滚筒转速800~900r/min ； 进一步地，上述步骤(6)所述真空干燥过程不断翻滚真空容器；
进一步地，上述步骤(6)所述密闭容器是低压真空容器；
进一步地，上述(8)步骤所述的揉捻是先将茶叶重揉20~30分钟，后轻柔30~40分钟； 进一步地，上述步骤(10)所述烘培提香的时间为8~12分钟。
[0006]本发明的有益效果:
采用本发明的加工工艺制的茶叶，清澈明亮、无苦涩味，色、香、味俱佳，并且茶鲜叶受热均匀，没有局部高温，能在较短时间内渗透鲜叶叶张或是鲜叶堆层，氧化酶被迅速纯化，叶绿素将最大程度的保存下来，茶更绿，更鲜活，味淡色浓经久耐泡。本发明还采用真空冷冻干燥技术应用于茶叶加工工艺，不仅最大程度地保留了茶叶原有的各种营养成分，而且制得的成品茶叶色泽鲜活，形状完整性好，并且可用冷水进行冲泡，口感清新，有效提高了茶叶的文化内涵及经济价值，生产方法简单，容易实现，市场前景十分广阔。
[0007]
【具体实施方式】
[0008]下面对本发明的一种高砸草本咖啡茶叶的加工方法作进一步说明。
[0009]实施例1:
(I)采摘及选叶:在茶园采摘并选取新鲜茶叶枝条饱满、无病虫害的枝条；
(2 )清洗:将茶叶放入水池中浸泡洗涤或者采用喷淋式洗涤，再将水洗后的茶叶输送至具有鼓风的滚筒中除尘、除水，滚筒转速800r/min，使得茶叶含尘量小于0.4%，茶叶表面水分含量小于0.2% ；
(3)杀青:将清洗后的茶叶用200°C的蒸杀青5分钟；
(4)二次杀青:当杀青机温度降至180°C时，将杀青后的茶叶放入杀青机进行二次杀青;
(5)抛光:当茶叶温度降至30~40°C时，将茶叶放入汽车杀青机中进行抛光处理；
(6)真空干燥:将杀青后的茶叶转至低压真空容器内，进行抽真空处理，封闭容器，恒温干燥茶叶，不断翻滚真空容器，控制温度为60°C，干燥时间30分钟，干燥后水分含量为35% ；
(7)冷却:将真空干燥的茶叶迅速移至冷冻室内或冷冻设备中，在冷冻室内摊开茶叶，使茶叶厚度为5cm，并不断翻动，使茶叶的温度至0°C，冷冻室的温度控制-10~-5°C，冷冻室内空气湿度保持在30~40% ；
(8)揉捻:将冷却的茶叶移至恒温室内，摊开茶叶厚度为2cm，待茶叶温度达到20~25°C，将上述茶叶放入揉捻机揉捻80~100分钟，先将茶叶重揉20~30分钟，后轻柔30-40分钟；
(9)烘干:在烘干机温度达到100°C时，将揉捻后的茶叶放入烘干机中烘干，烘干时间为20分；
(10)提香:将烘干后的茶叶堆至5~8cm高的厚层，通入5.0Mpa的水蒸汽，蒸茶时间为2分钟，茶叶进行受热吸湿，受热温度100°C，吸湿后水分控制在18%，然后在恒温55°C下烘焙提香8分钟，到含水分10wt%。
[0010]实施例2: (I)采摘及选叶:在茶园采摘并选取新鲜茶叶枝条饱满、无病虫害的枝条；
(2 )清洗:将茶叶放入水池中浸泡洗涤或者采用喷淋式洗涤，再将水洗后的茶叶输送至具有鼓风的滚筒中除尘、除水，滚筒转速900r/min，使得茶叶含尘量小于0.4%，茶叶表面水分含量小于0.2% ；
(3)杀青:将清洗后的茶叶用220°C的蒸杀青3分钟；
(4)二次杀青:当杀青机温度降至200°C时，将杀青后的茶叶放入杀青机进行二次杀青;
(5)抛光:当茶叶温度降至30~40°C时，将茶叶放入汽车杀青机中进