一种皮冻豆腐及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种豆腐食品及其加工技术领域，具体涉及一种皮冻豆腐及其加工方法。
【背景技术】
[0002]猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
[0003]冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美，豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的，冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。
[0004]但是冻豆腐品种过于单一，且冻豆腐孔隙大而多不太适合部分人们的口味。
【发明内容】
[0005]为解决上述问题，本发明的目的是要提供一种有别于传统冻豆腐的一种皮冻豆腐及其加工方法。
[0006]本发明采用如下技术方案:一种皮冻豆腐，所述的冻豆腐孔隙内含有皮冻。
[0007]所述的皮冻由以下重量份物配比为猪皮10-15、当归1-3、红枣1-3、八角1-2、陈皮1_3 ο
[0008]本发明所提供的一种皮冻豆腐的加工方法，主要通过以下步骤实现:
a:准备猪皮或猪皮加当归、红枣、八角、陈皮，并将其加水和适量食盐熬成皮冻汤；b:准备冻豆腐，将冻豆腐挤除水份，然后加入熬成皮冻汤，使冻豆腐孔隙内吸满皮冻汤，晾凉冻豆腐孔隙内的满皮冻汤凝固成皮冻，切块即成。
[0009]从以上技术方案可以看出，本发明通过在冻豆腐内加入补益成分皮冻汤，使的原本多孔的冻豆腐味道更加鲜美，且筋道弹性十足完全区别于传统冻豆腐的松软口感和味道，而且冻豆腐与猪皮与当归、红枣、陈皮的搭配使其具有助消化、补血、美容养颜、减肥等食疗作用。
【具体实施方式】
[0010]对本发明的实施方法做进一步说明
本发明所提供的一种皮冻豆腐的加工方法主要通过以下步骤实现:a:准备猪皮10-15、当归1-3、红枣1-3、八角1-2、陈皮1-3，并将其加水和适量食盐熬成皮冻汤； b:准备冻豆腐，将冻豆腐挤除水份，然后加入熬成皮冻汤，使冻豆腐孔隙内吸满皮冻汤，晾凉冻豆腐孔隙内的满皮冻汤凝固成皮冻，切块即成。
【主权项】
1.一种皮冻豆腐，其特征在于:所述的冻豆腐孔隙内含有皮冻。2.如权利要求1所述的一种皮冻豆腐，其特征在于:所述的皮冻由以下重量份物配比为猪皮10-15、当归1-3、红枣1-3、八角1-2、陈皮1-3。3.如权利要求1所述的一种皮冻豆腐的加工方法，其特征在于，主要通过以下步骤实现: a:准备猪皮或猪皮加当归、红枣、八角、陈皮，并将其加水和适量食盐熬成皮冻汤；b:准备冻豆腐，将冻豆腐挤除水份，然后加入熬成皮冻汤，使冻豆腐孔隙内吸满皮冻汤，晾凉冻豆腐孔隙内的满皮冻汤凝固成皮冻，切块即成。
【专利摘要】本发明公布了一种<b>皮冻</b>豆腐及其加工方法，所述的冻豆腐孔隙内含有皮冻，其加工方法，主要通过以下步骤实现：？a：熬制皮冻汤;b：使冻豆腐吸满皮冻汤，晾凉、凝固即成，本发明通过在<b>冻</b>豆腐内加入补益成分皮冻汤,使的原本多孔的<b>冻</b>豆腐味道更加鲜美，且筋道弹性十足完全区别于传统<b>冻</b>豆腐的松软口感和味道，而且<b>还</b>具有助消化、补血、美容养颜、减肥等食疗作用。
【IPC分类】A23C20/02
【公开号】CN105594881
【申请号】CN201510787367
【发明人】常胜
【申请人】常胜
【公开日】2016年5月25日
【申请日】2015年11月17日