双色金银花糕的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种金银花糕，特别是一种具有预防衰老的双色金银花糕。
技术背景
[0002]金银花糕是传统民间传统糕类名小吃，主要以糯米粉、金银花为主料，辅以白糖浆增甜，再经蒸、烤、炸等方式加工制成，其做法简单但不易于保存。目前市面上鲜有现代金银花糕产品，其品种单一，缺少美感，且糕太粘、口感不佳。
[0003]本产品以天然绿色主料糯米、金银花、可可粉加配料为原料及新工艺生产，口感爽滑，还具有清热解毒、预防衰老功效，是纯天然绿色健康食品。现今，国内都市女性掀起一股鲜花茶美容的时尚热潮。女性朋友热衷于鲜花茶的主要原因是因为鲜花具有独特的美容护肤作用。营养学家认为，常喝鲜花茶，可调整神经，促进新陈代谢，提高肌体免疫力，其中有些鲜花可有效地淡化脸上的斑点，抑制脸上的暗疮，延缓皮肤衰老。而金银花就是其中的佼佼者，又名忍冬，属多年生藤本植物，花成对腋生，初开白色，后变黄色，故得金银花之美称；因隆冬不凋，故又有“忍冬”之名。据〈〈本草纲目拾遗》记载和现代医学证明，金银花具有清热解毒，消炎止渴，利胆保肝，降血脂，止血，抗氧化，减肥，消除体内有毒物质等多种医疗和保健功效。在广西忻城县所产金银花药效成分及花蜜含量高，生长环境无污染源，绿原酸含量达4.2%，远远超过药典的规定。因此，有必要发明一种以兼具美感及预防衰老功效的双色金银花糕技术工艺，以推动糯米、金银花种植规模化产量化进一步发展。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是针对市场双色金银花糕加工技术短缺和产品需求问题，提供一种配制工艺精致、金银花糯米优配、清热解毒、预防衰老，推广利用综合经济效益尤为明显的双色金银花糕。
[0005]本发明为实现上述目的所采用的技术方案是:一种双色金银花糕，其特征在于，该双色金银花糕的主要配制工艺是，将金银花用热水泡开，得金银花泡茶;将白糖、鱼胶粉、冷水煮开搅拌，加入苯甲酸及盐，得配料浆;取一半配料浆混合金银花泡茶，得金银花浆;另一半配料浆混合椰浆、淡奶油，得牛奶浆;将一半牛奶浆倒入糕点格盘冰冻，制牛奶冻；另一半牛奶浆混合可可粉，制巧克力牛奶浆;再将巧克力牛奶浆倒到牛奶冻格盘上方，冰冻制巧克力牛奶冻;最后将金银花浆倒入巧克力牛奶冻格盘上方，冷藏后切形，再用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和预防衰老的双色金银花糕。
[0006]所述金银花干为严格经过新鲜金银花采收、通风散热、筛除花渣、复烘干燥、滤网包装、保质贮藏等工序制得；
所述配料包括白砂糖、鱼胶粉、淡奶油、椰浆、苯甲酸及盐。
[0007]本发明具体实施配制方式为:
1、设备置配:置备好相关主配原料存放保鲜柜、电子秤、消毒机、过滤机、糕点格盘、蒸煮机、包装机和包装盒袋等设备，并将所需设置清洗干净备用。
[0008]2、原料配制:
按以下重量比称取原料备用:金银花干1_2份、可可粉20-30份、白砂糖100-120份、鱼胶粉30-36份、苯甲酸及盐6-8份、淡奶油260-280份、椰浆220-240份。
[0009]将金银花干清理干净，自然沥干，热水泡开，热水温度为80°090°C，1min后得金银花泡茶。
[0010]将白糖、鱼胶粉搅拌均匀，加入冷水后煮开，过滤后降温至60度，加入苯甲酸及盐，得配料浆。
[0011 ]取一半配料浆与金银花泡茶搅拌均匀备用，得金银花浆;另一半配料浆，加入椰浆和淡奶油，搅拌均匀，过滤后得牛奶浆。
[0012]将一半牛奶浆倒入糕点格盘，冰冻15?20min，冰冻温度为零下4°010°C，得牛奶冻;另一半牛奶浆加入可可粉搅拌均匀，过滤后得巧克力牛奶浆。
[0013]再将巧克力牛奶浆倒到冻好的牛奶冻格盘上方，冰冻15?20min，冰冻温度为零下4°o1°c，得巧克力牛奶冻。
[0014]最后将金银花浆倒到冻好的巧克力牛奶冻格盘上方，冷藏I?2h，冰冻温度为零下4°010Γ，切形后用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和预防衰老的双色金银花糕。
