一种红枣奶茶粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种红枣奶茶粉的制作方法，属于食品生产加工技术领域。
【背景技术】
[0002]牛奶，其具有补肺养胃、生津润肠之功效，对人体具有镇静安神作用，对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益；喝牛奶能促进睡眠安稳，泡牛奶浴可以治失眠；牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性；牛奶能润泽肌肤，经常饮用可使皮肤白皙、光滑，增加弹性；基于酵素的作用，牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效；儿童常喝鲜奶有助于身体的发育，因为钙能促进骨骼发育；老人喝牛奶可补足钙质需求量，减少骨骼萎缩，降低骨质疏松症的发生概率，使身体柔韧度增加。
[0003]红枣，又名大枣。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。枣树是一种生长在温带地区的小乔木，原产于中国，在我国大部分地区都有种植，主产于山西、陕西、河北、山东、河南、甘肃民勤等六大传统产枣大省及新疆新兴枣产区。花小多蜜，是一种蜜源植物；花色为淡黄色，有芳香气息。果实为枣，椭圆形，未成熟时黄色，成熟后褐红色。可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C (抗坏血酸)的含量竟高达葡萄、苹果的70?80倍，芦丁(维生素P)的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。
[0004]由牛奶和茶叶制成的奶茶，可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用；对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。在奶茶中加入红枣，使奶茶具有补铁补血的保健作用，适合老人、小孩、女性等易缺铁、缺钙的人群食用。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种红枣奶茶粉的制作方法。
[0006]本发明阐述了一种红枣奶茶粉的制作方法，依次包括以下步骤:
(1)原料处理:选取无霉烂、黑斑、虫眼的红枣，将新鲜红枣清洗干净；
(2)切片:将红枣放入切片机中切片，红枣片的厚度控制在3-7毫米；
(3)烘干:将红枣片放入烘干机内，在70-80°C的环境下烘干2-4小时，在55-60°C的环境下烘干3-4小时，使红枣片的含水量保持在15%以下；
(4)磨粉:经过烘干加工的红枣片放入研磨机中，反复研磨3-5次；
(5 )配比:研磨得到的红枣粉放入搅拌设备中，将红枣粉、奶香粉、红茶粉、葡萄糖、碳酸钙粉按60:20:10:9:1 ^比例调配； (6)搅拌:启动搅拌设备，将混合粉末搅拌均匀；
(7)灭菌烘干:将红枣奶茶粉放入烘干机中，在102-106°C的条件下，烘干灭菌3-5分钟，然后取出，在无菌环境下冷却至40°C以下；
(8)无菌包装:在无菌条件下，进行红枣奶茶粉的出厂包装；
(9)查验出厂:成品在检验车间里进行出厂检验，检验合格后，即可出厂销售。
[0007]所述的奶香粉由植脂末、氯化钠、玉米淀粉、全脂奶粉按0.2:0.3:0.5:9的比例混合制成。
[0008]本发明的积极效果在于:
1、本发明先将红枣片放入烘干机内，使红枣片的含水量保持在15%以下，再进行反复研磨3-5次，有效提高红率的研磨质量，使红率粉更细腻、更易溶解。
[0009]2、本发明先将红枣奶茶粉灭菌烘干，再进行无菌包装，有效延长了产品的保质期，使产品的质量更加稳定。
【附图说明】
[0010]图1为本发明的流程示意图。
【具体实施方式】
[0011]为能详细说明本发明，下面结合具体实施例对本发明做进一步详细的描述。
[0012]实施例1 以新疆和田玉枣为例:
一种红枣奶茶粉的制作方法，依次包括以下步骤:
(1)原料处理:选取无霉烂、黑斑、虫眼的红枣50kg，将新鲜红枣清洗干净；
(2)切片:将红枣放入切片机中切片，红枣片的厚度控制在3毫米；
(3)烘干:将红枣片放入烘干机内，在80°C的环境下烘干2小时，在55°C的环境下烘干3小时，红枣片的含水量保持在12% ;
(4)磨粉:经过烘干加工的红枣片30kg放入研磨机中，反复研磨5次；
(5)配比:研磨得到的红枣粉放入搅拌设备中，先将0.2kg植脂末、0.3kg氯化钠、0.5kg玉米淀粉、9kg全脂奶粉调配成10kg奶香粉，再将30kg红枣粉、10kg奶香粉、5kg红茶粉、
