百合玉兰花茶粉的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种百合玉兰花茶粉的加工方法，所述的百合玉兰花茶粉由以下重量比的原料组成：百合汁30?35重量份、百合糜20?25重量份、玉兰花浆液10?20重量份、茶粉滤渣10?15重量份、麦芽糊精6?8重量份、魔芋胶2?3重量份、卡拉胶1?2重量份，经百合预处理、茶粉提取液、玉兰花处理、混合、粉碎等步骤加工而成。本发明方法加工的成品茶粉采用来源广泛、营养丰富的百合和玉兰花等为原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了茶粉的营养成分，携带方便、冲泡的茶体色泽清亮、口感纯正，丰富了茶粉的种类，提高了经济效益，成品茶粉具有营养滋补、润肺止咳，清心安神，祛风散寒，通气理肺、宁心安神、促进血液循环等功效。
【专利说明】百合玉兰花茶粉的加工方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种茶粉的制作方法，具体是涉及一种百合玉兰花茶粉的加工方法。
【背景技术】
[0003]百合为百合科植物，又名为白百合，蒜脑薯，重迈、夜合，为百合科植物的干燥肉质鳞茎。百合味甘，性微寒，入肺、脾经，营养滋补，药食倶佳。具有很高的药用价值。解毒、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。据药理研究表明，百合有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。风寒外感者忌用。据测定，每100克百合含蛋白质3.36克，脂肪0.18克，淀粉11.8克，还原糖3.0克，蔗糖10.39克，果胶5.6克，另外还含有秋水仙碱、维生素B;以及钙、磷、铁等多种成分。因此百合有很高的利用价值。百合性微寒、味甘，有润肺、止咳、清热。解毒、理牌健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。据药理研究表明，百合有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。
[0004]玉兰花，为木兰科落叶乔木，别名白玉兰、望春等，《纲目拾遗》记载:“消痰，益肺和气，蜜渍尤良。”玉兰花含有丰富的维生素、氨基酸和多种微量元素，有祛风散寒，通气理肺之效。可加工制作小吃，也可泡茶饮用。如申请号为201410417547.1的专利公布了玉兰花香味茶及其制造方法，其在加工过程需要对原料进行烘干、切碎，对原料直接烘干容易破坏原料内的活性成分，导致原料营养物质的含量下降，原料的利用低率。同时，将百合、玉兰花加工成茶粉，开辟了百合、玉兰花利用的新途径，提高了其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是针对现有百合、玉兰花在加工过程中容易对其活性成分造成破坏，降低了原料内营养物质的含量，导致原料利用率低的问题，提供一种百合玉兰花茶粉的加工方法，该方法能够提高百合、玉兰花的利用率，增强茶粉的营养价值及经济价值。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种百合玉兰花茶粉的加工方法，其特征在于:所述的加工方法采用以下步骤:
A.百合预处理:选取无病虫害的百合肉质鳞茎，清洗后将去皮后的百合切成百合块，向1kg百合块中加入6kg的浓度为5%的柠檬酸溶液、2kg的枸杞、2kg的羊奶子、Ikg的山葡萄进行打浆，经过130目的筛网进行过滤，制得百合汁和百合渣，将百合皮碾碎后制得百合皮糜，向1kg百合皮糜中加入4kg的百合渣、2kg的海棠果块、Ikg的莲雾果块混合均匀，制得百合糜，向1kg百合糜中加入0.04kg的纤维素酶、0.05kg的果胶酶，在38°C的环境下酶解4h，备用；
B.茶粉提取液制备:将1kg青茶、3kg的黑茶、2kg鸡冠花、Ikg的玫瑰花混合后进行清水淋洗，在50 °C的环境下进行干燥1min，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，将1kg原料茶粉放入36kg浓度为4%的苹果酸溶液中煎煮，并2.5kg的葛仙米粉、2kg的黄荆叶粉、Ikg的毛冬青叶粉、Ikg的番杏叶粉，萃取温度控制为84°C，时间控制为35min，重复煎煮4次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和茶粉渣，在72°C的环境下浓缩至原体积的28%，制得茶粉萃取液；
