一种乌牛早加工黄金龙茶及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于红茶加工技术领域，具体设及一种乌牛早加工黄金龙茶，本发明还设 及一种乌牛早加工黄金龙茶的制备方法。
【背景技术】
[0002] 乌牛早是广西南亚热带农业科学研究所2005年从浙江省茶叶研究所引进的茶叶 新品种，该品种具有发芽早，育芽能力强，持嫩性好，氨基酸含量高等特点，然而目前在广西 尚未形成一套完善的乌牛早加工黄金龙茶的加工工艺，W致于如此优良的茶树品种只能局 限于绿茶加工，而对于目前人们普遍从"绿转红"时代，不能及时广泛地推向市场，为广大喜 茶人±提供优质红茶产品。
【发明内容】
[0003] 本发明的另一目的是提供一种乌牛早加工黄金龙茶的制备方法，该方法科学合 理、简单完善，实现乌牛早标准化，规模化生产，W满足广大爱茶人±对优良茶叶品质的需 求。
[0004] 本发明的目的是提供一种乌牛早加工黄金龙茶。
[0005] 本发明所采用的第一技术方案是，一种乌牛早加工黄金龙茶的制备方法，包括W 下步骤：
[0006] 1)原料采收:采摘一芽一叶乌牛早茶树鲜叶原料；
[0007] 2)晒青:在下午5-6点太阳较弱时将1)的鲜叶均匀的薄摊在晒青布上进行晒青，晒 青失水率达6-10 % ;
[0008] 3)摇青:将步骤2)的晒青叶放进摇青机进行摇青1次；
[0009] 4)萎调:将步骤3)的摇青叶薄摊在鑛貸上进行室内自调，摊叶夺取度为1-1.5cm;
[0010] 5)揉抢:将步骤4)的萎调叶放入揉抢机进行揉抢；
[0011] 6)发酵:将步骤5)的揉抢叶放在24-25°C的室溫下进行发酵3-4小时；
[0012] 7)直条形造型：将步骤6)揉抢好的揉抢叶为我所用入理条机进行理条，投叶量为 0.化g/次进行理条定型；
[0013] 8)烘干:将步骤7)理条后的理条叶放进巧叶烘干机，W80°C-90°C的溫度把茶叶烘 干；
[0014] 9)提香:将步骤8)的茶叶放入提香机，提香茶叶，控制含水量，制备得到乌牛早品 种加工黄金龙红茶。
[0015] 进一步地，步骤1)中的采摘一芽一叶乌牛早茶树鲜叶原料具体的要求为:在无公 害茶园基地采摘乌牛早茶树品种的一芽一叶鲜叶，不采雨水叶、病虫叶，采摘叶用竹婆装 盛，禁止用各种袋装，鲜叶进厂后抖松摊放，厚度不超过10厘米。
[0016] 进一步地，步骤3)中的摇青的时长为l-2min，摇青机的转速为8-12转/min。
[0017] 进一步地，步骤4)中萎调的要求是:萎调叶含水量控制在61 %-64%，萎调程度:叶 质柔软，嫩梗萎软，折而不断，手握萎调叶成团，松手能缓慢松散，叶表面失去光泽，叶色变 成暗绿色。
[001引进一步地，步骤5)中揉抢时间为30min-40min。
[0019] 进一步地，步骤7)中理条槽溫度为60°C-70°C，理条时间为8min-10min。
[0020] 进一步地，步骤9)中提香溫度为95°C-100°C，制备得到的乌牛早品种加工黄金龙 红茶的含水量为5.5%-6.5%。
[0021] 本发明所采用的第二技术方案是，一种由上述的制备方法制备得到的乌牛早加工 黄金龙茶。
[0022] 本发明的有益效果是:本发明是W乌牛早茶树优良品种的一芽一叶鲜叶为原料， W红茶传统加工工艺为基础，结合乌龙茶加工中晒青、摇青技术研制而成。具有如下显著优 点：鲜叶经过晒青处理，可W减少鲜叶的萎调时间，使鲜叶的内含物更丰富，干茶滋味更鲜 爽、浓甜。鲜叶经过摇青处理，可W使干茶的甜香更明显，同时减少干茶苦涩味。所乌牛 早一芽一叶鲜叶为原料采用新技术加工的乌牛早黄金龙茶外形紧细、甜香浓长、滋味鲜爽、 汤色红浓透亮、叶底匀整，是高品质红茶的表现。应用本发明可W实现乌牛早黄金龙茶标准 化、规模化生产。
【附图说明】