4.5kg葡萄糖、0.5kg碳酸I丐粉放入搅拌设备中；
(6)搅拌:启动搅拌设备，将混合粉末搅拌均匀；
(7)灭菌烘干:将红枣奶茶粉放入烘干机中，在106°C的条件下，烘干灭菌5分钟，然后取出，在无菌环境下冷却至35°C，得到49.8kg红枣奶茶粉；
(8)无菌包装:在无菌条件下，进行红枣奶茶粉的出厂包装；
(9)查验出厂:成品在检验车间里进行出厂检验，检验合格后，即可出厂销售。
[0013]实施例2 以沧州金丝小率为例:
一种红枣奶茶粉的制作方法，依次包括以下步骤:
(1)原料处理:选取无霉烂、黑斑、虫眼的红枣100kg，将新鲜红枣清洗干净；
(2)切片:将红枣放入切片机中切片，红枣片的厚度控制在5毫米； (3)烘干:将红枣片放入烘干机内，在70°C的环境下烘干4小时，在55°C的环境下烘干4小时，红枣片的含水量保持在15% ;
(4)磨粉:经过烘干加工的红枣片60kg放入研磨机中，反复研磨3次；
(5)配比:研磨得到的红枣粉放入搅拌设备中，先将0.4kg植脂末、0.6kg氯化钠、lkg玉米淀粉、18kg全脂奶粉调配成20kg奶香粉，再将60kg红枣粉、20kg奶香粉、10kg红茶粉、9kg葡萄糖、lkg碳酸钙粉放入搅拌设备中；
(6)搅拌:启动搅拌设备，将混合粉末搅拌均匀；
(7)灭菌烘干:将红枣奶茶粉放入烘干机中，在103°C的条件下，烘干灭菌5分钟，然后取出，在无菌环境下冷却至30°C，得到99.2kg红枣奶茶粉；
(8)无菌包装:在无菌条件下，进行红枣奶茶粉的出厂包装；
(9)查验出厂:成品在检验车间里进行出厂检验，检验合格后，即可出厂销售。
[0014]实施例3
以阿克苏红枣为例:
一种红枣奶茶粉的制作方法，依次包括以下步骤:
(1)原料处理:选取无霉烂、黑斑、虫眼的红枣50kg，将新鲜红枣清洗干净；
(2)切片:将红枣放入切片机中切片，红枣片的厚度控制在7毫米；
(3)烘干:将红枣片放入烘干机内，在80°C的环境下烘干4小时，在60°C的环境下烘干4小时，红枣片的含水量保持在15% ;
(4)磨粉:经过烘干加工的红枣片30kg放入研磨机中，反复研磨4次；
(5)配比:研磨得到的红枣粉放入搅拌设备中，先将0.2kg植脂末、0.3kg氯化钠、0.5kg玉米淀粉、9kg全脂奶粉调配成10kg奶香粉，再将30kg红枣粉、10kg奶香粉、5kg红茶粉、4.5kg葡萄糖、0.5kg碳酸I丐放入搅拌设备中；
(6)搅拌:启动搅拌设备，将混合粉末搅拌均匀；
(7)灭菌烘干:将红枣奶茶粉放入烘干机中，在106°C的条件下，烘干灭菌3分钟，然后取出，在无菌环境下冷却至25°C，得到49.6kg红枣奶茶粉；
(8)无菌包装:在无菌条件下，进行红枣奶茶粉的出厂包装；
(9)查验出厂:成品在检验车间里进行出厂检验，检验合格后，即可出厂销售。
[0015]以上对本发明的实施例进行了详细说明，但所述的内容仅为本发明的较佳实施例，不能仅以实施例限定本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种红枣奶茶粉的制作方法，其特征在于包括以下步骤: (1)原料处理:选取无霉烂、黑斑、虫眼的红枣，将新鲜红枣清洗干净； (2)切片:将红枣放入切片机中切片，红枣片的厚度控制在3-7毫米； (3)烘干:将红枣片放入烘干机内，在70-80°C的环境下烘干2-4小时，在55-60°C的环境下烘干3-4小时，使红枣片的含水量保持在15%以下； (4)磨粉:经过烘干加工的红枣片放入研磨机中，反复研磨3-5次； (5 )配比:研磨得到的红枣粉放入搅拌设备中，将红枣粉、奶香粉、红茶粉、葡萄糖、碳酸钙粉按60:20:10:9:1 ^比例调配； (6)搅拌:启动搅拌设备，将混合粉末搅拌均匀； (7)灭菌烘干:将红枣奶茶粉放入烘干机中，在102-106°C的条件下，烘干灭菌3-5分钟，然后取出，在无菌环境下冷却至40°C以下； (8)无菌包装:在无菌条件下，进行红枣奶茶粉的出厂包装； (9)查验出厂:成品在检验车间里进行出厂检验，检验合格后，即可出厂销售。2.根据权利要求1所述的一种红枣奶茶粉的制作方法，其特征在于:所述的奶香粉由植脂末、氯化钠、玉米淀粉、全脂奶粉按0.2:0.3:0.5:9的比例混合制成。
【专利摘要】本发明涉及一种红枣奶茶粉的制作方法，属于食品生产加工技术领域。本发明以新鲜红枣以及全脂奶粉为主要原料，经过原料处理、切片、烘干、磨粉、配比、搅拌、灭菌烘干、无菌包装、查验出厂得到的红枣奶茶粉，其具有果味浓郁、奶香纯正、口感细腻、具有保健效果的优点。
【IPC分类】A23F3/14, A23C9/152
【公开号】CN105410233
【申请号】CN201510019949
【发明人】杨立志
【申请人】杨立志
【公开日】2016年3月23日
【申请日】2015年1月15日