一种银杏花粉发酵口服液及其制备方法
【专利说明】
[0001]
技术领域 本发明属于保健品技术领域，具体地说，本发明涉及一种银杏花粉发酵口服液，本发明 还涉及银杏花粉发酵口服液的制备方法。
[0002]
【背景技术】 银杏Z.)花粉富含人体必需的氨基酸、维生素、矿质元素、黄酮等成 分，与赤松花粉、玉米花粉等常见花粉相比，营养更为丰富。其必需氨基酸、可利用的矿物质 元素和维生素等均高于其他花粉，其中具有清除自由基，延缓衰老作用的功能因子维生素E 的含量高达30mg/kg。研究表明，银杏花粉有抗衰老作用，并能用于糖尿病、动脉粥样硬化 和肿瘤等疾病的辅助治疗。但对于含银杏花粉的保健品，仍然少见报道。
[0003] 乳酸菌属于兼性厌氧菌，能发酵一定的糖类，产生乳酸，分解蛋白质和脂肪的能力 较弱。乳酸菌具有促进营养物质吸收、改善肠道菌群、降低血清胆固醇水平和血脂浓度、抗 高血压等有益作用，被广泛用于食品、药品中。
[0004] 为综合上述两种产品的保健功能，并在此基础上达到更多更好的效果，发明人已 开发了多种银杏花粉益生菌发酵产品，如专利号为201010239721X，名称为"益生菌银杏花 粉口服液的制备方法"的中国发明专利（以下简称原口服液)、专利号为2010102416723，名 称为"一种益生菌银杏花粉冻干粉及其制备方法"的中国发明专利。
[0005] 上述两项专利均记载了银杏花粉使用鼠李糖乳杆菌(ZacioAaciWiA? 和嗜酸乳杆菌(Zac )两种益生菌进行发酵得到相应产品的技术方 案。试验证明这些产品具有抗高血压，便秘等功效，并有一定的免疫增强效果。但一方面， 这些产品的气味(有发酵产生的异味)、口感上存在较大不足，造成消费者接受困难，另一方 面，小鼠试验表明，这些产品的增强免疫力的效果尚有待增强。
[0006]
【发明内容】
为了解决以上现有银杏花粉保健品存在的口感上有发酵异味，保健功能仍有开发余地 的问题，本发明提供了一种口感更佳、保健效果更好的银杏花粉发酵口服液。
[0007] 本发明还提供了所述银杏花粉发酵口服液的制备方法。
[0008] 本发明是通过以下措施实现的： 一种银杏花粉发酵口服液，是通过以下步骤得到的： (1) 使用振动磨粉碎干燥的银杏花粉25分钟，得到破壁银杏花粉； (2) 将破壁银杏花粉、糖、纯净水混合，高温灭菌得发酵培养基； (3) 以2-10%的接种量将活化好的鼠李糖杆菌和短乳杆菌液体菌种分别接入菌种培养 基，发酵培养，分别得到两种种子液；优选接种量为5% ; (4) 以各0. 5-4%的接种量将两种种子液接入步骤（2)中得到的发酵培养基中发酵，直 至发酵液pH值3. 5以下，停止发酵；优选接种量为2% ; (5) 过滤发酵液，即得。
[0009] 所述的银杏花粉发酵口服液，所述鼠李糖杆菌和短乳杆菌的保藏编号分别为 CGMCC1.22 和CGMCC1.558。
[0010] 所述的银杏花粉发酵口服液，破壁银杏花粉、糖、纯净水的重量比为1-10 :4-9 : 81-95,优选重量比为5 :7 :88。
[0011] 所述的银杏花粉发酵口服液，步骤（3)中发酵培养条件为37°C下静置培养12小 时。
[0012] 所述的银杏花粉发酵口服液，步骤（3)中菌种培养基为MRS培养基，组成为：蛋白 胨10. 0g，牛肉膏10. 0g，酵母膏5.0g，柠檬酸氢二铵2.0g，葡萄糖20. 0g，吐温80 1.0mL，乙酸钠5.0g，磷酸氢二钾2.0g，硫酸镁0.58g，硫酸锰0.25g，蒸馏水1 000 mL。调pH6. 2~6· 6。
[0013] 所述的银杏花粉发酵口服液，步骤（4)中发酵条件为发酵培养基用塑料膜密封，厌 氧条件下，37 °C静置发酵培养。