[0015]因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，并用真空包装，故双色金银花糕保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。
[0016]如此不断进行上述相关项运作，S卩可快速、高效和大量生产不同含量与品味的双色金银花糕。
[0017]有益效果:本发明经过反复试验，成功按比例称量细化和利用糯米、金银花、可可粉和配料巧配精制优质双色金银花糕的新工艺，其配制方法科学、易行、简捷和绿色，且营养成分含量比普通糕点丰富。其既可大量消耗和充分利用所需糯米、金银花和配料资源，又可有效实现快速高效和低成本生产清热解毒、预防衰老、纯天然绿色健康的双色金银花糕，以推动糯米、金银花种植规模化产量化进一步发展。
具体实施例
[0018]实施例1:1)按以下重量比称取原料备用:金银花干0.lkg、可可粉2kg、白砂糖10kg、鱼胶粉3kg、苯甲酸及盐0.6kg、淡奶油26kg、椰楽22kg。
[0019]2)将金银花干0.1 kg清理干净，自然沥干，用18kg的热水泡开，热水温度为80 °C-90°C，I Omin后得金银花泡茶。
[0020]3)将白糖10kg、鱼胶粉3kg搅拌均勾，加入60kg的冷水后煮开，过滤后降温至60度，加入苯甲酸及盐0.6kg，得配料浆。
[0021]4)取一半配料浆与金银花泡茶搅拌均匀备用，得金银花浆；另一半配料浆，加入22kg椰浆和26kg淡奶油，搅拌均匀，过滤后得牛奶浆。
[0022]5)将一半牛奶浆倒入糕点格盘，冰冻15?20min，冰冻温度为零下4°010°C，得牛奶冻;另一半牛奶浆加入2kg可可粉搅拌均匀，过滤后得巧克力牛奶浆。
[0023]6)再将巧克力牛奶浆倒到冻好的牛奶冻格盘上方，冰冻15?20min，冰冻温度为零下4°010Γ，得巧克力牛奶冻。
[0024]7)最后将金银花浆倒到冻好的巧克力牛奶冻格盘上方，冷藏I?2h，冰冻温度为零下4t>l(TC，切形后用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和预防衰老的双色金银花糕。
[0025]因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，并用真空包装，故双色金银花糕保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。
[0026]如此不断进行上述相关项运作，S卩可快速、高效和大量生产不同含量与品味的双色金银花糕。
[0027]实施例2:1)按以下重量比称取原料备用:金银花干0.2kg、可可粉2.6kg、白砂糖11kg、鱼胶粉3.4kg、苯甲酸及盐0.7kg、淡奶油27kg、椰楽23kg。
[0028]2)将金银花干0.2kg清理干净，自然沥干，用18kg的热水泡开，热水温度为80 °C-90°C，I Omin后得金银花泡茶。
[0029]3)将白糖11kg、鱼胶粉3.4kg搅拌均匀，加入70kg的冷水后煮开，过滤后降温至60度，加入苯甲酸及盐0.7kg，得配料浆。
[0030]4)取一半配料浆与金银花泡茶搅拌均匀备用，得金银花浆；另一半配料浆，加入23kg椰浆和27kg淡奶油，搅拌均匀，过滤后得牛奶浆。
[0031]5)将一半牛奶浆倒入糕点格盘，冰冻15?20min，冰冻温度为零下4°010°C，得牛奶冻;另一半牛奶浆加入2.6kg可可粉搅拌均匀，过滤后得巧克力牛奶浆。
[0032]6)再将巧克力牛奶浆倒到冻好的牛奶冻格盘上方，冰冻15?20min，冰冻温度为零下4°010Γ，得巧克力牛奶冻。
[0033]7)最后将金银花浆倒到冻好的巧克力牛奶冻格盘上方，冷藏I?2h，冰冻温度为零下4t>l(TC，切形后用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和预防衰老的双色金银花糕。
[0034]因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，并用真空包装，故双色金银花糕保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。
