一种槟榔专用黑糖话梅香精的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及香精，特别是涉及一种槟榔专用黑糖话梅香精。
【背景技术】
[0002] 槟榔是我国四大南药之一。又称为榔玉、宾门、橄榄子、青仔、国马。它的药用价值 很高。中医用作治疗虫积、食滞、脘腹胀痛、水肿、脚气等症。在我国的很多地方的人们都有 嚼食槟榔的习惯，距今已经有三百多年的历史。而槟榔用香精发展至今，经过多年来的优胜 劣汰，真正在槟榔中加香效果好的香精并不多。其原因主要是槟榔香精要求与薄荷类香精 的搭配要好，而且必须要耐温性好、口感好、香气强度大。因此造成槟榔香精可选择的香型 比较少，咖啡、黑糖、薄荷、桔子等为主要香型，近年来用于槟榔中的新香型一直不多，不能 满足人们对不同口味的需求。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于克服目前槟榔增香剂制备过程较为复杂，成份较多，不适合广 泛推广和使用的缺陷，提供一种槟榔专用黑糖话梅香精及其制备方法。
[0004] 为解决上述技术问题，本发明采用如下的技术方案：
[0005] -种槟榔专用黑糖话梅香精，主要由以下重量百分比的原料组成：香兰素0. 50~ 0. 75 %，乙基麦芽酚0. 05~0. 15 %，苯甲醇0. 20~0. 80 %，甘草流浸膏2. 50~4. 50 %， 黑糖浆2. 00~5. 00 %，4-羟基-2, 5-二甲基-3 (2H)呋喃酮0· 45~0· 80 %，丙酸0· 20~ 0· 45%，辛酸 0· 05 ~0· 25%。
[0006] 为了较好的实现本发明，本发明的一种槟榔专用黑糖话梅香精主要由以下重量百 分比的原料组成：香兰素0. 50%，乙基麦芽酚0. 05%，苯甲醇0. 20%，甘草流浸膏2. 50%， 黑糖浆3. 00 %，4-羟基-2, 5-二甲基-3 (2H)呋喃酮0. 64 %，丙酸0. 31 %，辛酸0. 17 %。
[0007] 或者，本发明的一种槟榔专用黑糖话梅香精主要由以下重量百分比的原料组成： 香兰素0. 75 %，乙基麦芽酚0. 15 %，苯甲醇0. 57 %，甘草流浸膏3. 21 %，黑糖浆3. 78 %， 4-羟基-2, 5-二甲基-3 (2H)呋喃酮0· 56%，丙酸0· 37%，辛酸0· 19%。
[0008] 为了进一步的提高使用效果，本发明的一种槟榔专用黑糖话梅香精还包括有以下 起辅助修饰作用的组分和重量百分比：丁香酚〇. 05~0. 10%，丁二酮0. 05~0. 15%，苯 甲醛0· 05~0· 25 %，乙位突厥酮0· 02~0· 12 %，丁酸0· 03~0· 15 %，大茴香醛0· 03~ 0· 20%，丁酸乙酯0· 01~0· 05%，乙酸乙酯0· 01~0· 05%，肉桂醛0· 05~0· 25%，异戊酸 0· 01 ~0· 05%，肉桂醇 0· 05 ~0· 25%，糠醇 0· 05 ~0· 25%。
[0009] 为了提高使用效果，本发明的一种槟榔专用黑糖话梅香精还包括有以下起辅助修 饰作用的组分和重量百分比：丁香酚〇. 05 %，丁二酮0. 05 %，苯甲醛0. 05 %，乙位突厥酮 0. 07 %，丁酸0. 12 %，大茴香醛0. 02 %，丁酸乙酯0. 03 %，乙酸乙酯0. 03 %，肉桂醛0. 17 %， 异戊酸0.04%，肉桂醇0. 18%，糠醇0.21%。
[0010] 为了提高使用效果，本发明的一种槟榔专用黑糖话梅香精还包括有以下起辅助修 饰作用的组分和重量百分比：丁香酚0. 10%，丁二酮0. 15%，苯甲醛0. 25%，乙位突厥酮 〇. 11 %，丁酸〇. 11 %，大茴香醛〇. 15%，丁酸乙酯0.02%，乙酸乙酯0.04%，肉桂醛0. 15%， 异戊酸0.03%，肉桂醇0. 16%，糠醇0. 15%。