C.玉兰花处理:采集新鲜的玉兰花花瓣，清水清洗后将1kg的玉兰花花瓣、3kg的藏红花、Ikg的凤仙花混合均匀后加入到1kg的茶粉提取液中，浸泡4h后进行打浆，制得玉兰花浆液；
D.混合:取百合汁3.6kg、百合糜2.7kg、玉兰花浆液2.5kg、茶粉滤渣1.6kg、吊瓜汁Ikg、玉竹汁1kg、石植汁1kg、麦芽糊精0.8kg、黄原胶0.3kg、卡拉胶0.1kg，混合均勾，制得混合液；
E.均质:将混合液在60°C、25Mpa的压力下均质，重复均质4次；
F.脱气、灭菌:将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在125千帕进行脱气7min，脱气结束后在140 °C条件下进行高温瞬时灭菌，时间3s;
G.真空浓缩:将灭菌后的混合浆液在0.2MPa，温度70 V条件下进行真空浓缩，制得水分含量为27%的混合浓缩物；
H.气流干燥:将混合浓缩物通过气流干燥机进行气流干燥，气体进口温度设置为1800C，出口温度设置为38 °C，干燥后物料含水率为1.6%;
I.粉碎包装:将干燥好的物料进行超细微粉碎，粉碎后进行包装，制得成品百合玉兰花茶粉，将百合玉兰花茶粉用食品级包装材料进行包装，检验合格后入通风干燥环境中保存。
[0007]有益效果:本方法加工的成品茶粉采用绿色健康、来源广泛、营养丰富的百合和玉兰花等为原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了茶粉的营养成分，携带方便、冲泡的茶体色泽清亮、口感纯正，丰富了茶粉的种类，提高了经济效益，成品茶粉具有营养滋补、润肺止咳，清心安神，祛风散寒，通气理肺、宁心安神、促进血液循环等功效。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种百合玉兰花茶粉的加工方法，其特征在于:所述的加工方法采用以下步骤:
A.百合预处理:选取无病虫害的百合肉质鳞茎，清洗后将去皮后的百合切成百合块，向1kg百合块中加入3kg的浓度为2.5%的抗坏血酸钠溶液进行打浆，经过100目的筛网进行过滤，制得百合汁和百合渣，将百合皮碾碎后制得百合皮糜，向1kg百合皮糜中加入3kg的百合渣混合均勾，制得百合糜，向1kg百合糜中加入0.006kg的纤维素酶、0.0015kg的果胶酶，在50°C的环境下酶解2h，备用；
B.茶粉提取液制备:将绿茶进行清水淋洗，在40°C的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，将1kg原料茶粉放入25kg浓度为4%的枸橼酸溶液中煎煮，并3kg的葛仙米粉、2.3kg的黄荆叶粉，萃取温度控制为88°C，时间控制为18min，重复煎煮3次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和茶粉渣，在65°C的环境下浓缩至原体积的22%，制得茶粉萃取液；
C.玉兰花处理:采集新鲜的玉兰花花瓣，清水清洗后将1kg的玉兰花花瓣切碎后加入到12kg的茶粉提取液中，浸泡3h后进行打浆，制得玉兰花浆液；
D.混合:取百合汁3.5kg、百合糜2.2kg、玉兰花浆液2kg、茶粉滤渣1.5kg、麦芽糊精0.6kg、魔芋胶0.2kg，混合均匀，制得混合液；
E.均质:将混合液均质处理，温度为65°C，采用二级均质，一级均质压力为20Mpa，二级均质压力6 Mpa；
F.冷冻干燥:将混合液在-25°C条件下，冷冻Sh，将冷冻后的混合液在装载量按6kg/m2、工作压力45Pa、解析压力33Pa、温度42°C的条件下干燥，制得百合玉兰花茶冻干品；
G.粉碎:将干燥后的百合玉兰花茶冻干品进行粉碎，粒径为200μπι，制得百合玉兰花茶粉。
[0009]实施例2:
一种百合玉兰花茶粉的加工方法，其特征在于:所述的加工方法采用以下步骤:
Α.百合预处理:选取无病虫害的百合肉质鳞茎，清洗后将去皮后的百合切成百合块，向1kg百合块中加入4kg的浓度为3.5%的抗坏血酸钠溶液、2kg的荸荠块、2kg的菱角块进行打浆，经过110目的筛网进行过滤，制得百合汁和百合渣，将百合皮碾碎后制得百合皮糜，向1kg百合皮糜中加入3.2kg的百合渣、2kg的罗汉果块混合均匀，制得百合糜，向1kg百合糜中加入0.0lkg的纤维素酶、0.02kg的果胶酶，在54°C的环境下酶解1.5h，备用；
