一种有助于运动后体力恢复的保健食品的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种有助于运动后体力恢复的保健食品。
【背景技术】
[0002] 研究表明当人体剧烈运动时会消耗大量能量导致乳酸堆积所致机体重点运动部 位的酸痛，同时也因为运动造成了肌肉纤维和结缔组织损伤（身体接触性的运动会造成更 多的肌肉损伤，并诱发炎症）加重了剧烈运动后的机体酸楚。普通人多会表现为肌肉酸痛、 倦怠、体力不支等，运动员在短时间大量运动超过负荷也会出现倦怠乏力现象，如果需要再 次投入到激烈的竞赛中就需要迅速的恢复体力。
[0003] 虽然剧烈运动后体力的恢复可以通过充足的睡眠与休息，或进行一些适当的针对 运动部位的恢复性训练（如拉伸和反向的拉伸）来实现，但较为直接和有效的方式依旧是 食物的摄取，例如水分、电解质、碱性食品（如水果蔬菜）、碳水化合物和蛋白质。其中蛋白 质的摄取及其在人体内的转化效率对于损伤肌肉组织的修复及能量的补充和体力的恢复 起着至关重要的作用。
[0004] 已知我们的人体有三个氨基酸的能量来源：1)饮食中的蛋白质。2)身体内的自由 氨基酸（血浆内）。3)肌肉。不幸的是，饮食的蛋白质只占其中的一小部份，即使你吃很多 蛋白质还是一样。所以增加日常饮食中的蛋白质，可以减缓肌肉组织的流失，但无法完全停 止流失。体内的自由氨基酸也是很好的氨基酸来源，但是它只占氨基酸代谢的1 %，在身体 缺乏能量的最初阶段就被用掉了。蛋白质分解代谢的最大能量来源就是肌肉，当身体缺乏 能量时，肌肉就会被分解。一般认为当身体能量缺乏的越严重，就越会消耗体内的组织来提 供能量。当人剧烈运动造成虚脱、体能严重下降甚至肌肉损伤后会产生磷酸酶肌酸（CPK) 来帮助肌肉的修复，而实验检测出运动后的人体CPK值（活性）越高，则说明肌肉损伤越 大。
[0005] 如上面所述，人体在剧烈运动后常规的饮食中蛋白质的含量不足以及时有效的补 充人体内流失的部分。为此人们依赖于市面上新兴的保健食品，目前已知的运动体能恢复 和抗疲劳类保健食品分成两类，其中一类是中药类的保健食品，其功效多集中于补血、活血 止痛、和胃理气之效，对于流失蛋白质的补充并不起多大的作用。而另一类则是以氨基酸和 大豆蛋白为主料的提高免疫力类保健食品，人体食用后对于蛋白质的摄入量及其蛋白质 在人体内的转化效率依旧达不到恢复肌肉损伤组织，抗疲劳的要求。
[0006] 大豆低聚肽是将大豆蛋白通过酶解或酸水解的方法制备的小分子肽类物质，主要 由3~6个氨基酸构成，分子量1000以下。大豆中蛋白质含量丰富，并且具有平衡的氨基 酸模式，是一类公认的植物优质蛋白质，众多的科学研究发现，将大豆蛋白转化为大豆低聚 肽，使大豆低聚肽出现了大豆蛋白所不具备的多种特殊性。
[0007] 大豆低聚肽在理化特性方面具有分子量小、水溶性好、热稳定性好、酸稳定性好、 直接吸收性和安全性诸多优点。同时大豆低聚肽经大量的动物试验和人体实验已经证实， 具有一系列的生理功能：主要为
[0008] (1)改善小肠组织结构和吸收功能
[0009] (2)增强机体的免疫力
[0010] ⑶降血压
[0011] (4)血脂调节作用
[0012] (5)促进脂肪代谢
[0013] (6)抗氧化
[0014] (7)抗运动疲劳
[0015] 然而大豆低聚肽作为保健食品原料用于运动后体力恢复，尤其是加速损伤肌肉组 织复原的功效还未被有效的发掘和运用。
【发明内容】
[0016] 本发明目的是：提供一种有助于运动后体力恢复的保健食品，该保健食品对于运 动后人群的体力恢复和肌肉修复效果显著，且无任何毒副作用。
[0017] 本发明的技术方案是：一种有助于运动后体力恢复的保健食品，其特征在于包含 下述质量百分比原料：70~78%的大豆低聚肽、18~26%的复合甜味剂、2~5%柠檬酸。