[0035]如此不断进行上述相关项运作，S卩可快速、高效和大量生产不同含量与品味的双色金银花糕。
[0036]实施例3:1)按以下重量比称取原料备用:金银花干0.2kg、可可粉3kg、白砂糖12kg、鱼胶粉
3.6kg、苯甲酸及盐0.8kg、淡奶油28kg、椰楽24kg。
[0037]2)将0.2kg金银花干清理干净，自然沥干，用20kg的热水泡开，热水温度为80°090°C，I Omin后得金银花泡茶。
[0038]3)将白糖12kg、鱼胶粉3.6kg搅拌均勾，加入90kg的冷水后煮开，过滤后降温至60度，加入苯甲酸及盐0.8kg，得配料浆。
[0039]4)取一半配料浆与金银花泡茶搅拌均匀备用，得金银花浆；另一半配料浆，加入24kg椰浆和28kg淡奶油，搅拌均匀，过滤后得牛奶浆。
[0040]5)将一半牛奶浆倒入糕点格盘，冰冻15?20min，冰冻温度为零下4°010°C，得牛奶冻;另一半牛奶浆加入3kg可可粉搅拌均匀，过滤后得巧克力牛奶浆。[0041 ] 6)再将巧克力牛奶浆倒到冻好的牛奶冻格盘上方，冰冻15?20min，冰冻温度为零下4°010Γ，得巧克力牛奶冻。
[0042]7)最后将金银花浆倒到冻好的巧克力牛奶冻格盘上方，冷藏I?2h，冰冻温度为零下4t>l(TC，切形后用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和预防衰老的双色金银花糕。
[0043]因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，并用真空包装，故双色金银花糕保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。
[0044]如此不断进行上述相关项运作，S卩可快速、高效和大量生产不同含量与品味的双色金银花糕。
【主权项】
1.一种双色金银花糕，其特征在于: 按以下重量比称取原料备用:金银花干1-2份、可可粉20-30份、白砂糖100-120份、鱼胶粉30-36份、苯甲酸及盐6-8份、淡奶油260-280份、椰浆220-240份;将金银花清理干净，自然沥干，用热水泡开，热水温度为80°09(TC，1min后得金银花泡茶;将白糖、鱼胶粉搅拌均匀，加入冷水后煮开，过滤后降温至60度，加入苯甲酸及盐，得配料浆;取一半配料浆与金银花泡茶搅拌均匀备用，得金银花浆;另一半配料浆，加入椰浆和淡奶油，搅拌均匀，过滤后得牛奶浆;将一半牛奶浆倒入糕点格盘，冰冻15?20min，冰冻温度为零下4°010°C，得牛奶冻；另一半牛奶浆加入可可粉搅拌均匀，过滤后得巧克力牛奶浆;再将巧克力牛奶浆倒到冻好的牛奶冻格盘上方，冰冻15?20min，冰冻温度为零下4°010°C，得巧克力牛奶冻;最后将金银花浆倒到冻好的巧克力牛奶冻格盘上方，冷藏I?2h，冰冻温度为零下4°010Γ，切形后用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和预防衰老的双色金银花糕。
【专利摘要】本发明双色金银花糕，按以下重量比称取原料备用：金银花干1-2份、可可粉20-30份、白砂糖100-120份、鱼胶粉30-36份、苯甲酸及盐6-8份、淡奶油260-280份、椰浆220-240份。将金银花用热水泡开，得金银花泡茶；将白糖、鱼胶粉、冷水煮开搅拌，加入苯甲酸及盐，得配料浆；取一半配料浆混合金银花泡茶，得金银花浆；另一半配料浆混合椰浆、淡奶油，得牛奶浆；将一半牛奶浆倒入糕点格盘冰冻，制牛奶冻；另一半牛奶浆混合可可粉，制巧克力牛奶浆；再将巧克力牛奶浆倒到牛奶冻格盘上方，冰冻制巧克力牛奶冻；最后将金银花浆倒入巧克力牛奶冻格盘上方，冷藏后切形，再用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和预防衰老的双色金银花糕。
【IPC分类】A23L7/135, A23C13/12, A23L33/00
【公开号】CN105558825
【申请号】CN201510921878
【发明人】陈燕妮
【申请人】陈燕妮
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2015年12月14日