B.茶粉提取液制备:将IOkg红茶、3kg的木槿花瓣、2kg蔷薇花混合后进行清水淋洗，在460C的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向1kg的原料茶粉中加入35kg的浓度为4%的富砸水溶液，在63°C恒温水浴环境下进行回流浸提25min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用2.5倍的纯净水在95°C环境下进行回流浸提20min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在65 V的环境下浓缩至原体积的20%，制得茶粉提取液；
C.玉兰花处理:采集新鲜的玉兰花花瓣，清水清洗后将1kg的玉兰花花瓣、2kg的杨桃花花瓣混合均匀后加入到1kg的茶粉提取液中，浸泡2.5h后进行打浆，制得玉兰花浆液；
D.混合:取百合汁4kg、百合糜2.7kg、玉兰花楽液2.3kg、茶粉滤渣1.6kg、余甘子汁lkg、蓝莓汁0.8kg、麦芽糊精0.5kg、魔芋胶0.1kg，混合均匀，制得混合液；
E.均质:将混合液均质处理，温度为70°C，采用二级均质，一级均质压力为30Mpa，二级均质压力1Mpa;
F.喷雾干燥:将均质后的混合液进行喷雾干燥，控制进口温度90°C，出口温度60°C，得到百合玉兰花茶粉干品；
G.粉碎:将百合玉兰花茶粉干品进行粉碎，粒径为220μπι，制得百合玉兰花茶粉。
[0010]实施例3:
一种百合玉兰花茶粉的加工方法，其特征在于:所述的加工方法采用以下步骤:
Α.百合预处理:选取无病虫害的百合肉质鳞茎，清洗后将去皮后的百合切成百合块，向1kg百合块中加入5kg的浓度为4%的柠檬酸溶液、2kg的莲子块、2kg的白果块进行打浆，经过120目的筛网进行过滤，制得百合汁和百合渣，将百合皮碾碎后制得百合皮糜，向1kg百合皮糜中加入3.5kg的百合渣、2kg的无花果块、Ikg的雪莲果果块混合均勾，制得百合糜，向1kg百合糜中加入0.02kg的纤维素酶、0.03kg的果胶酶，在58°C的环境下酶解Ih，备用；
B.茶粉提取液制备:将1kg花茶、3kg的白茶、2kg牡丹花、2kg的丁香花混合后进行清水淋洗，在46 °C的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，将1kg原料茶粉放入32kg浓度为4%的苹果酸溶液中煎煮，并2.8kg的葛仙米粉、2.7kg的黄荆叶粉、2kg的牛膝菊叶粉，萃取温度控制为80°C，时间控制为30min，重复煎煮3次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和茶粉渣，在65°C的环境下浓缩至原体积的30%，制得茶粉萃取液；
C.玉兰花处理:采集新鲜的玉兰花花瓣，清水清洗后将1kg的玉兰花花瓣、3kg的芍药花、Ikg的茶花混合均匀后加入到1kg的茶粉提取液中，浸泡3.5h后进行打浆，制得玉兰花浆液；
D.混合:取百合汁3.8kg、百合糜2.9kg、玉兰花浆液2.4kg、茶粉滤渣1.8kg、牛甘果汁lkg、蛇莓汁lkg、枇杷汁0.8kg、麦芽糊精0.6kg、黄原胶0.2kg、魔芋胶0.2kg，混合均勾，制得混合液；
E.均质:将混合液均质处理，温度为600C，压力为30Mpa，循环均质3次；
F.脱气、灭菌:将均质后的混合液液采用真空脱气机脱气，真空度在112千帕进行脱气
ISmin，脱气结束后在132 °C条件下进行高温瞬时灭菌，时间3s;
G.冷冻干燥:将均质后的混合液在_15°C条件下，冷冻8h，然后在装载量按12kg/m2、工作压力60Pa、解析压力30Pa、温度50°C的条件下干燥，制得百合玉兰花茶冻干品；
H.粉碎:将干燥后的百合玉兰花茶冻干品进行粉碎，粒径为160ym，制得百合玉兰花茶粉。
[0011]实施例4:
一种百合玉兰花茶粉的加工方法，其特征在于，采用以下步骤:
Α.百合预处理:选取无病虫害的百合肉质鳞茎，清洗后将去皮后的百合切成百合块，向百合块中加入其重量25-35%的浓度为2-3%的抗坏血酸钠溶液进行打浆，经过80-100目的筛网进行过滤，制得百合汁和百合渣，将百合皮碾碎后制得百合皮糜，向百合皮糜中加入其重量20-30%的百合渣混合均匀，制得百合糜，向百合糜中加入其重量0.04-0.08%的纤维素酶、
0.01-0.02%的果胶酶，在40-50 °C的环境下酶解2_3h，备用；
