一种天然红心保健咸鸭蛋的生产方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种咸鸭蛋的生产方法，特别是用于生产红屯、、油多、风味好的咸鸭蛋 的生产方法，属于畜禽养殖技术领域。
【背景技术】
[0002] 据史料记载，家鸭最早驯化于我国南方的新石器时代，蛋鸭养殖和蛋品加工一直 W来是我国的传统优势产业。鸭蛋性味甘凉，能补阴、清热，特别是色泽鲜亮、个大、油多的 咸鸭蛋是人们喜欢的食品。但是随着蛋鸭饲养方式的改变，蛋黄色泽变浅、风味变差，影响 了鸭蛋的商品价值。鸭蛋着色的研究始于上世纪80年代，而且主要集中在鲜蛋黄的着色效 果，对经騰制处理后的咸蛋黄的着色研究几乎没有报道。
[0003] 蛋黄的着色物质属类胡萝h素家族，类胡萝h素具有多个双键，是一种抗氧化剂， 广泛地参与、介导和调节机体内的生化反应、基因表达、细胞分化等生命过程，从而起着抗 衰老、抗感染、防癌变等多种功能。因此，从抗氧化能力角度来看，深色蛋黄的红屯、蛋具有较 高的营养价值，是一种保健功能食品。
[0004] 蛋黄中的色素来源于饲料，家禽自身不能合成，在饲粮中添加某些合成色素或含 天然色素较多的饲料原料，能达到增加鲜蛋黄色泽的作用。自2006年发现具有致突、致癌 性的苏丹红应用于蛋鸭饲粮中用W增加蛋黄的色泽后，人们更倾向于具有功能活性物质的 天然色素。天然叶黄素能不同程度地提高蛋黄色度，然而因蛋着色效果W及成本因素的约 束，人们越来越难W获得真正营养安全的红屯、鸭蛋。 阳0化]油菜是世界=油料作物之一，主要用来生产菜巧油和菜巧巧，因油菜巧含有硫武、 单宁等抗营养物质而影响饲粮的适口性，生产中很少直接用作动物饲料。饲料膨化技术主 要是对原料进行膨化加工，通过挤压熟化可W达到杀菌、改变物料的物理化学性质，从而改 善物料的适口性，提高物料的消化利用率。特别是低溫膨化技术，在不破坏物料营养物质的 条件下，对物料进行熟化，提高物料的适口性和消化率。将低溫膨化油菜巧用作蛋鸭饲料添 加成分未见报道。
【发明内容】
[0006] 本发明针对现有饲养方式下蛋鸭所产咸蛋黄色泽变浅、咸蛋黄出油率不高、风味 变差、食品安全问题，提出一种天然红屯、保健咸鸭蛋的生产方法。通过运种生产方法，可增 强咸蛋黄色泽、蛋黄出油率、蛋黄风味W及功能性营养物质，而且安全无毒，提高了鸭蛋的 保健价值和商业价值。
[0007] 为了实现本发明的目的，发明人通过大量试验研究并不懈探索，最终获得了如下 技术方案：
[0008] 一种天然红屯、保健咸鸭蛋的生产方法，该方法包括给产蛋鸭饲喂低溫膨化油菜 巧。饲喂低溫膨化油菜巧后，将蛋鸭生产的鲜鸭蛋经常规方法騰制处理，便可得天然红屯、保 健咸鸭蛋。按常规騰制方法，将生产出的鲜鸭蛋挑选清洗，放入食盐含量为20%-25% (按 重量计）騰制液中騰制，騰制溫度保持在20°C-25°C，騰制浸泡20-25天。
[0009]优选地，如上所述天然红屯、保健咸鸭蛋的生产方法，该方法包括给产蛋鸭饲喂含 有低溫膨化油菜巧的蛋鸭配合饲料。
[0010] 进一步优选地，如上所述天然红屯、保健咸鸭蛋的生产方法，其中的蛋鸭配合饲料 中低溫膨化油菜巧的百分含量为2% -15% ;再进一步优选地，所述的蛋鸭配合饲料中低溫 膨化油菜巧的百分含量为2% -6%。
[0011] 再进一步优选地，如上所述天然红屯、保健咸鸭蛋的生产方法，其中的低溫膨化油 菜巧按如下方法制备而成：清理干净的菜巧经娠压后，在65°c-70°c的溫度下膨化。
[0012] 本发明还提供了一种蛋鸭配合饲料，该饲料含有低溫膨化油菜巧。