[0023] 图1是本发明乌牛早加工黄金龙茶工艺流程图。
【具体实施方式】
[0024] 下面结合【具体实施方式】对本发明进行详细说明。
[0025] 本发明提供一种乌牛早加工黄金龙茶的制备方法，如图1所示，包括W下步骤：
[0026] (1)原料采收:在无公害茶园基地采摘乌牛早茶树品种的一芽一叶鲜叶，不采雨水 叶、病虫叶，采摘叶必须用竹婆装盛，禁止用各种袋装，W防鲜叶红变和闷熟，鲜叶进厂后抖 松摊放，厚度不超过10厘米；
[0027] (2)晒青:在下午5-6点太阳较弱时将（1)的鲜叶均匀的薄摊在晒青布上进行晒青， 晒青失水率达6-10 %即可。
[0028] (3)摇青:将步骤(2)的晒青叶放进摇青机进行摇青1次，时长l-2min，摇青机转速 为8-12转/min。
[0029] (4)萎调：将步骤（3)的摇青叶薄摊在鑛貸上进行室内自调，摊叶夺取度为1-1.5cm，萎调叶含水量在61%-64%即可，萎调程度:叶质柔软，嫩梗萎软，折而不断，手握萎 调叶成团，松手可缓慢松散，叶表面失去光泽，叶色变成暗绿色。
[0030] (5)揉抢:将步骤(4)的萎调叶放入揉抢机进行揉抢30-40min。
[0031] (6)发酵:将步骤(5)的揉抢叶放在24-25°C的室溫下进行发酵3-4小时。
[0032] (7)直条形造型：将步骤(6)揉抢好的揉抢叶为我所用入理条机进行理条，投叶量 为0.化g/次进行理条定型，理条槽溫度在60-70°C，理条8-lOmin。
[0033] (8)烘干:将步骤(7)理条后的理条叶放进巧叶烘干机，W80-90°C的溫度把茶叶烘 干。
[0034] (9)提香:将步骤(8)的茶叶放入提香机，W95-100°C的溫度提香茶叶，含水量在6+ 0.5%即可。
[0035] 实施例1
[0036] -种乌牛早加工黄金龙茶的制备方法，包括W下步骤:在无公害茶园基地采摘乌 牛早茶树品种的一芽一叶鲜叶，不采雨水叶、病虫叶，采摘叶必须用竹婆装盛，禁止用各种 袋装，W防鲜叶红变和闷熟，鲜叶进厂后抖松摊放，厚度不超过10厘米;在下午5-6点太阳较 弱时将上述的鲜叶均匀的薄摊在晒青布上进行晒青，晒青失水率达6-10%即可。将步骤晒 青叶放进摇青机进行摇青1次，时长1.5min，摇青机转速为10转/min。将摇青叶薄摊在鑛貸 上进行室内自调，摊叶夺取度为1.2cm，萎调叶含水量在62%即可，萎调程度：叶质柔软，嫩 梗萎软，折而不断，手握萎调叶成团，松手可缓慢松散，叶表面失去光泽，叶色变成暗绿色。 将萎调叶放入揉抢机进行揉抢35min;将揉抢叶放在24.5°C的室溫下进行发酵3.5小时。将 揉抢好的揉抢叶为我所用入理条机进行理条，投叶量为0 .化g/次进行理条定型，理条槽溫 度在65°C，理条9min。将理条后的理条叶放进巧叶烘干机，W85°C的溫度把茶叶烘干。将烘 干后的茶叶放入提香机，W98°C的溫度提香茶叶，含水量在6+0.5 %即可。
[0037] 实施例2
[0038] -种乌牛早加工黄金龙茶的制备方法，包括W下步骤:在无公害茶园基地采摘乌 牛早茶树品种的一芽一叶鲜叶，不采雨水叶、病虫叶，采摘叶必须用竹婆装盛，禁止用各种 袋装，W防鲜叶红变和闷熟，鲜叶进厂后抖松摊放，厚度不超过10厘米;在下午5-6点太阳较 弱时将上述的鲜叶均匀的薄摊在晒青布上进行晒青，晒青失水率达6%即可。将步骤晒青叶 放进摇青机进行摇青1次，时长Imin，摇青机转速为12转/min。将摇青叶薄摊在鑛貸上进行 室内自调，摊叶夺取度为1 cm，萎调叶含水量在64 %即可，萎调程度:叶质柔软，嫩梗萎软，折 而不断，手握萎调叶成团，松手可缓慢松散，叶表面失去光泽，叶色变成暗绿色。将萎调叶放 入揉抢机进行揉抢30min;将揉抢叶放在25°C的室溫下进行发酵3小时。将揉抢好的揉抢叶 为我所用入理条机进行理条，投叶量为0 .化g/次进行理条定型，理条槽