一种水芹茶酥及其加工工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种水芹茶酥及其加工工艺。
[0002]
【背景技术】
[0003]水芹具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，可用于高血压引起的头晕头痛、心烦易怒等，且其富含大量的纤维素，对人体的胃肠道吸收有很大的好处，所以，常食水芹有益健康。本发明介绍了一种水芹茶酥及其加工工艺，将水芹做成美味的茶酥，且茶酥中所用茶叶为水芹叶茶，将水芹叶和水芹茎均充分利用，避免资源浪费，而且水芹茶酥富含营养，在增加茶酥新品种的同时，提供给人们一种绿色健康的美食。
[0004]
【发明内容】
[0005]针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种水芹茶酥及其加工工艺。
[0006]本发明解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现:一种水芹茶酥，由以下重量份原料制得:精制面粉35?40重量份、水芹茎烂糜15?20重量份、水芹叶茶粉10?15重量份、花生粉4?8重量份、核桃粉2?3重量份、饴糖18?24重量份、茶油2?5重量份。
[0007]优选的，所述水芹叶茶粉的加工步骤为:
(O原料预处理:选取新鲜优质的水芹叶，常温自来水预冷并清洗干净，备用；
(2)护色:将水芹叶放入温度为99?100°C的热水中焯一下，然后携出并用冷水冷却至常温；
(3)干燥:将水芹叶经离心机离心甩干表面水分，然后经过带式干燥机前区干燥10?20分钟，前区干燥温度为80°C，再经带式干燥机后区干燥20?30分钟，后区干燥温度为50°C，干燥后水芹叶的含水量为O?1% ；
(4)粉碎:将干燥后的水芹叶经粉碎机粉碎，脱异味，筛选、分级，筛选的水芹叶茶粉粒径为190?210目，粉碎温度为20 °C。
[0008]一种水芹茶酥的加工工艺，所述工艺加工步骤为:
(O原料预处理:采割新鲜饱满的水芹，摘叶去根，常温自来水预冷并清洗干净后切成3?5cm长小段；
(2)消毒、护色:将水芹段浸泡在消毒机中蒸汽蒸煮消毒，消毒温度为99?100°C，消毒时间O?15s，然后将水芹菜捞出并用冷水冷却至常温；
(3)碎解:将护色后的水芹段送入粉碎机，粉碎成水芹茎烂糜；
(4)制作:手工将精制面粉、水芹茎烂糜、水芹叶茶粉、花生粉、核桃粉混合均匀后在热锅中炒熟，然后将饴糖、茶油与炒熟的混合粉料一起搅拌，拌匀后按要求手工压制成酥块；
(5)包装:选用食品级包装材料进行手工包装，制得水芹茶酥成品； (6)检验、贮藏:将水芹茶酥成品经检验合格后，于干燥通风仓库中贮藏。
[0009]有益效果是:本发明是一种水芹茶酥及其加工工艺，其将水芹做成美味的茶酥，且茶酥中所用茶叶为水芹叶茶，将水芹叶和水芹茎均充分利用，避免资源浪费，而且水芹茶酥富含营养，在增加茶酥新品种的同时，提供给人们一种绿色健康的美食。
[0010]
【具体实施方式】
[0011]下面详细说明本发明的优选实施方式。
[0012]本发明一种水芹茶酥及其加工工艺的【具体实施方式】:一种水芹茶酥，由以下重量份原料制得:精制面粉35?40重量份、水芹茎烂糜15?20重量份、水芹叶茶粉10?15重量份、花生粉4?8重量份、核桃粉2?3重量份、饴糖18?24重量份、茶油2?5重量份。所述水芹叶茶粉的加工步骤为:(I)原料预处理:选取新鲜优质的水芹叶，常温自来水预冷并清洗干净，备用；(2)护色:将水芹叶放入温度为99?100°C的热水中焯一下，然后捞出并用冷水冷却至常温；(3)干燥:将水芹叶经离心机离心甩干表面水分，然后经过带式干燥机前区干燥10?20分钟，前区干燥温度为80°C，再经带式干燥机后区干燥20?30分钟，后区干燥温度为50°C，干燥后水芹叶的含水量为O?1% ； (4)粉碎:将干燥后的水芹叶经粉碎机粉碎，脱异味，筛选、分级，筛选的水芹叶茶粉粒径为190?210目，粉碎温度为20°C。