[0013]优选地，如上所述的蛋鸭配合饲料，其按重量百分比计的组成为：能量源 50%-80%、蛋白源10% -30%、铅源5% -10%、憐源0. 5%-2%、添加剂0. 5% -2%和低溫 膨化油菜巧2% -15%。
[0014]进一步优选地，如上所述的蛋鸭配合饲料，其中所述的能量源选自小麦、教皮和玉 米的一种或多种；所述的蛋白源选自菜巧、棉巧和教皮的一种或多种；所述的巧源为石粉； 所述的憐源为憐酸氨巧；所述的添加剂选自赖氨酸、蛋氨酸、胆碱、酶制剂、食盐、矿物质和 维生素中的一种或多种的混合物。
[0015]在上述咸鸭蛋专用配合饲料组分中，能量源、蛋白源、巧源、憐源、预混料中矿物质 和维生素的作用原理与现有的同类饲料原理类似。而低溫膨化油菜巧使用原理在于：我国 一直是世界上最大的油菜巧生产国，常年油菜巧产量占世界总产量的30%左右，具有丰富 的资源；其次，油菜巧含有优质的类胡萝h素和脂肪酸，而且脂肪能促进类胡萝h素的吸收 沉积；此外，油菜巧经过低溫膨化，提高了油脂、总叶黄素等营养物质的消化吸收利用率。 阳016]与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
[0017] (1)油菜巧经过低溫膨化后添加到蛋鸭饲粮中，不影响蛋鸭的采食水平。
[0018] (2)咸鸭蛋专用配合饲料饲喂产蛋鸭20-25天后，所产鲜蛋按常规方法騰制，咸蛋 黄可达到与化学合成色素巧化pm加丽红）相近的色泽效果。
[0019] (3)咸鸭蛋专用配合饲料饲喂产蛋鸭20-25天后，所产鲜蛋按常规方法騰制，咸蛋 黄中总叶黄素含量高于化学合成色素巧化pm加丽红）。
[0020] (4)咸鸭蛋专用配合饲料饲喂产蛋鸭20-25天后，所产鲜蛋按常规方法騰制，增加 了咸蛋黄的风味物质游离脂肪酸的含量。
[0021] (5)咸鸭蛋专用配合饲料饲喂产蛋鸭20-25天后，所产鲜蛋按常规方法騰制，增加 了咸蛋黄出油率。
[0022] (6)咸鸭蛋专用配合饲料饲喂产蛋鸭20-25天后，所产鲜蛋按常规方法騰制，改善 了咸蛋黄中脂肪酸组成。
【具体实施方式】
[0023]现通过W下实施例来进一步描述本发明制剂的制备过程和实施效果，熟悉本领域 技术的人员显然可W容易地对运些实施例做出各种修改，并把在此说明的一般原理应用到 其他实施例中而不必经过创造性的劳动。因此，本发明不限于运里的实施例，本领域技术人 员根据本发明的掲示，不脱离本发明范畴所做出的改进和修改都应该在本发明的保护范围 之内。
[0024]实施例1 阳0巧]选取日龄相同、产蛋一致的350d产蛋鸭625只，随机分为5个处理组，每个处理5 个重复，每个重复25只。处理1组为对照组（不添加膨化油菜巧），处理2组添加膨化油菜 巧3 %，处理3组添加膨化油菜巧7 %，处理4组添加膨化油菜巧11 %，处理5组添加膨化油 菜巧15%。试验饲粮参照台湾畜牧学会（1993)建议的产蛋鸭营养和实际生产水平配制，由 小麦、玉米、菜巧、小麦教、豆巧、膨化油菜巧、石粉、憐酸氨巧、食盐、预混料等粉碎混合（参 见表1)，制成粉状饲粮。预饲10天后，进行正式饲养试验，正式试验60天，不同处理组试验 后的生产性能如表2。
[0026] 表1各处理组饲料配方（％ )
[0027]
[0028]注：1、每千克预混料可提供：VA8000IU;VD1000IU;VE35mg;VK3 2mg;VB1 2mg; VB2 4mg;VB6 2mg;VB12 0.Olmg;烟酸 60mg;泛酸 8mg;叶酸 2mg;生物素Img;胆碱lOOOmg; Fe70mg;CulOmg;Mn60mg;S