一种具有益智补肾作用的羊肉饺子的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及饺子技术领域，特别涉及一种具有益智补肾作用的羊肉饺子。
【背景技术】
[0002]饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌；饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵；饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
[0003]现有技术中，申请号为201210519239.0的《一种鱼肉饺子的制作方法》存在以下不足:1、草鱼或乌鱼的肉内含鱼刺多，容易混杂在饺子内，使得饺子食用时容易造成卡刺；2、草鱼或乌鱼的营养成分低。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题是提供一种营养成分多且含量高、鲜美浓香可口，便于制作的羊肉饺子。
[0005]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:
一种具有益智补肾作用的羊肉饺子，其特征在于由以下重量份的原料制成:面粉550?600份、羊肉450?500份、鸡肾100?150份、菠菜200?300份、淮山粉100?120份、鸡蛋清150?180份、芹菜40?50份、精盐18?20份、料酒20?24份、鸡精1.2?1.5份、香油18?22份、精炼油32?40份。
[0006]优选由以下重量份的原料制成:面粉580份、羊肉480份、鸡肾130份、菠菜250份、淮山粉110份、鸡蛋清160份、芹菜45份、精盐19份、料酒22份、鸡精1.4份、香油20份、精炼油36份。
[0007]羊肉饺子的制作方法包括如下步骤:
(1)将羊肉宰杀后洗净，取净羊肉绞成茸；将鸡肾用刀切成泥状；将菠菜和芹菜洗净，切成细粒；将淮山粉去皮，放入榨汁机中进行榨汁，过滤得淮山粉泥和淮山粉汁；将羊肉茸、鸡肾泥、菠菜细粒、芹菜细粒和淮山粉泥进行混合搅拌均匀，再将部分精盐、料酒、鸡精、香油和精炼油加入其中，再搅拌均匀，即成饺子馅，备用；
(2)将鸡蛋清放入面粉中，加入剩下的盐，再倒入50?55°C的温水，和成面团，待醒发后制成饺子皮；
(3)将饺子馅和饺子皮包成饺子。
[0008]本发明的有益效果是:
羊肉:味甘，性平；能健脾益气，开胃消食；含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分；其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸；用于脾胃虚弱，少食腹泻，或营养不良；脾虚水肿等症状；
鸡肾:甘，寒；入心、脑、肝、肾四经；益肾补脑、养肌润肤；治头风、眩晕，冻疮、皲裂，头痛；1 丐、憐、铁含量尚；
菠菜:味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。菠菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用；富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质；
淮山粉:味甘、微寒，滑、无毒；消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气，可作粉食。明耳目，消黄疸，开胃下食；作粉食，厚人肠胃，不肌；能解毒；
芹菜:辛，温；入肺、胃经；发表透疹，健胃。全草:麻疹不透，感冒无汗；果:消化不良，食欲不振；
鸡蛋清:甘，微寒，无毒；润肺利咽，清热解毒；补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老；富含蛋白质、I丐、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素A及C、硫胺素、泛酸、对氨基苯甲酸；
羊肉、鸡肾、淮山粉和菠菜能使饺子鲜美甜润，芹菜使饺子透出一股浓香，增加食欲；羊肉、鸡肾、淮山粉、菠菜芹菜和鸡蛋清使得饺子营养丰富，且具有食疗作用；制作也简便。
【具体实施方式】
[0009]实施例1:
一种具有益智补肾作用的羊肉饺子，其原料按下述重量制成:面粉550kg、羊肉500kg、鸡肾150kg、菠菜300kg、淮山粉120kg、鸡蛋清180kg、芹菜50kg、精盐20 kg、料酒24kg、鸡精1.5kg、香油22kg、精炼油40kg0
[0010]制作方法包括如下步骤:
步骤1.将羊肉宰杀后治净，取净羊肉绞成茸；将鸡肾用刀切成泥状；将菠菜和芹菜洗净，切成细粒；将淮山粉去皮，放入榨汁机中进行榨汁，过滤得淮山粉泥和淮山粉汁；将羊肉茸、鸡肾泥、菠菜细粒、芹菜细粒和淮山粉泥进行混合搅拌均匀，再将部分精盐、料酒、鸡精、香油和精炼油加入其中，再搅拌均匀，即成饺子馅，备用；
步骤2.将鸡蛋清放入面粉中，再加入剩下的盐，再倒入50?55°C的温水，和成面团，待醒发后制成饺子皮；
步骤3.将饺子馅和饺子皮制成饺子，煮熟即成羊肉饺子。
[0011]实施例2:
一种具有益智补肾作用的羊肉饺子，其原料按下述重量制成:面粉580kg、羊肉480kg、鸡肾130kg、菠菜250kg、淮山粉110kg、鸡蛋清160kg、芹菜45kg、精盐19kg、料酒22kg、鸡精1.4kg、香油 20kg、精炼油 36kg。
[0012]制作方法同实施例1。
[0013]实施例3:
一种具有益智补肾作用的羊肉饺子，其原料按下述重量制成:面粉600kg、羊肉450kg、鸡肾100kg、菠菜200kg、淮山粉100kg、鸡蛋清150kg、芹菜40kg、精盐18kg、料酒20kg、鸡精1.2kg、香油18kg、精炼油32kg。
[0014]制作方法同实施例1。
[0015]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种具有益智补肾作用的羊肉饺子，其特征在于由以下重量份的原料制成:面粉550?600份、羊肉450?500份、鸡肾100?150份、菠菜200?300份、淮山粉100?120份、鸡蛋清150?180份、芹菜40?50份、精盐18?20份、料酒20?24份、鸡精1.2?1.5份、香油18?22份、精炼油32?40份。2.根据权利要求1所述一种具有益智补肾作用的羊肉饺子，其特征在于由以下重量份的原料制成:面粉580份、羊肉480份、鸡肾130份、菠菜250份、淮山粉110份、鸡蛋清160份、芹菜45份、精盐19份、料酒22份、鸡精1.4份、香油20份、精炼油36份。3.根据权利要求1所述一种具有益智补肾作用的羊肉饺子的制作方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)将羊肉宰杀后洗净，取净羊肉绞成茸；将鸡肾用刀切成泥状；将菠菜和芹菜洗净，切成细粒；将淮山粉去皮，放入榨汁机中进行榨汁，过滤得淮山粉泥和淮山粉汁；将羊肉茸、鸡肾泥、菠菜细粒、芹菜细粒和淮山粉泥进行混合搅拌均匀，再将部分精盐、料酒、鸡精、香油和精炼油加入其中，再搅拌均匀，即成饺子馅，备用； (2)将鸡蛋清放入面粉中，加入剩下的盐，再倒入50?55°C的温水，和成面团，待醒发后制成饺子皮； (3)将饺子馅和饺子皮包成饺子。
【专利摘要】一种具有益智补肾作用的羊肉饺子，其由以下重量份的原料制成：面粉550～600份、羊肉450～500份、鸡肾100～150份、菠菜200～300份、淮山粉100～120份、鸡蛋清150～180份、芹菜40～50份、精盐18～20份、料酒20～24份、鸡精1.2～1.5份、香油18～22份、精炼油32～40份。相对现有技术，本发明营养成分多且含量高，鲜美浓香可口，便于制作。
【IPC分类】A23L1/10, A23L1/214, A23L1/00, A23L1/212, A23L1/29, A23L1/312, A23L1/31, A23L1/32
【公开号】CN105211701
【申请号】CN201510674262
【发明人】张春
【申请人】张春
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年10月19日