[0011] 本发明与现有技术相比，具有以下优点：
[0012] (1)近年来的糖果市场，黑糖话梅风味的糖果很流行，结合了黑糖的甜香和话梅的 酸甜，很受人们的欢迎，而本发明将糖果市场流行的风味引入到槟榔市场，与槟榔市场上流 行的黑糖香型作进一步结合，以满足不同人士的风味需求；
[0013] (2)现时一般市面上使用的黑糖风味香精很多都是添加了糖蜜这种制糖业的副产 品。但是糖蜜中的灰分、胶体物质等杂质多，容易产生有害微生物的污染，其安全性一直未 能得到证实。而本发明用黑糖浆取代了糖蜜，安全性得到提高，而且风味比添加了糖蜜的黑 糖类香精更天然更浓郁。
[0014] (3)通过添加本发明所制的黑糖话梅风味的槟榔产品，不仅具有黑糖话梅的香气， 耐温性好，而且与槟榔香精流行的香型搭配良好，能够压制槟榔果自身苦涩感，增加槟榔产 品的厚实浓郁口感。
【具体实施方式】
[0015] 本发明的实施例1 :本实施例以总重量为100g的槟榔专用黑糖话梅香精为例进行 说明，本发明的制备采用常规的称量拌合过程来实现，首先分别称取各原料组分如下：
[0016] 香兰素0.50%，乙基麦芽酚0.05%，苯甲醇0.20%，甘草流浸膏2. 50%，黑糖 浆3. 00%，4-羟基-2, 5-二甲基-3 (2H)呋喃酮0. 64%，丙酸0.31 %，辛酸0. 17%。香兰 素0. 50 %，乙基麦芽酚0. 05 %，苯甲醇0. 20 %，甘草流浸膏2. 50 %，黑糖浆3. 00 %，4-羟 基-2, 5-二甲基-3 (2H)呋喃酮 0.64%，丙酸 0.31 %，辛酸 0· 17%。丙二醇 85. 26%。
[0017] 然后将称取的上述原料倒入搅拌器充分搅拌即可。
[0018] 本发明的实施例2 :本实施例以总重量为100g的槟榔专用黑糖话梅香精为例进行 说明，本发明的制备采用常规的称量拌合过程来实现，首先分别称取各原料组分如下：
[0019] 香兰素0. 75 %，乙基麦芽酚0. 15 %，苯甲醇0. 57 %，甘草流浸膏3. 21 %，黑糖浆 3. 78 %，4-羟基-2, 5-二甲基-3 (2H)呋喃酮0.56 %，丙酸0.37 %，辛酸0. 19%。丁香酚 0. 10%，丁二酮0. 15%，苯甲醛0.25%，乙位突厥酮0. 11%，丁酸0. 11%，大茴香醛0. 15%， 丁酸乙酯0.02 %，乙酸乙酯0.04%，肉桂醛0. 15 %，异戊酸0.03 %，肉桂醇0. 16%，糠醇 0· 15%。丙二醇 89%。
[0020] 然后将称取的上述原料倒入搅拌器充分搅拌即可。
[0021] 本发明的实施例3 :本实施例以总重量为100g的槟榔专用黑糖话梅香精为例进行 说明，本发明的制备采用常规的称量拌合过程来实现，首先分别称取各原料组分如下：
[0022] 香兰素0. 75 %，乙基麦芽酚0. 15 %，苯甲醇0. 57 %，甘草流浸膏3. 21 %，黑糖浆 3. 78 %，4-羟基-2, 5-二甲基-3 (2H)呋喃酮0.56 %，丙酸0.37 %，辛酸0. 19%。丁香酚 0. 05%，丁二酮0. 05%，苯甲醛0. 05%，乙位突厥酮0. 07%，丁酸0. 12%，大茴香醛0. 02%， 丁酸乙酯0.03 %，乙酸乙酯0.03 %，肉桂醛0. 17 %，异戊酸0.04%，肉桂醇0. 18%，糠醇 0· 21%。丙二醇 89. 40%。
[0023] 如上所述，便可以很好的实现本发明。
【主权项】