[0018] 进一步的，本发明中还包括质量百分比为0. 1~0. 4 %的柠檬香精。
[0019] 进一步优选的，本发明中所述各原料的质量百分比含量为：72~76%的大豆低聚 肽、20~24%的复合甜味剂、3~4%的梓檬酸和0. 15~0. 3%的梓檬香精。
[0020] 更进一步的，本发明中当所述原料总量为14g时，其中大豆低聚肽为10. 4g，复合 甜味剂为3. 07g，梓檬酸为0. 5g，梓檬香精为0. 03g。
[0021] 需要指出，本发明中所述复合甜味剂选自麦芽糊精、低聚果糖、甜菊糖和三氯蔗糖 之一，或其中的几种按任意比例的混合物。
[0022] 需要指出，本发明中所述保健食品可制成胶囊剂、片剂、丸剂、冲服用粉剂或泡腾 片剂。这些药剂的制备均为本领域公知技术。
[0023] 本发明中大豆低聚肽是将大豆蛋白通过酶解或酸水解的方法制备的小分子肽类 物质，主要由3~6个氨基酸构成，分子量1000以下。大豆中蛋白质含量丰富，并且具有平 衡的氨基酸模式，是一类已知公认的植物优质蛋白质。
[0024] 1、大豆低聚肽的理化特性
[0025] (1)分子量小。大豆蛋白质的分子量高达数万或数十万。而大豆低聚肽的分子量 均在1000以下。这样的低聚已经达到了能够直接被人体肠道吸收的水平。
[0026] (2)水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往决 定的营养物质被吸收利用的程度。
[0027] (3)热稳定性好。蛋白质遇热变性，而大豆低聚肽对热稳定。因此可以利用大豆低 聚肽加工制作多种形式的食品，不会造成其结构改变。
[0028] (4)酸稳定性好。蛋白质通常具有等电点，一般当pH值在4. 5左右，溶液中的蛋白 质即会沉淀。大豆低聚肽没有等电点，在PH4. 5的酸性条件也不会沉淀。
[0029] (5)直接吸收性。体外试验证实，大豆低聚肽经胃蛋白酶处理后，95%以上未被消 化；经胰蛋白酶处理后，约90%未被消化。这说明大豆低聚肽不再被消化，大部分将以低聚 肽的形式被直接吸收。
[0030] (6)安全性。大豆内存在很多的抗营养物质，像胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、抗 维生素物质等，会对人体产生危害。大豆低聚肽中不含抗营养成分。研究报道，大豆低聚肽 具极低的致敏性，因此食用更安全。
[0031] 2、大豆低聚肽的生理功能
[0032] 大量的动物试验和人体实验已经证实，大豆低聚肽具有一系列的生理功能。
[0033] (1)改善小肠组织结构和吸收功能
[0034] 试验证实，大豆低聚肽可以增加小肠粘膜绒毛高度，加深隐窝深度，增加肠粘膜的 吸收面积，促进小肠腺体发达，增加氨基肽酶的活性，因此能够促进小肠吸收功能的改善。
[0035] (2)增强机体的免疫力
[0036] 大豆低聚肽能够改善机体的细胞免疫功能，它可以促进T淋巴细胞增殖，增强巨 噬细胞的功能，增强NK细胞的活性，有研究报道，大豆低聚肽可以促进肿瘤坏死因子的产 生。
[0037] ⑶降血压
[0038] 血管紧张素 I在血管紧张素转换酶作用下转变成血管紧张素 II。这种转换产物， 能使末梢血管收缩作用增强，从使血压升高。大豆低聚肽可以抑制血管紧张素转换酶（ACE) 的活性，因此能够起到降低压的效果，但大豆低聚肽对正常血压者几乎没有影响。
[0039] (4)血脂调节作用
[0040] 大豆低聚肽能够通过降低血清总胆固醇、降低甘油三酯、降低低密度脂蛋白胆固 醇，有效调节血脂水平。
[0041] (5)促进脂肪代谢
[0042] 大豆低聚肽可增加褐色脂肪