一种核桃面包的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，尤其涉及一种核桃面包。
【背景技术】
[0002]食品、饮料是人们消耗最快的消费品，食品、饮料关系到人们的身体健康，现在市场上的副食品越来越多，但是大多数的副食品只是能解决人们基本需求，人们的生活水平在不断的提高，对副食品的营养要求也越来越高；竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，既能提高机体的免疫抗病能力，又能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；核桃具有破血祛瘀、润燥滑肠、补虚强体提供营养、消炎杀菌，养护皮肤的作用；山药有助于消化。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是要提供一种味道鲜美，且具有一定养生保健功效的核桃面包。
[0004]为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
[0005]—种核桃面包，由以下重量份原料组成:面粉400-420份、干酵母5-10份、竹苏20-30份、核桃粉50-80份、可可脂5-10份、可可粉5_10份、白砂糖40-50份、麦冬10-15份、蜂蜜5-10份、山药粉5-10份、淀粉酶10-20份、橄榄油5-10份和水适量；
[0006]本发明的优先重量份为:面粉420份、干酵母8份、竹荪30份、核桃粉60份、可可脂10份、可可粉10份、白砂糖50份、麦冬15份、蜂蜜10份、山药粉10份、淀粉酶20份、橄榄油10份和水适量。
[0007]一种核桃面包的制作方法，包括以下步骤:
[0008](I)将竹荪清洗，切碎，然后和橄榄油翻炒，冷却后，捞出备用；
[0009](2)将面粉、核桃粉、山药粉、可可粉均匀混合，制成混合粉；
[0010](3)往所述混合粉中加入水，添加淀粉酶，搅拌均匀，制成面团；
[0011](4)将所述面团放在80-90°C水中进行水浴10-20min，结束后冷却至25_28°C ；
[0012](5)将步骤⑷中的面团进行发酵，向发酵后的面团中加入蜂蜜、白砂糖、麦冬、可可脂和干酵母，揉均匀；
[0013](6)将步骤(5)中的面团进行发酵，烘烤、冷却、切块和包装制成成品。
[0014]本发明的有益效果是:
[0015]1、本发明添加竹荪、核桃等食材，丰富了本发明的营养，赋予了本发明饼干一定的养生保健的功效，适合大多数人食用；
[0016]2、本发明增加了山药，使得面包具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等功效。
【具体实施方式】
[0017]以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0018]实施例1:
[0019]一种核桃面包，由以下重量份原料组成:面粉420份、干酵母8份、竹荪30份、核桃粉60份、可可脂10份、可可粉10份、白砂糖50份、麦冬15份、蜂蜜10份、山药粉10份、淀粉酶20份、橄榄油10份和水适量。
[0020]一种核桃面包的制作方法，包括以下步骤:
[0021](I)将竹荪清洗，切碎，然后和橄榄油翻炒，冷却后，捞出备用；
[0022](2)将面粉、核桃粉、山药粉、可可粉均匀混合，制成混合粉；
[0023](3)往所述混合粉中加入水，添加淀粉酶，搅拌均匀，制成面团；
[0024](4)将所述面团放在80-90°C水中进行水浴10_20min，结束后冷却至25_28°C ；
[0025](5)将步骤⑷中的面团进行发酵，向发酵后的面团中加入蜂蜜、白砂糖、麦冬、可可脂和干酵母，揉均匀；
[0026](6)将步骤(5)中的面团进行发酵，烘烤、冷却、切块和包装制成成品。
[0027]实施例2:
[0028]一种核桃面包，由以下重量份原料组成:面粉400份、干酵母5份、竹荪20份、核桃粉60份、可可脂5份、可可粉5份、白砂糖40份、麦冬10份、蜂蜜5份、山药粉8份、淀粉酶15份、橄榄油5份和水适量；
[0029]一种核桃面包的制作方法，包括以下步骤:
[0030](I)将竹荪清洗，切碎，然后和橄榄油翻炒，冷却后，捞出备用；
[0031](2)将面粉、核桃粉、山药粉、可可粉均匀混合，制成混合粉；
[0032](3)往所述混合粉中加入水，添加淀粉酶，搅拌均匀，制成面团；
[0033](4)将所述面团放在80-90°C水中进行水浴10_20min，结束后冷却至25_28°C ；
[0034](5)将步骤⑷中的面团进行发酵，向发酵后的面团中加入蜂蜜、白砂糖、麦冬、可可脂和干酵母，揉均匀；
[0035](6)将步骤(5)中的面团进行发酵，烘烤、冷却、切块和包装制成成品。
[0036]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种核桃面包，其特征在于，由以下重量份原料组成:面粉400-420份、干酵母5-10份、竹荪20-30份、核桃粉50-80份、可可脂5-10份、可可粉5_10份、白砂糖40-50份、麦冬10-15份、蜂蜜5-10份、山药粉5-10份、淀粉酶10-20份、橄榄油5_10份和水适量。2.根据权利要求1所述的一种核桃面包，其特征在于，所述原料为:面粉420份、干酵母8份、竹荪30份、核桃粉60份、可可脂10份、可可粉10份、白砂糖50份、麦冬15份、蜂蜜10份、山药粉10份、淀粉酶20份、橄榄油10份和水适量。3.根据权利要求1或2所述的一种核桃面包的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将竹荪清洗，切碎，然后和橄榄油翻炒，冷却后，捞出备用； (2)将面粉、核桃粉、山药粉、可可粉均匀混合，制成混合粉； (3)往所述混合粉中加入水，添加淀粉酶，搅拌均匀，制成面团； (4)将所述面团放在80-90°C水中进行水浴10-20min，结束后冷却至25-28°C； (5)将步骤(4)中的面团进行发酵，向发酵后的面团中加入蜂蜜、白砂糖、麦冬、可可脂和干酵母，揉均匀； (6)将步骤(5)中的面团进行发酵，烘烤、冷却、切块和包装制成成品。
【专利摘要】本发明公开了一种核桃面包，由以下重量份原料组成：面粉400-420份、干酵母5-10份、竹荪20-30份、核桃粉50-80份、可可脂5-10份、可可粉5-10份、白砂糖40-50份、麦冬10-15份、蜂蜜5-10份、山药粉5-10份、淀粉酶10-20份、橄榄油5-10份和水适量，该面包营养丰富、制作简单，且味道鲜美。
【IPC分类】A23L1/30, A21D13/00
【公开号】CN105010459
【申请号】CN201410182312
【发明人】陈罗
【申请人】陈罗
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2014年4月30日