一种水芹茶酥的加工工艺，所述工艺加工步骤为:(1)原料预处理:采割新鲜饱满的水芹，摘叶去根，常温自来水预冷并清洗干净后切成3?5cm长小段；(2)消毒、护色:将水芹段浸泡在消毒机中蒸汽蒸煮消毒，消毒温度为99?100°C，消毒时间O?15s，然后将水芹菜捞出并用冷水冷却至常温；(3)碎解:将护色后的水芹段送入粉碎机，粉碎成水芹茎烂糜；(4)制作:手工将精制面粉、水芹茎烂糜、水芹叶茶粉、花生粉、核桃粉混合均匀后在热锅中炒熟，然后将饴糖、茶油与炒熟的混合粉料一起搅拌，拌匀后按要求手工压制成酥块；
(5)包装:选用食品级包装材料进行手工包装，制得水芹茶酥成品；(6)检验、贮藏:将水芹茶酥成品经检验合格后，于干燥通风仓库中贮藏。
[0013]经过上述工艺步骤后，得到水芹茶酥，且茶酥中所用茶叶为水芹叶茶，将水芹叶和水芹茎均充分利用，避免资源浪费，而且水芹茶酥富含营养，在增加茶酥新品种的同时，提供给人们一种绿色健康的美食。
[0014]以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
【主权项】
1.一种水芹茶酥，其特征在于，由以下重量份原料制得:精制面粉35?40重量份、水芹茎烂糜15?20重量份、水芹叶茶粉10?15重量份、花生粉4?8重量份、核桃粉2?3重量份、饴糖18?24重量份、茶油2?5重量份。2.根据权利要求1所述的一种水芹茶酥，其特征在于，所述水芹叶茶粉的加工步骤为: (O原料预处理:选取新鲜优质的水芹叶，常温自来水预冷并清洗干净，备用； (2)护色:将水芹叶放入温度为99?100°C的热水中焯一下，然后携出并用冷水冷却至常温； (3)干燥:将水芹叶经离心机离心甩干表面水分，然后经过带式干燥机前区干燥10?20分钟，前区干燥温度为80°C，再经带式干燥机后区干燥20?30分钟，后区干燥温度为50°C，干燥后水芹叶的含水量为O?1% ； (4)粉碎:将干燥后的水芹叶经粉碎机粉碎，脱异味，筛选、分级，筛选的水芹叶茶粉粒径为190?210目，粉碎温度为20 °C。3.如权利要求1所述的一种水芹茶酥的加工工艺，其特征在于，所述工艺加工步骤为: (O原料预处理:采割新鲜饱满的水芹，摘叶去根，常温自来水预冷并清洗干净后切成3?5cm长小段； (2)消毒、护色:将水芹段浸泡在消毒机中蒸汽蒸煮消毒，消毒温度为99?100°C，消毒时间O?15s，然后将水芹菜捞出并用冷水冷却至常温； (3)碎解:将护色后的水芹段送入粉碎机，粉碎成水芹茎烂糜； (4)制作:手工将精制面粉、水芹茎烂糜、水芹叶茶粉、花生粉、核桃粉混合均匀后在热锅中炒熟，然后将饴糖、茶油与炒熟的混合粉料一起搅拌，拌匀后按要求手工压制成酥块； (5)包装:选用食品级包装材料进行手工包装，制得水芹茶酥成品； (6)检验、贮藏:将水芹茶酥成品经检验合格后，于干燥通风仓库中贮藏。
【专利摘要】本发明公开了一种水芹茶酥及其加工工艺，茶酥由以下重量份原料制得：精制面粉35～40重量份、水芹茎烂糜15～20重量份、水芹叶茶粉10～15重量份、花生粉4～8重量份、核桃粉2～3重量份、饴糖18～24重量份、茶油2～5重量份。本发明是一种水芹茶酥及其加工工艺，将水芹做成美味的茶酥，且茶酥中所用茶叶为水芹叶茶，将水芹叶和水芹茎均充分利用，避免资源浪费，而且水芹茶酥富含营养，在增加茶酥新品种的同时，提供给人们一种绿色健康的美食。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/36
【公开号】CN104938569
【申请号】CN201510279451
【发明人】华长虹
【申请人】桐城市牯牛背农业开发有限公司
【公开日】2015年9月30日
【申请日】2015年5月28日