一种核桃面包及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，尤其涉及一种核桃面包及其制作方法。
【背景技术】
[0002]食品、饮料是人们消耗最快的消费品，食品、饮料关系到人们的身体健康，现在市场上的副食品越来越多，但是大多数的副食品只是能解决人们基本需求，人们的生活水平在不断的提高，对副食品的营养要求也越来越高；竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，既能提高机体的免疫抗病能力，又能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；核桃具有破血祛瘀、润燥滑肠、补虚强体提供营养、消炎杀菌，养护皮肤的作用；山药有助于消化。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是要提供一种味道鲜美，且口味良好的核桃面包。
[0004]为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
[0005]一种核桃面包，由以下重量份原料组成:面粉400-420份、花生5-10份、杏仁20-30份、核桃粉50-80份、葡萄干5-10份、芦荟5-10份、海带粉10-15份、L-阿拉伯糖5-10份、山药粉5-10份和水适量；
[0006]一种核桃面包的制作方法，包括以下步骤:
[0007](1)将芦荟、杏仁洗净，削皮切块，放入榨汁机中搅拌成酱；
[0008](2)将花生打碎，和核桃粉、山药粉、海带粉混合制成混合粉；
[0009](3)将面粉到入桶中，加入水，进行搅拌，在搅拌过程中，加入步骤(2)中的混合粉；
[0010](4)往桶中添加淀粉酶，搅拌均匀，加入步骤(1)中的酱，制成面团；
[0011](5)将所述面团放在80-90°C水中进行水浴10-20min，结束后冷却至25_28°C ；
[0012](6)将步骤(4)中的面团进行发酵，向发酵后的面团中加入L-阿拉伯糖和葡萄干，揉均匀；
[0013](7)将步骤(5)中的面团进行发酵，烘烤制成成品。
[0014]其中所述步骤⑷的淀粉酶为10-15份；
[0015]本发明的核桃面包，通过增加芦荟、杏仁和核桃，提供富含多种人体必需的微量元素，在为人体提供充足能量的同时，保证营养成分的摄入，能够满足儿童的生长需求，是一种老幼皆宜的健康食品；
[0016]本发明增加了山药，使得面包具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等功效。
【具体实施方式】
[0017]以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0018]实施例1:
[0019]一种核桃面包，由以下重量份原料组成:面粉400份、花生5份、杏仁20份、核桃粉50份、葡萄干5份、芦荟5份、海带粉10份、L-阿拉伯糖5份、山药粉5份和水适量；
[0020]一种核桃面包的制作方法，包括以下步骤:
[0021](1)将芦荟、杏仁洗净，削皮切块，放入榨汁机中搅拌成酱；
[0022](2)将花生打碎，和核桃粉、山药粉、海带粉混合制成混合粉；
[0023](3)将面粉到入桶中，加入水，进行搅拌，在搅拌过程中，加入步骤(2)中的混合粉；
[0024](4)往桶中添加淀粉酶，搅拌均匀，加入步骤(1)中的酱，制成面团；
[0025](5)将所述面团放在80°C水中进行水浴lOmin，结束后冷却至25°C ；
[0026](6)将步骤(4)中的面团进行发酵，向发酵后的面团中加入L-阿拉伯糖和葡萄干，揉均匀；
[0027](7)将步骤(5)中的面团进行发酵，烘烤制成成品。
[0028]其中所述步骤(4)的淀粉酶为10份；
[0029]本发明的核桃面包，通过增加芦荟、杏仁和核桃，提供富含多种人体必需的微量元素，在为人体提供充足能量的同时，保证营养成分的摄入，能够满足儿童的生长需求，是一种老幼皆宜的健康食品；
[0030]本发明增加了山药，使得面包具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等功效。
[0031]实施例2:
[0032]一种核桃面包，由以下重量份原料组成:面粉420份、花生10份、杏仁30份、核桃粉80份、葡萄干10份、芦荟10份、海带粉15份、L-阿拉伯糖10份、山药粉10份和水适量；
[0033]一种核桃面包的制作方法，包括以下步骤:
[0034](1)将芦荟、杏仁洗净，削皮切块，放入榨汁机中搅拌成酱；
[0035](2)将花生打碎，和核桃粉、山药粉、海带粉混合制成混合粉；
[0036](3)将面粉到入桶中，加入水，进行搅拌，在搅拌过程中，加入步骤(2)中的混合粉；
[0037](4)往桶中添加淀粉酶，搅拌均匀，加入步骤(1)中的酱，制成面团；
[0038](5)将所述面团放在90°C水中进行水浴20min，结束后冷却至28°C ；
[0039](6)将步骤(4)中的面团进行发酵，向发酵后的面团中加入L-阿拉伯糖和葡萄干，揉均匀；
[0040](7)将步骤(5)中的面团进行发酵，烘烤制成成品。
[0041]其中所述步骤(4)的淀粉酶为15份；
[0042]本发明的核桃面包，通过增加芦荟、杏仁和核桃，提供富含多种人体必需的微量元素，在为人体提供充足能量的同时，保证营养成分的摄入，能够满足儿童的生长需求，是一种老幼皆宜的健康食品；
[0043]本发明增加了山药，使得面包具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等功效。
[0044]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种核桃面包，其特征在于，由以下重量份原料组成:面粉400-420份、花生5-10份、杏仁20-30份、核桃粉50-80份、葡萄干5-10份、芦荟5_10份、海带粉10-15份、L-阿拉伯糖5-10份、山药粉5-10份和水适量。2.根据权利要求1所述的一种核桃面包的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将芦荟、杏仁洗净，削皮切块，放入榨汁机中搅拌成酱； (2)将花生打碎，和核桃粉、山药粉、海带粉混合制成混合粉； (3)将面粉到入桶中，加入水，进行搅拌，在搅拌过程中，加入步骤(2)中的混合粉； (4)往桶中添加淀粉酶，搅拌均匀，加入步骤(1)中的酱，制成面团； (5)将所述面团放在80-90°C水中进行水浴10-20min，结束后冷却至25_28°C； (6)将步骤(4)中的面团进行发酵，向发酵后的面团中加入L-阿拉伯糖和葡萄干，揉均匀； (7)将步骤(5)中的面团进行发酵，烘烤制成成品。3.根据权利要求2所述的一种核桃面包的制作方法，其特征在于，所述步骤(4)的淀粉酶为10-15份。
【专利摘要】本发明公开了一种核桃面包及其制作方法，由以下重量份原料组成：面粉400-420份、花生5-10份、杏仁20-30份、核桃粉50-80份、葡萄干5-10份、芦荟5-10份、海带粉10-15份、L-阿拉伯糖5-10份、山药粉5-10份和水适量，该面包营养丰富、制作简单，且味道鲜美。
【IPC分类】A21D13/00, A21D2/36
【公开号】CN105475415
【申请号】CN201410524010
【发明人】朱婷
【申请人】朱婷
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2014年10月8日