1. 一种槟榔专用黑糖话梅香精，其特征在于，主要由以下重量百分比的原料组成： 香兰素 0.50~0,75%， 乙基麦芽酚 0.05~0.15%， 苯甲醇 0.2(K0.80%， 甘草流浸膏 2,50~4.50%， 黑糖浆 2,00~5.00%, 4-羟基-2,5-二甲基-3 (2Η)呋喃酮 0.45~0.80%， 丙酸 0.20-0,45%， 辛酸 0,(354X25%。：2. 根据权利要求1所述的一种槟榔专用黑糖话梅香精，其特征在于，主要由以下重量 百分比的原料组成： 香兰素 0.50%， 乙基麦芽酚 0.05%， 苯甲醇 （120%， 甘草流浸膏 2.50%， 黑糖浆 3.00%， 4-羟基-2,5-二甲基-3 t2H)呋喃爾 0.64%, 丙酸 0.31%， 辛酸 0.17%。3. 根据权利要求1所述的一种槟榔专用黑糖话梅香精，其特征在于，主要由以下重量 百分比的原料组成： 香兰素 0.75%， 乙基麦芽酚 0.15%, 苯甲醇 0.57%， 甘草流浸膏 3.21%， 黑糖浆 3,78%， 4-羟基-2,5"二甲C2fO _喃酮 0:.:5:6%> 丙酸 0.37%， 辛酸 0.19%。4. 根据权利要求1至3任一项所述的一种槟榔专用黑糖话梅香精，其特征在于，还包括 有以下起辅助修饰作用的组分和重量百分比： 丁香酚 0.05 ~0,10%， 丁二酮 0.05~0.15%, 苯甲醛 0,05~0.25%, 乙位突厥酮 0,02~0.12%， J.酸 0.03-0.! 5%, 大茴香醛 0.03~0.20%， 丁酸乙酯 0.01~α〇5%， 乙酸乙酯 0.01~0,05%， 肉桂醛 0,05~0.25%, 异戊酸 0,01~0.05%， 肉桂醇 0,05~0.25%， 糠醇 0.05-0.25%。5. 根据权利要求4所述的一种槟榔专用黑糖话梅香精，其特征在于，还包括有以下起 辅助修饰作用的组分和重量百分比： 丁香酚 0.05%, 丁二酮 0.05%， 苯甲醛 乙位突厥酮 0.07%， 丁酸 0,12%， 大茴香醛 0.02%， 丁酸乙酯 0.03%, 乙酸乙酯 0.03%， 肉桂醛 0.17%， 异戊酸 0.04%， 肉桂醇 0.18%， 糠醇 0.21%,6. 根据权利要求4任一项所述的一种槟榔专用黑糖话梅香精，其特征在于，还包括有 以下起辅助修饰作用的组分和重量百分比： 丁香酚 0.10%.: 丁二酮 0.15%, 苯甲醛 0.25%， 乙位突厥酮 0.11%，： 丁論 0H 大茴香醛 0.15%, 丁酸乙酯 0.02%, 乙酸乙酯 0.04%， 肉桂醛 0.15%, 异戊酸 0.03%, 肉桂醇 0.16%, 糠醇 0.15%。
【专利摘要】本发明公开了一种槟榔专用黑糖话梅香精，主要由以下重量百分比的原料组成：香兰素0.50～0.75％，乙基麦芽酚0.05～0.15％，苯甲醇0.20～0.80％，甘草流浸膏2.50～4.50％，黑糖浆2.00～5.00％，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮0.45～0.80％，丙酸0.20～0.45％，辛酸0.05～0.25％。本发明通过香兰素，乙基麦芽酚，苯甲醇，甘草流浸膏，黑糖浆，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮，丙酸，辛酸等辅助原料，因此不仅能确保黑糖香气连贯始终，而且制备的黑糖香气更加逼真，接近于天然黑糖香气。
【IPC分类】A23L27/20
【公开号】CN105326004
【申请号】CN201510706083
【发明人】卢凤霞, 吴国琛, 韦杰, 许彩虹
【申请人】广州市凯虹香精香料有限公司
【公开日】2016年2月17日
【申请日】2015年10月26日