一种紫薯青梅果酱茶的制作方法
【专利说明】一种紫薯青梅果酱茶
[0001]
技术领域
[0002]本发明主要涉及紫甘薯饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种紫薯青梅果酱茶。
【背景技术】
[0003]甘薯是四大农作物之一。紫甘薯呈紫至深紫色，富含花青素，具有很强的抗氧化活性，是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂，具有抗氧化、抗突变、预防心血管病等功效，紫甘薯制品在市场上很少见，一般是以天然生紫甘薯为主，但是紫甘薯做起来不太方便，口感单一。
【发明内容】
[0004]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种紫薯青梅果酱茶及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:一种紫薯青梅果酱茶，由以下重量份原料制成:紫甘薯108-113、蒸馏水230-236、a-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、青梅40-45、浓缩红茶汁15-18、苹果酱20-23、厚朴5-6、藿香6_7、苍术4_5、半夏5_6、决明子5_6、香蜂草5-6、柠檬酸0.05-0.08、蔗糖23-35、水适量。
[0006]一种紫薯青梅果酱茶的制备方法，包括以下步骤:
(I)将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30-35分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加a—淀粉酶在70°C条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温60°C，调节pH为4.0-4.5时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用；
(2 )将青梅洗净，取其果肉，放入锅中，加入浓缩红茶汁、苹果酱，加热煎煮8-10分钟，加入80-90Kg水，加热焖煮35-40分钟，过滤，取滤液备用；
(3)将厚朴、藿香、苍术、半夏、决明子、香蜂草用5-9倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(4)将步骤I中的紫薯液、步骤2中的滤液、中药提取液与剩余原料中除水外的其他物料合并，充分搅拌，混匀后包装即可。
[0007]发明优点:本发明公开了一种紫薯青梅果酱茶，用本发明工艺生产的紫薯青梅果酱茶，能有效对紫甘薯清污杀菌，并可以获得理想的淀粉水解效果，能尽量减少色素损失，有很好的抗氧化活性，能够预防心血管疾病，配合青梅、红茶、果酱混合制备而成，能够调节胃肠功能，且口感独特，以及厚朴、藿香、苍术、半夏、决明子等提取物的添加，增强了本发明紫薯茶的保健功能。
【具体实施方式】
[0008]一种紫薯青梅果酱茶，由以下重量份(Kg)原料制成:紫甘薯108、蒸馏水230、a-淀粉酶0.8、糖化酶1.2、青梅40、浓缩红茶汁15、苹果酱20、厚朴5、藿香6、苍术4、半夏5、决明子5、香蜂草5、朽1檬酸0.05、鹿糖23、水适量。
[0009]一种紫薯青梅果酱茶的制备方法，包括以下步骤:
(I)将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加淀粉酶在70°C条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温600C，调节pH为4.0时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用；
(2 )将青梅洗净，取其果肉，放入锅中，加入浓缩红茶汁、苹果酱，加热煎煮8分钟，加入80Kg水，加热焖煮35分钟，过滤，取滤液备用；
(3)将厚朴、藿香、苍术、半夏、决明子、香蜂草用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(4)将步骤I中的紫薯液、步骤2中的滤液、中药提取液与剩余原料中除水外的其他物料合并，充分搅拌，混匀后包装即可。
【主权项】
1.一种紫薯青梅果酱茶，其特征在于，由以下重量份原料制成:紫甘薯108-113、蒸馏水230-236、a-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、青梅40-45、浓缩红茶汁15-18、苹果酱20-23、厚朴5-6、藿香6-7、苍术4-5、半夏5-6、决明子5-6、香蜂草5-6、柠檬酸0.05-0.08、蔗糖23-35、水适量。2.如权利要求1所述的一种紫薯青梅果酱茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (I)将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30-35分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加a—淀粉酶在70°C条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温60°C，调节pH为4.0-4.5时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用； (2 )将青梅洗净，取其果肉，放入锅中，加入浓缩红茶汁、苹果酱，加热煎煮8-10分钟，加入80-90Kg水，加热焖煮35-40分钟，过滤，取滤液备用； (3)将厚朴、藿香、苍术、半夏、决明子、香蜂草用5-9倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用； (4)将步骤I中的紫薯液、步骤2中的滤液、中药提取液与剩余原料中除水外的其他物料合并，充分搅拌，混匀后包装即可。
【专利摘要】一种紫薯青梅果酱茶，由以下重量份原料制成：紫甘薯108-113、蒸馏水230-236、α-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、青梅40-45、浓缩红茶汁15-18、苹果酱20-23、厚朴5-6等；本发明公开了一种紫薯青梅果酱茶，用本发明工艺生产的紫薯青梅果酱茶，能有效对紫甘薯清污杀菌，并可以获得理想的淀粉水解效果，能尽量减少色素损失，有很好的抗氧化活性，能够预防心血管疾病，配合青梅、红茶、果酱混合制备而成，能够调节胃肠功能，且口感独特，以及厚朴、藿香、苍术、半夏、决明子等提取物的添加，增强了本发明紫薯茶的保健功能。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN104938712
【申请号】CN201510330010
【发明人】姜阔
【申请人】蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司
【公开日】2015年9月30日
【申请日】2015年6月16日