一种降血脂花果蛋白茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种降血脂花果蛋白茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]花生是世界第四大油料作物，同时也是非常值得开发的植物蛋白资源。花生中含有脂肪、蛋白质及多种营养物质、生物活性成分、目前，我国花生总量55%用于榨油，利用低温压榨的冷榨花生柏可大部分保留花生中的营养成分，可溶性蛋白及氮溶指数高，风味清单，水溶性好，利用率高，因此将其与茶叶相结合，制备蛋白含量高、氨基酸种类丰富并含有大量茶多酚可满足人体多元化营养需求的蛋白茶饮料具有广阔的市场前景。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种降血脂花果蛋白茶及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种降血脂花果蛋白茶，由下列重量份的原料制成:
花生柏80-85、茶叶20-21、燕麦片10-11、橄榄9-10、蜂蜜2_3、月见草1_2、韮菜籽1_2、银杏叶2-3、山楂核3-4、葫芦巴2-3、白糖9-10、ρΗ5.6的0.01mol/L柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液 1200-1220。
[0005]所述的降血脂花果蛋白茶的制备方法，包括以下步骤:
(1)将月见草、韮菜籽、银杏叶、山楂核、葫芦巴加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
(2)将花生柏、燕麦片粉碎成0.1mm以下的颗粒，加入ρΗ5.6的0.0lmol/L柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液，水浴加热至65摄氏度后恒温搅拌，搅拌速度为30r/min，搅拌时间为40min，然后过滤除渣，收集滤液；
(3)将茶叶粉碎，与(2)所得物料混合，在65-70°C下浸提15-20分钟，过滤除渣，收集滤液；
(4)将橄榄去核，加蜂蜜腌渍4-5小时后切成丁，得橄榄丁；将步骤(1)、(3)所得物料及上述工艺未用到的原料混合，经匀质后与橄榄丁混合，再经脱气、灌装、杀菌，即得。
[0006]本发明的优点是:本发明将花生柏与茶叶混合制备茶饮料，丰富完善了其营养结构，且本发明中的花生柏与茶叶配比合理，具有花生的风味，无苦涩味，口感好，由于PH在
5-6时可减少茶乳酪的形成，本发明采用pH5.6的0.01mol/L柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液制备蛋白茶饮料，可使得本发明更加澄清，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有降血脂的功效。
【具体实施方式】
[0007]—种降血脂花果蛋白茶，由下列重量份(千克)的原料制成: 花生柏80、茶叶20、燕麦片10、橄榄9、蜂蜜2、月见草1、韮菜籽1、银杏叶2、山楂核3、葫芦巴2、白糖9、ρΗ5.6的0.01mol/L柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液1200。
[0008]所述的降血脂花果蛋白茶的制备方法，包括以下步骤:
(1)将月见草、韮菜籽、银杏叶、山楂核、葫芦巴加5倍的水文火煎煮40分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
(2)将花生柏、燕麦片粉碎成0.1mm以下的颗粒，加入ρΗ5.6的0.0lmol/L柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液，水浴加热至65摄氏度后恒温搅拌，搅拌速度为30r/min，搅拌时间为40min，然后过滤除渣，收集滤液；
(3)将茶叶粉碎，与(2)所得物料混合，在65°C下浸提15分钟，过滤除渣，收集滤液；
(4)将橄榄去核，加蜂蜜腌渍4小时后切成丁，得橄榄丁；将步骤(1)、(3)所得物料及上述工艺未用到的原料混合，经匀质后与橄榄丁混合，再经脱气、灌装、杀菌，即得。
【主权项】
1.一种降血脂花果蛋白茶，其特征在于由下列重量份的原料制成: 花生柏80-85、茶叶20-21、燕麦片10-11、橄榄9-10、蜂蜜2_3、月见草1_2、韮菜籽1_2、银杏叶2-3、山楂核3-4、葫芦巴2-3、白糖9-10、ρΗ5.6的0.01mol/L柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液 1200-1220。2.根据权利要求1所述的降血脂花果蛋白茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将月见草、韮菜籽、银杏叶、山楂核、葫芦巴加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末； (2)将花生柏、燕麦片粉碎成0.1mm以下的颗粒，加入ρΗ5.6的0.0lmol/L柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液，水浴加热至65摄氏度后恒温搅拌，搅拌速度为30r/min，搅拌时间为40min，然后过滤除渣，收集滤液； (3)将茶叶粉碎，与(2)所得物料混合，在65-70°C下浸提15-20分钟，过滤除渣，收集滤液； (4)将橄榄去核，加蜂蜜腌渍4-5小时后切成丁，得橄榄丁；将步骤(1)、(3)所得物料及上述工艺未用到的原料混合，经匀质后与橄榄丁混合，再经脱气、灌装、杀菌，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种降血脂花果蛋白茶，由下列重量份的原料制成：花生粕80-85、茶叶20-21、燕麦片10-11、橄榄9-10、蜂蜜2-3、月见草1-2、韮菜籽1-2、银杏叶2-3、山楂核3-4、葫芦巴2-3、白糖9-10、pH5.6的0.01mol/L柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液1200-1220。本发明将花生粕与茶叶混合制备茶饮料，丰富完善了其营养结构，本发明采用柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液制备蛋白茶饮料，可使得本发明更加澄清，此外，本发明可降血脂。
【IPC分类】A23F3/16
【公开号】CN105192189
【申请号】CN201510702946
【发明人】张永霞
【申请人】张永霞
【公开日】2015年12月30日
【申请日】2015年10月27日