B.茶粉提取液制备:将原料茶进行清水淋洗，在40-450C的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，将原料茶粉放在重量2-3倍浓度为4-6%的枸橼酸溶液中煎煮，并添加原料茶粉重量30-40%的葛仙米粉、20-25%的黄荆叶粉，萃取温度控制为85-95°C，时间控制为15_25min，重复煎煮2-3次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和茶粉渣，在60-700C的环境下浓缩至原体积的20-25%，制得茶粉萃取液；
C.玉兰花处理:采集新鲜的玉兰花花瓣，清水清洗后将玉兰花花瓣加入到其重量1-2倍的茶粉萃取液中，浸泡2_3h后进行打浆，制得玉兰花浆液；
D.混合:取百合汁30-35重量份、百合糜20-25重量份、玉兰花浆液10-20重量份、茶粉滤渣10-15重量份、麦芽糊精6-8重量份、魔芋胶2-3重量份、卡拉胶1-2重量份，混合均匀，制得混合液；
E.均质:将混合液均质处理，温度为55-65°C，采用二级均质，一级均质压力为20-25Mpa，二级均质压力4-6 Mpa;
F.冷冻干燥:将混合液在-25?-20°C条件下，冷冻8-12h，将冷冻后的混合液在装载量按4-6kg/m2、工作压力45-50Pa、解析压力30-35Pa、温度40-45°C的条件下干燥，制得百合玉兰花茶冻干品； G.粉碎:将干燥后的百合玉兰花茶冻干品进行粉碎，粒径为180-200ym，制得百合玉兰花茶粉。
[0012]在步骤B中，所述的原料茶为红茶、绿茶、花茶或白茶中的任意一种或多种等重量的混合。
[0013]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种百合玉兰花茶粉的加工方法，其特征在于，采用以下步骤: A.百合预处理:选取无病虫害的百合肉质鳞茎，清洗后将去皮后的百合切成百合块，向1kg百合块中加入6kg的浓度为5%的柠檬酸溶液、2kg的枸杞、2kg的羊奶子、Ikg的山葡萄进行打浆，经过130目的筛网进行过滤，制得百合汁和百合渣，将百合皮碾碎后制得百合皮糜，向1kg百合皮糜中加入4kg的百合渣、2kg的海棠果块、Ikg的莲雾果块混合均匀，制得百合糜，向1kg百合糜中加入0.04kg的纤维素酶、0.05kg的果胶酶，在38°C的环境下酶解4h，备用； B.茶粉提取液制备:将1kg青茶、3kg的黑茶、2kg鸡冠花、Ikg的玫瑰花混合后进行清水淋洗，在50 0C的环境下进行干燥1min，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，将1kg原料茶粉放入36kg浓度为4%的苹果酸溶液中煎煮，并2.5kg的葛仙米粉、2kg的黄荆叶粉、Ikg的毛冬青叶粉、Ikg的番杏叶粉，萃取温度控制为84°C，时间控制为35min，重复煎煮4次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和茶粉渣，在72°C的环境下浓缩至原体积的28%，制得茶粉萃取液； C.玉兰花处理:采集新鲜的玉兰花花瓣，清水清洗后将1kg的玉兰花花瓣、3kg的藏红花、Ikg的凤仙花混合均匀后加入到1kg的茶粉提取液中，浸泡4h后进行打浆，制得玉兰花浆液； D.混合:取百合汁3.6kg、百合糜2.7kg、玉兰花浆液2.5kg、茶粉滤渣1.6kg、吊瓜汁I kg、玉竹汁1kg、石植汁1kg、麦芽糊精0.8kg、黄原胶0.3kg、卡拉胶0.1kg，混合均勾，制得混合液； E.均质:将混合液在60°C、25Mpa的压力下均质，重复均质4次； F.脱气、灭菌:将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在125千帕进行脱气7min，脱气结束后在140 °C条件下进行高温瞬时灭菌，时间3s; G.真空浓缩:将灭菌后的混合浆液在0.2MPa，温度70°C条件下进行真空浓缩，制得水分含量为27%的混合浓缩物； H.气流干燥:将混合浓缩物通过气流干燥机进行气流干燥，气体进口温度设置为1800C，出口温度设置为38 °C，干燥后物料含水率为1.6%; I.粉碎包装:将干燥好的物料进行超细微粉碎，粉碎后进行包装，制得成品百合玉兰花茶粉，将百合玉兰花茶粉用食品级包装材料进行包装，检验合格后入通风干燥环境中保存。
【文档编号】A23F3/34GK105876028SQ201610401573
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2016年6月11日
【发明人】彭常安, 李维, 王为华
【申请人】彭常安