成糊状，浓度要求含水量控制在30-40%，冷却后即成琥珀状糖块。
[0045]具体实施例2:—种花生果肉麦芽糖与大豆组合营养腐皮，其特征在于:包括蔗糖30份、花生60份、麦芽糖60份、雪碧1200份、柠檬汁80份、雪梨汁70份、杏仁10份、云豆10份、焦黄柏20份、川连20份、果肉25份、黄豆220份、食品添加剂20份、食品防腐剂20份、食品脱氧剂20份。
[0046]根据权利要求1中所述的一种花生果肉麦芽糖与大豆组合腐皮，其特征在于:其制备方法主要包括以下步骤:
[0047]I)选取优质黄豆，脱皮；
[0048]2)取脱皮的黄豆浸泡在梓檬汁内，浸泡时长1-2小时，其中浸泡过程分为三段，前段浸泡温度50°C，中段浸泡温度为30°C，后段浸泡温度为50°C，且在三步浸泡过程中分别加入1/5、3/5、1/5雪梨汁汁；
[0049]3)去浸泡后的黄豆与花生磨成浆；
[0050]4)经过100目筛过滤，得到豆浆；
[0051 ] 5)将豆浆加热到100°C，保持20分钟，然后把豆浆放入到盛满雪碧的起皮锅内，保持温度80-90°C，加入杏仁、云豆、焦黄柏、川连、麦芽，每隔2-5分钟器豆腐皮一张，直至豆楽■取完为止；
[0052]6)取步骤I)中的黄豆皮与蔗糖混合，磨成粉，
[0053]7)将步骤5)中的豆腐皮放置在冰块上，冷却1-2分钟，冷却至60 °C，在冷却的同时将6)中粉洒在豆腐皮上；
[0054]8)将豆腐皮烘干，烘干分为四个阶段，第一阶段烘干温度为55°C，在烘干过程中去麦芽糖，麦芽糖融化在豆腐皮上；第二阶段烘干温度为50°C，在烘干的过程中加入食品添加剂；第三阶段烘干温度为40°C，在烘干的过程中加入食品防腐剂；第四阶段烘干温度为30°C，在烘干的过程中加入食品脱氧剂；
[0055]9)真空包装。
[0056]所述的食品添加剂包括苍术、黄柏、土茯苓、独活、忍冬藤、赤白芍，比重为1:1.1:
2: I: 2:1.8o
[0057]所述的食品防腐剂包括壁材、防腐剂芯材、二氧化硅、碳酸钙、硫酸铵，比重为1:8:0.7:0.3:2ο
[0058]所述的食品脱氧剂包括酵母、吸水剂、低亚硫酸钠、聚二甲基硅氧烷，比重为1:8:0.6: 1.8:3.5ο
[0059]本发明的另一个目的是提供一种麦芽糖的制备方法，包括以下方法步骤，
[0060]I)先将大麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。
[0061]2)将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀。
[0062]3)发酵5?6小时，直至转化出汁液，在发酵前I小时内，加入菜籽油，后续时间，每隔半小时，加次水；
[0063]4)滤出汁液用大火煎熬成糊状，浓度要求含水量控制在30-40%，冷却后即成琥珀状糖块。
[0064]以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种花生果肉麦芽糖与大豆组合营养腐皮，其特征在于:包括蔗糖20-30份、花生50-60份、麦芽糖50-60份、雪碧1000-1200份、柠檬汁70-80份、雪梨汁50-70份、杏仁5_10份、云豆5-10份、焦黄柏10-20份、川连10-20份、果肉20-25份、黄豆200-220份、食品添加剂10-20份、食品防腐剂10-20份、食品脱氧剂10-20份。2.根据权利要求1中所述的一种花生果肉麦芽糖与大豆组合腐皮，其特征在于:其制备方法主要包括以下步骤: 1)选取优质黄豆，脱皮； 2)取脱皮的黄豆浸泡在梓檬汁内，浸泡时长1-2小时，其中浸泡过程分为三段，前段浸泡温度50°C，中段浸泡温度为30°C，后段浸泡温度为50°C，且在三步浸泡过程中分别加入1/5、3/5、1/5雪梨汁汁； 3)去浸泡后的黄豆与花生磨成浆； 4)经过100目筛过滤，得到豆浆； 5)将豆浆加热到100°C，保持20分钟，然后把豆浆放入到盛满雪碧的起皮锅内，保持温度80-90°C，加入杏仁、云豆、焦黄柏、川连、麦芽，每隔2-5分钟器豆腐皮一张，直至豆浆取完为止; 6)取步骤I)中的黄豆皮与蔗糖混合，磨成粉， 7)将步骤5)中的豆腐皮放置在冰块上，冷却1-2分钟，冷却至60°C，在冷却的同时将6)中粉洒在豆腐皮上； 8)将豆腐皮烘干，烘干分为四个阶段，第一阶段烘干温度为55°C，在烘干过程中去麦芽糖，麦芽糖融化在豆腐皮上；第二阶段烘干温度为50°C，在烘干的过程中加入食品添加剂；第三阶段烘干温度为40°C，在烘干的过程中加入食品防腐剂；第四阶段烘干温度为30°C，在烘干的过程中加入食品脱氧剂； 9)真空包装。3.根据权利要求1中所述的一种花生果肉麦芽糖与大豆组合营养腐皮，其特征在于:所述的食品添加剂包括苍术、黄柏、土茯苓、独活、忍冬藤、赤白芍，比重为1:1-1.1:2:0.8-1:1-2:1.5-1.8o4.根据权利要求1中所述的一种花生果肉麦芽糖与大豆组合营养腐皮，其特征在于:所述的食品防腐剂包括壁材、防腐剂芯材、二氧化硅、碳酸钙、硫酸铵，比重为1:8:0.7:0.3:2。5.根据权利要求1中所述的一种花生果肉麦芽糖与大豆组合营养腐皮，其特征在于:所述的食品脱氧剂包括酵母、吸水剂、低亚硫酸钠、聚二甲基硅氧烷，比重为1:8:0.6:1.8:3.5o6.本发明的另一个目的是提供一种麦芽糖的制备方法，包括以下方法步骤， 1)先将大麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。 2)将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀。 3)发酵5?6小时，直至转化出汁液，在发酵前I小时内，加入菜籽油，后续时间，每隔半小时，加次水； 4)滤出汁液用大火煎熬成糊状，浓度要求含水量控制在30-40%，冷却后即成琥珀状糖块。
【专利摘要】一种花生果肉麦芽糖与大豆组合营养腐皮及制备方法，包括蔗糖20-30份、花生50-60份、麦芽糖50-60份、雪碧1000-1200份、柠檬汁70-80份、雪梨汁50-70份、杏仁5-10份、云豆5-10份、焦黄柏10-20份、川连10-20份、果肉20-25份、黄豆200-220份、食品添加剂10-20份、食品防腐剂10-20份、食品脱氧剂10-20份。选取优质黄豆，经过脱皮、浸泡、磨浆、过滤、加热起皮、冷却包装得到成品。制备工艺简单，方便，不添加任何化学成分，利用花生与黄豆组合替代大豆，减弱纯大豆下的腥味，增加脆度，口感好，在豆浆内加入药材，使豆腐皮具有一定的药性，营养成分高，易于存放。
【IPC分类】A23C20/02
【公开号】CN105104569
【申请号】CN201510512118
【发明人】舒红云, 舒亚, 舒静
【申请人】安徽红花食品有限公司
【公开日】2015年12月2日
【申请日】2015年8月18日