[0014] 所述的银杏花粉发酵口服液，步骤（5)中发酵液过滤后添加8%重量的蜂蜜调味， 无菌灌装成口服液产品。
[0015] 本发明的有益效果： 经过对多种菌种发酵性能的理论研究和试验对比，选择了高产酸和乳杆菌素的异型乳 酸发酵菌一短乳杆菌代替之前的嗜酸乳杆菌，与鼠李糖乳杆菌组合来发酵银杏花粉，得到 的产品对高血压和便秘均有治疗效果；相比原口服液，本发明制备的银杏花粉发酵口服液 具有更好的气味、口感，而且经试验证明具有更强的增强免疫力的效果；本发明制备的银杏 花粉发酵口服液为银杏花粉保健品的实际生产、销售奠定了良好的基础。
【具体实施方式】
[0016] 为了更好的理解本发明，下面结合具体实施例来进一步说明。
[0017] 主要试验材料 银杏花粉采自山东郯城。鼠李糖杆菌和短乳杆菌购自中国普通微生物菌种保藏管理中 心，菌种编号为CGMCC1. 22和CGMCC1. 558。
[0018] 实施例1 (1) 使用振动磨粉碎干燥的银杏花粉25分钟，得到破壁银杏花粉； (2) 将破壁银杏花粉、红糖、纯净水按5 :7 :88的重量比例混合，高温灭菌后得发酵培养 基； (3) 以各5%的接种量将活化好的鼠李糖杆菌CGMCC1. 22和短乳杆菌CGMCC1. 558液 体菌种分别接入MRS培养基，37°C下静置培养12小时，得到种子液；在此实施例中，菌种培 养基不仅仅限于MRS培养基，只要能达到使两种菌种培养目的的培养基，都可以在此实施 例中使用； (4) 以各2%的接种量将鼠李糖杆菌CGMCC1. 22和短乳杆菌CGMCC1. 558种子液接入 步骤b中得到的发酵培养基，封口，塑料膜密封，厌氧条件下，37°C静置发酵培养，测定发酵 液pH值3. 5以下后，停止发酵； (5) 过滤发酵液，添加8%的蜂蜜调味。
[0019] 实施例2 (1) 使用振动磨粉碎干燥的银杏花粉25分钟，得到破壁银杏花粉； (2) 将破壁银杏花粉、红糖、纯净水按6 :8 :86的重量比例混合，高温灭菌后得发酵培养 基； (3) 以各3%的接种量将活化好的鼠李糖杆菌CGMCC1. 22和短乳杆菌CGMCC1. 558液 体菌种分别接入MRS培养基，37°C下静置培养12小时，得到种子液； (4) 以各4%的接种量将鼠李糖杆菌CGMCC1. 22和短乳杆菌CGMCC1. 558种子液接入 步骤b中得到的发酵培养基，封口，塑料膜密封，厌氧条件下，37°C静置发酵培养，测定发酵 液pH值3. 5以下后，停止发酵； (5) 过滤发酵液，添加8%的蜂蜜调味。
[0020] 实施例3 (1) 使用振动磨粉碎干燥的银杏花粉25分钟，得到破壁银杏花粉； (2) 将破壁银杏花粉、红糖、纯净水按1 :9 :81的重量比例混合，高温灭菌后得发酵培养 基； (3) 以各2%的接种量将活化好的鼠李糖杆菌CGMCC1. 22和短乳杆菌CGMCC1. 558液 体菌种分别接入MRS培养基，37°C下静置培养12小时，得到种子液； (4) 以各0. 5%的接种量将鼠李糖杆菌CGMCC1. 22和短乳杆菌CGMCC1. 558种子液接 入步骤b中得到的发酵培养基，封口，塑料膜密封，厌氧条件下，37°C静置发酵培养，测定发 酵液pH值3. 5以下后，停止发酵； (5) 过滤发酵液，添加8%的蜂蜜调味。
[0021] 实施例4 (1) 使用振动磨粉碎干燥的银杏花粉25分钟，得到破壁银杏花粉； (2) 将破壁银杏花粉、红糖、纯净水按10 :4 :95的重量比例混合，高温灭菌后得发酵培 养基； (3) 以各10%的接种量将活化好的鼠李糖杆菌CGMCC1. 22和短乳杆菌CGMCC1. 558液 体菌种分别接入MRS培养基，37°C下静置培养12